别说，还真香！每个豆腐爱好者，都要学这道菜，配方做法很简单！

豆腐可以说是我们餐桌上最经济实惠又营养全面的食物，但偶尔花点心思端上来一盘不一样的菜，是否让你眼前一亮，胃口大开呢？

对我而言，做饭是一件幸福的事情。特别是远嫁以后，不管纷纷扰扰的烦心事有多少，只要看到厨房燃气灶上的烟雾缭绕时，就能瞬间平静下来。每次先生出差回家前，我总会几通电话，问他想吃什么？大概几点钟能到？然后掐着时间，在他刚进门那一刻，端上热气腾腾的饭菜。做饭不仅是一种修行，更是炼心的过程，付出几分真心，便能收获几分温暖。正如今天要给大家分享的这道菜，就有家的温暖，像一层层地包裹着生活的滋味，就是这样有点忙，有点苦，有点累，有点烦，但也有点喜，有点甜，需要细细品尝。鱼滑酿油豆腐

油豆腐酿肉是一道经典的特色传统名菜，做这道菜的主料通常是油豆腐和猪肉，再搭配上适量的香菇、胡萝卜等。不过，我今天做得比较特别，在选择搭配菜式上花了点小心思，稍作了一些改动，因为每次单做鱼吃，先生肯定是嫌有刺，于是我索性请卖鱼的档主直接将鲩鱼肉、鱼骨分离出来，带回家里将鱼肉剁成鱼蓉，并搭配了先生最喜爱的大葱，做成馅料全部塞进油豆腐里，经简单煎制后再焖煮至熟，他一连吃了好几个才发现里面的是鱼肉呢！哈哈哈~

别说，还真香！因为有了鱼肉这个秘制馅料的加入，特别鲜美，香滑可口。其实，小伙伴们都很清楚1+1=2，可是在某种情况下1+1也可以大于2，这个道理同样适用于烹饪，因为食材与食材之间的搭配，要么互相促进彼此的味道，要么互相抵消彼此的味道。这个原理在这道菜里体现得淋漓尽致，油豆腐吸收了鱼肉的鲜美，而鱼肉吸收了油豆腐的豆香，相互取悦，成人达己。

一口一个太美味了，秘制馅料更是Q弹爽滑。有些小伙伴可能一看到这个鱼滑煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜很难做，但是，我这里要教你的配方简单做法易学，只要按照我的方子来做，保证都能轻轻松松干掉两碗米饭。接下来，我就将这道菜好吃的秘诀分享给大家，只要肉馅调好了，这道菜就成功了一大半，喜欢的小伙伴收藏吧！鱼滑煎酿油豆腐食材清单：油豆腐20个，鲩鱼肉300克，大葱1根，姜末5克，盐3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，料酒5毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，水淀粉、玉米淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.新鲜购买回来的油豆腐，先用温水冲洗掉表面的油脂，再挤干水分，备用。Ps：用油炸过的油豆腐表面上会有一层油脂，除了吃起来比较油腻之外，油脂也会让调味料不易进入。

2.将鲩鱼肉清洗处理干净，手工剁烂成鱼蓉。Ps：用来做馅的肉，个人认为手工剁出来的口感最好。

3.大葱清洗干净，沥干水分，放到冰箱里冷藏10分钟左右，再切碎。Ps：切大葱之前将它放冰箱里冷藏10分钟左右，再切时就不会因受到挥发物质的刺激而流泪了。

4.将剁好的鱼蓉放入大碗中，加入大葱碎、姜末，放入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉和少许橄榄油，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶。Ps：这一步可以稍微搅拌得久一点儿，这样口感会更好。

5.可以开始来酿豆腐了！先将油豆腐对半切开，一分为二，至于里面的豆腐可拿可不拿，我这次就没有取出来，直接将肉馅塞进去了，直到塞饱满为止。

6.看！这些塞满馅料的鱼滑酿油豆腐，个个饱满紧实。

7.酿油豆腐我们通常有两种吃法：一种是蒸的，一种是煮的。如果用来蒸的，就是要启用蒸锅，两轮的水蒸气切磋下来，酿豆腐基本软透；如果用来煮的，先要在锅底里刷上一点油，把酿好的油豆腐肉面朝下放进锅里，调中小火慢煎，煎至肉面微黄后翻过来。Ps：个人认为用鱼肉酿油豆腐，还是用煮的方式更香更好吃。

8.准备一碗清水，再加入剩余的盐、生抽、蚝油和适量的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀调成料汁，淋进锅中的鱼滑酿油豆腐上面。

9.加盖调大火烧开，转中小火煮6-8分钟，焖至鱼滑熟就可以了。

10.时间一到就可以关火，汁不要焖得太干了，微微带着汤汁口感更好！

11.这一道鲜香味美的【鱼滑煎酿油豆腐】就做好了，准备开吃吧！

12.舀上一个一口下去，鲜美的汤汁溢满整个口腔，肉馅Q弹香滑，清爽不腻，真不是一般的好吃！

--目目小贴士--油豆腐要尽量选择大小差不多，看起来方方正正的样子。万能的油豆腐可以塞入自己喜欢的一切食材，口味千变万化，美味无法挡。食材简单，做法容易，却实实在在地吃出了大餐的满足感。饭菜香，酸甜苦辣咸，每一种滋味都让人回味无穷；人生百味，喜怒哀乐，每一种情感都难以忘怀。愿大家都能在每一天每一餐饭里，获得疲惫生活的温柔抚慰。