技术体系达到国际先进水准 黄天鹅的“突围之路”

近年来中国农业科技整体实力已进入世界前列，不仅在水稻、小麦领域有诸多创新成果，更在蛋品科技领域实现了显著突破！

日前，由四川省农村科技发展中心聘请专家组，共同对凤集食品集团有限公司、四川大学等单位共同完成的“可生食鸡蛋安全生产及加工关键技术创新与应用”成果进行综合评分与评价。认定“可生食鸡蛋安全生产技术体系”“可生食鸡蛋蛋制品加工特性提升技术体系”“可生食鸡蛋抑菌储运保障关键技术体系”等可生食鸡蛋相关技术创新与应用成果，创新性突出，整体达到国际先进水平。

有统计数字估算，中国人每年至少吃掉4000亿枚鸡蛋。随着养殖技术与蛋品生产技术整体创新水平提升，以可生食鸡蛋为代表的高品质鸡蛋蓬勃发展，加速了消费者对鸡蛋的需求从“吃够”到“吃好”的转变。

蛋品市场竞争激烈 黄天鹅可生食鸡蛋成功突围

事实上，在黄天鹅可生食鸡蛋出现之前，品牌化一直是横亘在中国蛋品市场的发展“难题”。即便是中国鲜鸡蛋的销售额超过了3000亿元，已经是全球最大的鲜蛋市场，但在很长一段时间内，中国品牌化鸡蛋市场发展增速都较为缓慢，相关数据统计，2019年品牌鸡蛋市场占有率仅为5%左右。品牌影响力较弱、品类无细分成为这一阶段中国蛋品市场特别是品牌市场的现实状况。

与此形成鲜明对比的，是高品质鸡蛋消费需求的显著增长，由于没有相应的标准和高品质细分领域的领导品牌出现，蛋品在供应端的品质和价格都没有实质的提升，蛋品市场这一供需不平衡的“痛点”，随着黄天鹅出现被彻底打破。

黄天鹅率先引进日本38年可生食鸡蛋标准，并在国内联合产、学、研、商共同参与制定的可生食鸡蛋团体标准，成为打破高品质鸡蛋供需不平衡，抢占市场先机的先行者。

“更安全、更好吃、更营养”为消费者搭建起更加科学、明确、可靠的鸡蛋选择标准，而新的标准确立也明确了高品质鸡蛋的定义，可生食鸡蛋成为有科学依据、有品质保障的全新鸡蛋品类，这为黄天鹅的稳定增长打下了坚实的基础，从2019年推出市场，仅仅四年后，黄天鹅所属的凤集食品集团年销售额就突破18亿。

黄天鹅改变的不仅仅是高品质鸡蛋领域，更是整个关乎整个行业与蛋品消费观念。目前，国家动物健康与食品安全创新联盟等相关单位已将制定“可生食鸡蛋标准”列入工作组计划与目标。而越来越多消费者在日常生活中，食品安全防范意识不断提升，在鸡蛋等食材上选择更高标准的产品，从源头上杜绝沙门氏菌。

全产业链优势打底 品质是品牌立身之本

任何品牌的成功，不仅仅依赖于创新，更需要自身强大的实力作为依托。从品类走红到品类长红，从抢跑品类到引领品类，黄天鹅背后的凤集所打造的全产业链式的产业布局，才是其实现品牌突破的主要原因，这一布局托举起黄天鹅更为广阔的发展空间。

凤集食品盐亭百万只高品质蛋鸡场

黄天鹅投资10亿建立了中国首个高品质鸡蛋全产业链，打造了目前国内唯一覆盖种鸡孵化、鸡苗养殖、鸡蛋生产、饲料生产、食品加工与销售的全链路高品质鸡蛋保障体系，实现蛋鸡全产业链闭环发展。

这种全产业链式的布局优势，是显而易见的。每一个环节标准化的生产，能够使鸡蛋从鸡苗的甄选、天然蛋鸡饲料的配方、养殖基地环境的精细控制，到鸡蛋的清洗杀菌与筛选包装，均涵盖在全程的8大环节与24个关键控制点中，确保全程沙门氏菌的严格控制，从而生产出真正的零沙门氏菌鸡蛋。

这几年，黄天鹅频频开展溯源活动，邀请消费者、媒体、渠道商见证其全链路品质保障体系的有效性和可靠性。这一系列的活动，让市场充分见证全产业链模式之下蛋品品质如何实现追溯、有保障。黄天鹅的发展也印证了，让蛋品生产每个环节实现标准化，是蛋品行业脱离低质、低价内卷的重要路径，只有走向高品质与高价值的正向循环，才能进一步实现农业产业化转型。

如今，消费者对高品质鸡蛋的需求已成为显著趋势，品牌化已经成为整个行业发展的关键点。从黄天鹅的品牌突围发展实践不难看出，关键在于技术，借助引入日本38年可生食鸡蛋标准，再进行了本土化技术创新与再突破，推出的“可生食鸡蛋安全生产技术体系”、“可生食鸡蛋蛋制品加工特性提升技术体系”以及“可生食鸡蛋抑菌储运保障关键技术体系”，真正实现了技术领先，进而实现了“可生食鸡蛋”的品类引领；全产业链建设布局，则有效保证了其各项领先技术在鸡蛋的全链路生产中得到高标准执行，这条依靠技术与品质相辅相成的蛋品突围之路，也点亮了中国蛋品行业转型升级的新征程。