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杏花岭区推进农村小餐饮大检查
11月4日从杏花岭区获悉，为切实规范农村地区小餐饮经营行为，全面提升食品安全与卫生管理水平，营造整洁、安全、文明的消费环境，该区市场监管局制定检查清单，启动农村地区小餐饮检查行动。
此次检查行动主要围绕四个方面。严查环境卫生，重点检查饭店是否实现“前厅净、后厨洁”标准。要求店面整洁、店堂明亮，前厅干净无杂物，严禁使用劣质餐巾纸；后厨地面、墙面无污腻、无油渍，地沟地漏及“三防”(防蝇、防尘、防鼠)设施齐全有效，纱窗完好；餐厨垃圾与生活垃圾做到及时清理，确保经营场所内外无异味。
规范人员管理，执法人员要求从业人员严格落实健康管理制度；要求经营者严格执行每日晨检制度，检查从业人员衣帽是否干净整洁，是否保持良好个人卫生习惯，操作前是否按规定完成手部清洗消毒。
紧盯操作流程，执法人员对食品制作全过程进行精准监管；食品储存做到生熟分开、离地离墙，杜绝就地堆放；加工过程必须烧熟煮透，防止交叉污染；餐饮具清洗消毒后必须入柜保洁，规范填写消毒记录；对食品添加剂严格落实“专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账”的“五专”管理。
倡导文明新风，要求经营者在醒目位置张贴制止浪费、文明用餐提示语，主动提供小份餐、半份餐供消费者选择，并在餐后免费提供打包用品，积极引导顾客按需点餐、剩菜打包，践行光盘行动。
行动中，执法人员坚持“边检查、边指导、边宣传”的工作模式，实现监管执法与宣传教育有机结合。
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快照生成时间：2025-11-04 23:45:05
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