“解春困，多吃钾”，建议春天常吃8道高钾菜，精力旺盛状态好！

奶香玉米饼

食材：鸡蛋两个、白糖15克、细玉米面50克、低筋白面50克、牛奶或者配方奶100～200毫升

做法：

1、玉米面粉和低筋白面粉混合在一起，里面先倒入100毫升牛奶搅拌，牛奶的量要根据面粉的吸水量而定，自己适量增多减少，牛奶要一点点的加，边加边搅拌均匀，最后搅拌成酸奶一样的黏稠度，用勺子舀起来顺直流畅滴落即可。

2、两个鸡蛋打入盆里，要蛋清蛋黄用打蛋器全蛋打发，大概需要打发八分钟到十分钟，此过程中分三次加入白糖，打发的程度是提起打蛋器有尖尖角即可，不需要打发的很硬，我感觉提起打蛋器尖尖角弯曲最好

3、把打发好的蛋液分两次倒入玉米糊糊里面翻拌均匀即可

4、平底锅刷宝宝油，舀一勺玉米糊倒入锅里面，盖上锅盖，隔着锅盖看表面出现密密麻麻的小凸起再翻面，翻过来一面呈黄色浅焦糖色最佳，两面煎熟即可。

茭白炒牛肉

做法

1、牛肉加胡椒粉生抽蚝油生粉花生油腌制半小时。

2、茭白切薄片，多一点蒜末和葱段。

3、锅烧油大火炒熟牛肉备用，再加点油下茭白翻炒，加盐调味炒至断生后，加牛肉和葱段大火炒匀即可。

肉末豆腐

材料：豆腐1块，肉末100克，蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉、葱花、香菜适量。

肉沫豆腐

步骤：

1.豆腐切成小块，用开水焯水，捞出备用。

2.烧热锅，放油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。

3.加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、盐、糖和适量水，煮开后加入豆腐块，转小火炖煮5分钟。

4.最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可。

干炸蘑菇

【食材】

蘑菇、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、清水

【做法】

1.将自生调的蘑菇用开水烫一下，去除蘑菇的土腥味。烫2-3分钟后，捞出用清水冲洗几遍，然后用力挤干蘑菇的水分，放入大碗中。

2.加入适量的盐和胡椒粉调味，再打入一个鸡蛋，加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀。

3.慢慢加入清水，同时搅拌，使面糊呈现出适宜的浓稠度。

4.锅中倒油，烧至五成热。将蘑菇依次放入锅中，避免粘连。

5.炸至蘑菇稍微定型后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

6.待蘑菇炸至表面发硬微黄后捞出，控油备用。

7.提高油温，将蘑菇再次放入锅中复炸，炸约30秒至表面金黄酥脆。

8.捞出蘑菇，控干油份，装盘即可。

手撕包菜

准备材料：包菜（一个），葱（适量），干红辣椒（适量），食用油（适量），盐（适量），酱油（适量），食用淀粉（适量）

制作步骤：

1.准备一个圆包菜，洗干净，用手把圆包菜撕成一片片的。

2.切葱花。

3.切干红辣椒。

4.锅内放油，六成热，放入葱花与干红辣椒，精练出辣椒油。

5.放入撕碎的包菜，放入盐、酱油，大火翻炒几分钟。

6.最后放入淀粉，勾芡，收汁，出锅！

青椒炒鳝鱼丝

食材：鳝鱼、生姜、青椒、蒜、小米辣、野山椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、陈醋、老抽

1.鳝鱼最好叫别人处理好，杀好去骨，拿回来后直接把鳝鱼切成鳝鱼丝，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、老抽搅拌均匀，腌制一下。

2.鳝鱼腌制好以后，先是滑油，热锅冷油倒入鳝鱼丝翻炒断生，倒出来沥油备用。

3.把青椒清洗干净，取蒂后切成辣椒丝，把锅洗干净，不放油直接干炒，把辣椒丝炒断生，然后倒出来备用。

4.热锅冷油，放入生姜、酸、小米辣、野山椒爆香，再放入炒过的鳝鱼丝和辣椒丝，再把调料放入锅中，陈醋先不放。

5.最后就是开大火爆炒，调料翻炒均匀，烹入锅边醋，翻炒几下立马出锅装盘，时间久了鳝鱼容易老，因此要快速成菜。

家常炒合菜

食材：鸡蛋2个、韭菜、豆芽、红薯粉、葱蒜末、干辣椒

做法：

1、首先将韭菜切段，红薯粉用温水泡软，以便后续使用。同时，将葱和蒜切成末，准备好炒菜时使用。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后打入鸡蛋，加入适量的盐，炒熟备用。炒鸡蛋时要注意火候，避免炒老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

3、另加少许油，下入葱蒜干辣椒爆香，加入韭菜和豆芽炒至断生，加2勺生抽、1勺盐翻炒，加入鸡蛋、红薯粉、加少许老抽上色炒匀。加入一勺蚝油、一勺鸡精、淋入香油出锅。

紫菜虾滑饼

食材：虾滑：500g黑虎虾（或青虾仁），去头剥壳后剁成虾茸。也可以在生鲜app上购买现成的虾滑。紫菜：1片，调料：1勺料酒、1个蛋清、1/3勺盐、1/3勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉（或土豆淀粉）、葱花、芹菜碎（可选）

做法：

1.将虾滑剁成细腻的虾茸，放入大碗中。加入1勺料酒、1个蛋清、1/3勺盐、1/3勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉（或土豆淀粉）搅匀至上劲。如果使用的是调味好的成品虾滑，可以适量减少盐的添加。

2.在虾滑中加入1勺葱花和1勺芹菜碎（如果不喜欢可以不添加），搅拌均匀。

3.将1片紫菜放入平底锅中，用小火两面烘干至有香味（约1分钟）。

4.将烘干后的紫菜饼取出，用勺子均匀地在表面涂上一层虾滑（厚度约0.5cm）。

5.另起一个平底锅，加入少许食用油（如橄榄油），中火加热。将涂有虾滑的紫菜饼放入锅中，使其有下滑的一面朝下，煎至定型（约2分钟）。

6.转为小火，继续煎至紫菜饼表面金黄（约3分钟）。然后翻面，再煎约3分钟即可。