马上停用3种食用油，可能会刺激肝部癌变，再香也别吃

“怎么吃这种油啊，可是会致癌的！”婆婆正准备做饭，李大姐见她正准备用老家带来的自榨油，于是赶忙阻止。她婆婆听了她的话，就大声反驳起来，大意是说这是老家纯天然的菜籽油，也是老家一个熟悉的作坊做出来的，他们都吃了十几年了，怎么到了媳妇这里，居然还可能致癌了！

李大姐的老公儿子回家以后，刚好听到婆媳两的争执，都表示很无奈，这经常都要上演几出婆媳大戏，任谁都受不了啊！

不过，他们也很纳闷，都说老家的菜籽油纯天然无添加，难道吃了真的会影响身体健康吗？实际上，包括蔬菜水果食用油等等食品安全一直是普通老百姓关注的重点，吃到嘴里的东西，大家都是很关心的，俗话说，病从口入，但在现实生活中，想必谁也不想这种事情发生在自己身上吧！那么，到底哪些食用油可能存在安全隐患，甚至增加患癌的风险呢？

1，反复高温油炸使用的油不论菜籽油还是大豆油，只要是食用油，在经过反复的高温油炸后，特别是在加温超过250℃以后，就很容易产生苯并芘、亚硝胺等高致癌的有害气体，人体如果吸入过多，很容易增加胃癌、大肠癌等多种癌症的发生风险。

而且，不同的油的沸点也有所不同，比如花生油一般最多可以加热到150℃左右，橄榄油顶多加热到90℃左右，一旦超过这个温度，那么就会产生有害的气体，增加人体致癌风险。而且，食物在经过高温油炸后，含有过量的油脂，很容易引发肥胖，也会增加心血管疾病等的发生风险，同时，食物在高温油炸过程中，营养几乎慢慢丧失，这样的食物除了香，其实已经没有太多营养价值。

建议：炒菜时尽量控制好油温，在油稍微冒泡时就开始炒菜，尽量不要将油温加热超过250摄氏度，也就是“冒大烟”这种状态，大家可以在炒菜前加点水，或者炒菜时加点水，以免温度过高。

2、开封已经3个多月的油很多人习惯买那种大瓶装的比如5L的食用油，这种对于家庭来说，更为划算。但大家不知道的是，如果这些开封了的食用油如果没在3个月内吃完，那么就很容易发生变质的情况，产生大量微生物，甚至是黄曲霉素等致癌物质，引发恶心、呕吐等中毒反应，同时这种过期的食用油，营养价值也大大降低了。如果人体长期吃这种变质的食用油，由于食用油中可能存在过氧化脂质、污染物等物质，还会损伤肝脏健康，特别是一些本身就患有肝病的患者，更是雪上加霜，毕竟肝脏是解毒器官，同时还会增加患癌的风险。建议：食用油尽量在开封后的3个月内吃完，如果是平日吃油量不大的，建议购买小瓶装的食用油，同时尽量多种食用油换着吃，比如花生油、大豆油、菜籽油等等，尽量一起换着吃下。

3、小作坊自榨油小作坊自榨油，虽然听着似乎是纯天然无添加，但其中也存在一些健康隐患，只是不为大家所熟悉罢了。我们都知道，常见的食用油一般是用花生、菜籽等原料制作而成，但这些东西都是及其容易发霉变质的，一旦发生变质，其中就很可能产生细菌霉菌的污染，甚至是产生黄曲霉素等致癌物质。另外，小作坊榨油毕竟不能跟正规的大厂相比，其中的设备也不能与之相比，安全监管也几乎不存在，一些小作坊的设备如果没有及时清理消毒，很可能会受到霉菌感染。建议：尽量购买正规厂家的生产的食用油，比如大豆油、花生油、玉米油等等都是可以的，如果是购买小作坊的食用油，也要确保卫生的情况下，同时也要保证原材料的新鲜，如果用到发霉变质的花生，很可能会增加患癌风险。

那么，日常我们吃什么食用油比较健康呢？实际上，没有哪种油绝对健康，只能说注意营养均衡，换着吃食用油是最为妥当的，比如橄榄油，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，很适合做沙拉、凉拌菜等。而花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等，也有不同的营养价值，大家平日也可以适当吃一些，注意控制每天的食用油摄入量即可。，一般建议烹调用油为25-30g。