• 我的订阅
  • 健康

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

类别:健康 发布时间:2024-03-28 06:20:00 来源:每日看点快看

本文转自:杭州日报

像逛超市一样挑选烧烤食材

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

扫一扫 看精彩视频

记者 徐晟哲 甄妮/文 记者 王毅 徐晟哲/摄 视频

羊肉串、茄子、鲜虾……各种烧烤食材整齐摆放在餐厅最醒目处。“95后”王津金端着满满一盘烤串,开启了自助式烧烤,他环顾四周,发现是几乎清一色的年轻面孔。这是开在萧山五七公社一座老厂房里的仓储式、全自助烤串餐厅,名字也洋溢着正能量——“为青春地摊烧烤”。

“这是我见过食材最丰富的烧烤店,可以像逛超市一样选择食材并且自己亲手烤,烤焦了也没关系,可以请服务员再拿一份。”王津金说。记者看到,餐厅墙壁上有自助烧烤“教程”,每类食品都有提示烧烤步骤,言简意赅。

从老网红“东北烧烤”到新网红“淄博烧烤”,从韩式烤肉到日式烧肉,烧烤类餐饮新话题不断。“为青春地摊烧烤”是如何将烧烤这门生意经营得有声有色?近日,记者采访了该品牌杭州总店店长董泗龙,共同探讨“仓储式”“自助式”烧烤背后的消费新特点。

注重过程+更高的参与度 将消费者的体验感拉满

记者:现在自助式餐饮业态越来越受到年轻人欢迎,您认为是什么原因?

董泗龙:相较于传统点单式餐厅,自助式餐厅氛围轻松,比较符合当下年轻人追求的“松弛感”。年轻人注重自己内心的舒适与放松,并不会过度追求细致的服务、高级的环境。此外,自助用餐模式让他们有更强烈的参与感,自己选菜品、自己动手制作美食是一个很解压的过程。

记者:自助式烧烤是自助餐饮领域里的一个细分领域,您如何看待自助烧烤这种经营模式?

董泗龙:和看不见食材、看不见厨房、看不见厨师相比,自己选择食材、自己制作美食让消费者更有安全感。年轻人在追求美味的同时还追求体验感,自己动手烧烤即使没烤好,也能收获一种特别的体验。

记者:您觉得当今杭州市面上的自助餐饮业态存在哪些问题,如何进行改进?

董泗龙:目前,杭州自助餐饮界主要问题有:菜品质量难以保障、食材种类搭配不科学、营销方式不合理、欠缺他助服务等。改进这些问题,首要无条件严把产品质量关,不能只注重形式而不关心本质。消费者可能会因为新颖的就餐形式、店内的个性装饰等因素一时有了兴趣,但菜品质量不佳,就留不住长期的顾客。还有不少餐厅安排了过多的肉类食材,缺乏蔬菜、豆制品等,这样会导致餐食营养搭配不均衡。现在大家都很注重健康养生,营养搭配全面的自助餐厅肯定会更受欢迎。

消费观察

传统餐饮+情绪价值

情绪价值是除了商品使用价值之外的附加价值。假如有一种产品或服务,能够使人产生更多正面情感,能够抵御日常生活中的焦灼和无奈,这样的服务和商品一定能够盈利。

如今的餐厅在口味和价格因素外,也附加上了更多情绪价值。一张精美的餐桌、一个有特色的摆盘、一张拉风的挂画,都能给年轻食客带来一份“小确幸”。

情绪价值或许也是自助烧烤店脱颖而出的关键因素之一。相比于传统餐饮,自助式餐饮商家有更大的操作空间为顾客提供情绪价值。“自由”就是一种情绪价值,自助模式让消费者不受拘束,可以最大程度上按照自己的意愿行事。做成一件事的成就感更是一种高级的情绪价值,让消费者觉得“我”不只是个等吃的,“我”也可以成为大厨,也能通过自己的智慧和双手,为别人和自己带来“舌尖上的幸福”。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-03-28 08:45:34

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

一位法国餐厅的厨师开始在路边做烧烤
一个下雨天,钟丽丽在上海巨鹿路路边支帐篷烧烤。李进/摄作者 | 王一迪编辑 | 从玉华周末的晚上,上海巨鹿路上梧桐树掩映着餐馆酒吧,人来人往,一个瘦弱的女人拖着装满食材和烧烤工具
2023-05-11 12:37:00
世界上最危险的烧烤店:建在火山口上,这样的美食你敢吃吗?
...当属“El Diablo”的餐厅,这家世界上最危险的餐厅以火山烧烤为主,没错,就是在火山边上烧烤,吃美食。在西班牙的兰萨罗特岛上有个名叫“El Diablo”的餐厅,位于欧洲
2024-09-25 19:24:00
餐饮店倒闭后,设备回收生意爆火
...是中高端机器,在他看来,这是双赢的生意,扣除运输和仓储等费用,他能赚到差价;对客户来说,购买原价十万的设备,现在只需小几万,也是桩划算买卖。比如,那批从苏州运回来的万能烤箱,
2023-08-25 21:25:00
烧烤店爆炸后银川全市排查液化气罐,临近餐厅称早想“液改气”
...摆上了悼念的鲜花6月21日20时40分许,银川市兴庆区富洋烧烤店操作间液化石油气(液化气罐)泄漏引发爆炸,31人在事故中遇难,另有7伤者目前正在全力救治中。据北青深一度了解,
2023-06-24 13:17:00
五一畅游卧龙湖,水上狂欢、美食盛宴、光影秀场等你来!
...湖酒店五一期间游客在卧龙湖酒店客房、酒店餐饮、酒店烧烤、水上乐园、屿岸露营、山地越野、卧龙湖畔餐厅、水上游船8个项目中的任意四个项目消费满38元,并在活动卡上集满印章即可参与
2025-04-23 21:33:00
餐饮进入“高质平价”时代,“烧烤+佐餐酒”或成创新增长密码
...质价比。同时,具有烟火气的餐饮,特别是具有社交属性的烧烤品类,成为近一年来的赛道亮点。过去一年,“淄博烧烤热”带动全国烧烤热潮涌动
2024-07-17 13:55:00
...上三五好友,走进熟悉的餐厅,吃上一口热气腾腾的火锅烧烤,是每一个“平常日子”最美的底色。在某烧烤融合餐厅,员工们各司其职,清点酒水、备蔬菜、添配料、组装打包……桌子上堆放着打
2022-12-17 01:40:00
乌鲁木齐市市场监管局抽检83批次餐饮食品 82批次合格
...梅卤制品店新疆烤鸭/2022-12-0821//乌鲁木齐市米东区老四坊烧烤臊子面特变店新疆油饼/2022-12-0822//乌鲁木齐市米东区老四坊烧烤臊子面特变店新疆烤羊肉/
2023-01-09 20:40:00
一次性吃够,长沙最好吃的22家餐厅,网红之城的美食狂欢
...适合夏天饮用。地址:五一广场、黄兴步行街等 3.**盟重烧烤**盟重烧烤是长沙非常有名的烧烤店,位于夜宵一条街冬瓜山。他们家的烧烤味道非常好,尤其是牛油,烤出来非常香脆,让
2024-09-14 16:45:00
更多关于健康的资讯:
减盐周:兰山区疾病预防控制中心倡导“人人行动 全民控盐”
2025年9月15日-21日是第7个“9·15”中国减盐周,兰山区疾病预防控制中心呼吁大家在购买食品时正确认读营养标签
2025-09-18 14:23:00
为什么说女性从“四七”之年起,要格外注重养精补肾?
都说女人过了35岁后,会出现断崖式衰老:皮肤状态开始悄悄下滑,精力也不如从前熬夜后能快速满血复活,甚至偶尔会感到腰膝酸软
2025-09-18 14:30:00
守味传承30年,爆单日产2万斤|罗庄区俞尚·糕师傅清真月饼中秋备产忙
大众网记者 卞旭 临沂报道中秋未至,味先浓。9月16日,在罗庄区盛庄街道花埠圈村俞尚·糕师傅清真食品的净化车间内,空气中早已弥漫着香甜的油香与馥郁的坚果香气
2025-09-18 14:30:00
驻龄宝新品上市:多维度抗衰修护体系获业界权威盛赞
2025年9月,著名细胞生物学家、华东师范大学生命科学院资深教授王耀发与朗斯国际联合推出的抗衰老新品“驻龄宝”正式亮相
2025-09-18 15:02:00
种植体品牌综合评估:种植牙品牌如何选择?
种植牙作为缺牙患者修复的首选方案,是否能种植成功与种植体品牌的选择密切相关。面对市场上众多品牌,患者需要从多个维度进行综合评估
2025-09-18 15:06:00
泰安市中医医院针灸三科“浮针派福”义诊活动即将开始
鲁网9月18日讯四季之约,福友齐聚。每年的三月、六月、九月、十二月的第三个周六上午举办春夏秋冬四季“浮针派福”义诊活动
2025-09-18 16:16:00
乌当区老年大学“AI课程”惊喜连连
“老师,下节课什么时候上?我今天没抢到位置,站在门口听了半节课!”贵阳市乌当区老年大学开学前两周,“老年教育AI专题培训班”成了学员们最“抢手”的课堂
2025-09-18 16:16:00
乌当区老年大学夜校苗族民歌公益班开课
夜幕刚降,贵阳市乌当区老年大学多功能大厅就飘起清亮的苗歌声,每周五晚上7时至9时的“非遗苗歌夜校”,成了校园里最暖的“夜间风景线”
2025-09-18 16:17:00
远大医药钇90登上国际舞台
在肝癌早期,肿瘤尚小时,因肝细胞无感觉神经,往往仅表现为腹胀、乏力等非特异性症状,极易被忽视;一旦进展到中晚期,肿瘤体积过大
2025-09-18 16:18:00
如何选择适合自己的双眼皮术式?厦门美莱双眼皮享福利补贴
双眼皮手术作为医美领域较为成熟的项目之一,早已不是简单的“单眼皮变双眼皮”的技术叠加,而是融合了医学解剖学、美学设计与个性化定制的精细艺术
2025-09-18 16:50:00
青春期也会遭遇雄激素性脱发?大麦脱发医院国贸门诊部王姣姣:早识别早干预是关键
“妈,我的头发怎么掉得越来越多了?” 高中学生钱帅(化名)拿着沾满头发的梳子,一脸焦虑地跑到妈妈面前。面临着高考的压力
2025-09-18 16:51:00
济南耳鼻喉医院:突然听不见?警惕“突发性耳聋”!黄金救治时间只有72小时
济南耳鼻喉医院专家提醒:“早上起来突然一只耳朵听不见了,像塞了棉花,还嗡嗡响……”如果你或身边人遇到这种情况,一定要警惕——这可能是突发性耳聋(简称“突聋”)
2025-09-18 16:51:00
倍守康健康管理公司总经理殷鸿业受邀参观科特迪瓦大使馆并达成战略合作 品牌国际化进程再添里程碑
2025年9月14日,倍守康(山东)健康管理有限公司(以下简称“倍守康”)总经理殷鸿业先生,应科特迪瓦共和国驻华大使馆邀请
2025-09-18 16:53:00
北京家恩德运医院用医学点亮一位“无言”母亲的生育梦想
有一种母爱,无需言语,却能在绝境筑希望。芦女士(化名)因出生缺氧无法清晰表达,母亲成了她的 “声音”;遭两次宫外孕、双侧输卵管切除
2025-09-18 16:54:00
单县:“理论+实操”为羊肉汤产业注入新活力
大众网记者 张宁 单县报道9月17日,由单县总工会主办、单县头一锅餐饮公司承办的羊肉汤技能培训班举办,此次培训活动以提升职业技能
2025-09-18 18:14:00