为啥广东女生普遍纤瘦？这菜就是最佳答案，好吃低脂营养无负担！

哟哟哟！有没有很养眼的感觉？清新的绿，素雅的白，温润的黄，欢快的橙，这个厨娘不容易呀，少油低脂的菜都能这么好看又好吃，鼓掌、点赞、收藏吧！

今天逛另一家菜市场的时候，发现了新鲜的百合，这个可是我家附近菜市场里没有卖的，一向热衷养生的我，喜滋滋地买了一些回来。大家请别误会，不是百合花，而是珍贵、好吃且有营养的兰州百合。

很多朋友都知道，在我国有四大百合产区，所产的百合有苦有甜。唯有兰州百合，口感清脆、味道甜美，是百合品种中的甜百合！由于它扎根松软的黄土地中，3年育种，6年长成，精品甚至要在地下待够9年，糖分和营养都攒得足足的。第一次品尝兰州百合时，我就被它清甜的口感“俘虏”了。饱满的肉质，色泽洁白如玉，肥厚多汁且细腻，没有粗纤维，入口嚼食过后，几乎没有渣。没有一丝苦的百合瓣儿，生吃就很甜脆，煲汤、清蒸、炒菜，都能胜任！是厨房里不可多得的人间美味。今天整点小清新，轻食少油少盐随便吃系列，饱腹感满满还热量极低，关键是清热润燥、清心宁神、美容养颜效果非常好，简单、易做、好吃、效果好！懂的人自然懂~西芹百合炒鸡腿肉

看着这清新的绿，素雅的白，温润的黄，欢快的橙，清香四溢的西芹百合炒鸡腿肉是不是诱惑到你了？在整体调味上，秉承着“大味至简”的原则，旨在突出食材的本鲜。一小勺盐、一小勺薄盐豉油、一小撮糖即可。从营养功效方面考虑：首先，清香的西芹和脆甜的百合搭配在一起却有着奇特的平心静气的能力，经常口干舌燥、气喘心烦、身体不适的人士，常吃一些西芹和百合，有助于清热解毒、祛火安神、消除烦躁、去病强身，对缓解心、肝火过旺，解决皮肤粗糙和失眠多梦等也有独特功效。其次，我还加了一些胡萝卜和去皮剔骨的鸡腿肉进来，根茎蔬菜丰富的口感，减脂期也能吃的鸡腿肉，低脂高蛋白、多吃也不担心长胖，也让整道菜活跃、丰润起来，怎么吃都不腻。最重要的还是，少油低脂，营养无负担，润燥安神养颜都有了！非常适合平时注重养生的朋友哦~

这道菜炒起来没什么难度，唯一麻烦的就是在食材的准备上。新鲜的百合要一瓣瓣剥开来，清洗处理干净；西芹不能老了，要撕去表面的一层老皮；胡萝卜要切成自己喜欢的形状；鸡腿肉要去皮剔骨。新鲜的鸡腿肉去皮剔骨后，简单腌渍入味，西芹、百合和胡萝卜焯水，然后入锅同炒，鸡肉的鲜美、西芹的香、百合的爽、胡萝卜的甜，浑然一体，别有一番风味涌上心头。接下来，我们一起来看看具体的做法与步骤吧~

西芹百合炒鸡腿食材清单：新鲜百合3颗，西芹4根，胡萝卜1/2根，新鲜鸡腿2个，嫩姜片6片，盐3克，糖2克，薄盐豉油5毫升，料酒5毫升，水淀粉、玉米淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.鲜百合剥去带泥和发黄的外层，留下洁白完好的部分，再一片片剥下来清洗干净后，放入淡盐水中浸泡着防止氧化。Ps：盐水能起到隔绝作用，可以使百合不会氧化发黑。

2.买了一把西芹，就用了里面几根较嫩的，择去筋和叶子后清洗干净，斜切成2-3厘米左右的段。

3.胡萝卜去皮洗净后，切出好看的形状。

4.先将鸡腿用清水浸泡一会，去掉血水和浮油，撕去外皮，冲洗处理干净，再用厨房剪刀从鸡腿的一侧划开至骨，将鸡骨取出。Ps：将鸡腿去骨绝对是个技术活，我是胡乱一顿剔就完成了，很抱歉并无技术可传授……

5.将鸡腿肉切成丁，加入姜片、盐、糖、玉米淀粉和橄榄油拌匀，腌渍10分钟入味。

6.锅中倒入适量清水烧开，加入几滴油和少许盐，倒入西芹焯烫1分钟。Ps：加入盐既可以增加底味，也可以让西芹的色泽更翠绿。

7.接着放入鲜百合、胡萝卜，焯煮10秒，连同西芹一起沥水捞出后，马上过一遍凉水，控干水分。Ps：百合不需要焯煮太久，否则口感就不脆了；焯煮好的食材过一遍冷水，让它们保持鲜亮的色泽和清脆爽口的口感。

8.另起锅热油至七成热，先加入姜片爆出香味，再倒入鸡肉煎至一面微黄，然后加入料酒激发出香味，翻炒均匀。

9.倒入焯煮过的食材快速翻炒约1分钟至熟，加入剩余盐调味。

10.淋入事先调好的水淀粉，拌炒挂匀芡汁即可。Ps：最后加入水淀粉勾芡能让菜品更好看。

11.这道西芹百合炒鸡腿肉就完美盛盘了，色香味俱全！

12.尝一口，西芹吃起来清脆爽口，百合又脆又甜，胡萝卜吸满汤汁，鸡肉也是十分鲜美嫩滑！

--目目小贴士--购买百合时尽量挑选个头、单瓣较大的；一定不要买有班斑点点的，很有可能里面是坏的。鸡腿肉也可以用活虾或速冻去壳的冰鲜虾仁来代替，后者需要预先从放置冷藏柜解冻，然后提前取出降至室温。这些食材都不算难熟，所以不需要炒制的时间太长，只需翻炒到位就可以了。这道菜一定要少盐少油，吃出食材本身的清香，鸡精都不要放哦~再贪心点儿，干脆一勺打尽西芹、百合、胡萝卜和鸡肉，脆的脆，甜的甜，香的香......一波接一波，永远想不到还有什么惊喜在后头等着。这道零基础吃不胖的低脂菜，看似平淡、素雅，可是品尝过才知道是好滋味呀！赶紧打开炉灶，支上锅，来一份夏日限定的小清新......