中老年常吃这4种“天然青霉素”，提高免疫力少生病，健康每一天

在中老年人的日常饮食中，注重选择一些具有营养丰富、健康功效的食材尤为重要。其中，枸杞叶、荠菜、韭菜和芹菜被誉为“天然青霉素”，因其富含各种维生素、矿物质和抗氧化物质，对提高免疫力、预防疾病起着重要作用。

一、枸杞叶是一种传统的中药材，富含维生素C和维生素E，具有清热解毒、养肝明目的功效，常饮枸杞叶茶可增强免疫力，有助于预防感冒和其他疾病。

推荐做法：凉拌枸杞叶

材料：枸杞叶：适量；蒜头：适量；生抽：适量；香醋：适量；糖：适量；食用油：适量；食盐：适量；辣椒油（可选）：适量

做法：

1.处理枸杞叶：将枸杞叶洗净，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。

2.准备调味料：蒜头切成蒜末，放入碗中。根据个人口味，加入适量的生抽、香醋、糖和食盐，调成汁备用。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

3.炸蒜末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末，小火炸至金黄色，出香味。

4.拌枸杞叶：将炸好的蒜末倒入准备好的调味汁中，搅拌均匀。然后将拌好的调味汁倒在沥干的枸杞叶上，搅拌均匀，让调味料充分渗透。

5.入味：将拌好的枸杞叶放置一段时间，让其充分入味。可以放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和清凉感。

6.装盘：取出冷藏后的枸杞叶，装入盘中，根据个人喜好，可以撒上少许芝麻或葱花点缀。

温馨提示：

(1)在炸蒜末的过程中要控制火候，避免蒜末炸焦。

(2)调味料的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少调味料的用量。

(3)如果喜欢更爽口的口感，可以在凉拌枸杞叶中加入适量的酸黄瓜丁或胡萝卜丝等蔬菜。

二、荠菜含有丰富的维生素C、维生素E和钙质，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，有助于调节血压、降血脂，促进消化吸收，增强体力和抵抗力。

推荐做法：荠菜团子

材料：荠菜：适量；糯米粉：适量；鸡蛋：适量；盐：适量；食用油：适量

做法：

1.准备荠菜：将新鲜的荠菜洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分，然后切碎备用。

2.制作面团：取一个大碗，将糯米粉倒入碗中，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，然后慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，搅拌成比较软的面团。

3.加入荠菜：将切碎的荠菜加入到面团中，再次搅拌均匀，使荠菜均匀分布在面团中。

4.搓制团子：将调好的荠菜面团揉成条状，然后将其切成小块，取出一个小块，搓成圆形或椭圆形的团子，然后用手压扁。

5.烹饪：取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将制作好的荠菜团子放入锅中，小火慢慢煎炸至两面金黄即可。

6.享用：炸好的荠菜团子捞出沥干油，装盘即可享用。可搭配自己喜欢的酱料或蘸料食用。

温馨提示：

(1)制作荠菜团子时，面团的软硬度要适中，过硬或过软都会影响口感。

(2)煎炸荠菜团子时火候要控制好，不要过早翻动，以免影响外观和口感。

(3)荠菜团子可以根据个人口味添加一些调料，如葱姜蒜末等，增添香味。

三、韭菜富含维生素A、维生素C、维生素E和丰富的矿物质，如铁、钙、锌等，具有温阳补肾、健脾开胃、活血通经等功效，有助于提高免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。

推荐做法：韭菜香干

材料：韭菜：适量；干香干：适量；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精（可选）：适量

做法：

1.准备食材：将韭菜洗净切段，香干切小块，大蒜切末，生姜切丝备用。

2.炒香干：锅中烧热适量的食用油，放入切好的香干，小火煸炒至微黄色，起锅备用。

3.爆香蒜姜：锅中再倒入少许食用油，放入大蒜末和生姜丝，炒出香味。

4.炒韭菜：将切好的韭菜放入锅中，翻炒均匀。

5.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味可以适量加入鸡精调味。

6.翻炒均匀：将炒好的香干放入锅中，和韭菜一起翻炒均匀。

7.出锅：炒至韭菜变软熟，香干入味即可出锅。

8.装盘：装盘后即可食用。

温馨提示：

(1)炒香干时火不要开太大，以免炒焦。

(2)可根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、花椒粉等增添口感。

(3)韭菜含有较多水分，炒的时候不需要加水，否则容易糊锅。

(4)炒韭菜的时间不宜过长，以保持韭菜的嫩脆口感。

四、芹菜含有丰富的维生素K、维生素C和叶酸，富含纤维素和低热量，具有利尿消肿、降血压、降血糖的功效，有助于改善消化、保护心血管健康，增强身体的抵抗力。

推荐做法：芹菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋：2-3个；芹菜：适量；大蒜：适量；生姜：适量；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量

做法：

1.准备食材：将芹菜洗净，切成小段。大蒜和生姜切末备用。打散鸡蛋放在碗中备用。

2.炒鸡蛋：在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入打散的鸡蛋，快速翻炒至成熟，捞出备用。

3.炒菜：锅中再次加入适量的食用油，放入蒜末和姜末，爆香。

4.加入芹菜：加入切好的芹菜段，翻炒至芹菜变软。

5.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调味。

6.加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，和芹菜一起翻炒均匀，使鸡蛋均匀包裹在芹菜中。

7.出锅：炒至芹菜熟透即可关火出锅。

温馨提示：

(1)炒鸡蛋时可以用筷子快速搅拌，使其更加松软。

(2)芹菜的炒制时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

(3)可根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、鸡精等。

因此，中老年人常吃这4种“天然青霉素”蔬菜，不仅可以提高免疫力，减少患病风险，还能保持健康的身体和良好的生活品质。在饮食中多加入这些营养丰富的食材，将有助于度过健康、快乐的每一天。