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不止是好吃！绝味鸭脖用AI重塑“鲜辣逻辑”
现如今，AI技术在全球各行各业中都发挥着重要作用。无论是实体制造、运营传播，还是零售供应链，AI都重塑传统逻辑，开启了“算力为先”的新时代。在这场“数智化转型”的浪潮中，中国卤味领军品牌“绝味鸭脖”站在潮头，在20周年之际交出一份高分答卷。
精准营销：AI点燃Z世代的“鲜辣情绪场”
在Z世代眼中，“辣”不只是味觉刺激，更是释放压力、表达态度的情绪语言。2024年，绝味食品（603517.SH）与腾讯智慧零售携手合作，推出中国首个零售连锁AI垂直场景大模型，开发了AI点餐智体“小火鸭”和AI会员智体，打通数据、内容与情绪之间的桥梁。基于大数据分析，绝味发现18-25岁客群占比高达72%，夜间消费频次是白天的3.2倍，夜宵、追剧、电竞场景贡献近60%的销售额。
于是，“小火鸭”便在深夜推送“凌晨三点看球套餐”，搭配“熬夜不将就，鸭货配啤酒”的幽默文案，不仅缩短决策时间，还让夜宵场景客单价提升17%。与之搭配，AI会员智体实现了“万人千面”的精准投放，个性化话术、圈层触达准确高效，促使营销活动点击率提升超40%、转化率提升25%，营销成绩十分亮眼。
智慧门店：AI让每位店员变身“鲜辣超人”
目前，绝味的1万多家门店遍布383个地级市、443个县镇，覆盖近3万名店长与员工，如何提升一线服务力？答案就是AI店长智体“绝智”。作为AI产品，它汇聚上千位金牌店长的14.3万条实战经验，日均为4万名店员提供运营指导，学习新品话术，推荐优质好物，大幅提升年轻顾客好感度。
此外，“绝智”还能模拟客诉场景，训练员工应对技巧。更重要的是，AI打破了传统连锁中的“信息衰减”问题，总部策略能基于门店周边3公里消费数据自动推送最适话术。写字楼门店收到“下午茶拼团文案”，高校门店收到“开学季囤货攻略”，县级门店也能轻松复制爆款路径。
品质供应：AI保障每一口“鲜辣”不打折
在供应链方面，绝味鸭脖也积极进行了数智化转型。早在2020年，绝味食品便联合SAP重构ERP系统，打通工厂、仓储、门店的数据闭环。如今，AI摄像头监控产品重量自动剔除差品，物流机器人实时调整配送路线。当300公里内销量发生波动，AI立即调整产能规划，新品预售“爆量”时，则自动触发“产能预警”，加速采购与包装设计。从原料采购到成品交付，AI确保了“鲜、香、麻、辣”稳定交付，守住绝味的品质底线。
从最初的长沙街头小店，到如今覆盖超万家门店、年销售GMV破百亿元，绝味鸭脖的成长不仅是品牌战略和渠道布局的胜利，更是其前瞻性拥抱AI技术、持续推动数智进化的成果。可以说，通过AI重构营销、门店、供应链这三大关键场景，当下的绝味食品（603517.SH）早不再只是“卖卤味”，而是用技术激活味蕾背后的情绪共鸣与服务体验。责任编辑：任芯仪(EN063)
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