主食材就两样，这道菜不加一滴水，蒸出一锅鲜，又暖又润还下火！

属于冬天的专属菜肴来啦！主食材就两样，这道菜不加一滴水，蒸出一锅鲜，简单又好吃，营养又美味，搭配米饭、面食都可以。

哈喽，大家最近还好吗？冬季寒冷干燥，辛辣、上火的食物会加重冬燥，伤津耗气，我们应保持清淡的饮食，平时多吃一些萝卜、莲藕、小米、南瓜、鸭肉及时令水果均有利于滋养脾胃。同时，保持一日三餐规律饮食，避免暴饮暴食。今天，我就给大家带来一道属于冬天的专属菜肴——干蒸莲藕鸭。

这道菜的主食材就两样，莲藕和鸭肉。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、清肺补血的功效和作用，特别适合体热上火者食用。鸭肉的肉质壮嫩肥美，营养丰富，能够及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。还有就是，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物脂肪，它的肉更多的属于不饱和脂肪酸，更容易被人体消化吸收，而且对于降低胆固醇和血脂都有一定的帮助。莲藕的营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉。莲藕中含有多种微量元素、蛋白质、膳食纤维等物质，生食可清热润燥，缓解口干舌燥等问题，煮熟的莲藕性味甘温，常食能够健脾开胃、益血补肺、安神健脑、清热除烦、解渴止呕，脾胃虚弱的老年人和小孩子经常食用效果更佳。这道菜在家做起来也不难，材料简单，调味不复杂。准备好鸭肉、莲藕、家常调味料就可以了，要是喜欢，再加点辣椒。做法也很简单，采用传统蒸菜的烹饪方式，不但能保持食物的营养和原汁原味，吃起来热气腾腾的一大盘，无论是搭配米饭，还是面食，都让人特别满足。

干蒸莲藕鸭食材清单：水鸭半只，莲藕1节，生姜若干片，香葱2根，盐3克，糖2克，胡椒粉5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，老抽3毫升，料酒50毫升，白醋5毫升，玉米淀粉和花生油各适量。做法与步骤：1.购买回来的鸭子，首先将鸭肚里面的各种内脏清理干净，还有鸭脖位置的淋巴、外皮都要一起去除，切掉鸭屁股，接着清洗干净，再斩成大小均匀的块状，然后将剁好的鸭块放入盆中，浸泡半小时，去除血水和一些腥味后，用流水冲洗2-3遍，沥干备用。 Ps：如果家里人多，需要准备整只鸭子的量，由于我家通常3口人吃，所以半只鸭子就可以了，多做的话一餐吃不完。

2.莲藕清洗处理干净，削皮切小块，放入加有白醋的清水中浸泡起来，防止氧化变色。Ps：建议挑选粉色的麻花藕，含淀粉多，最适合煲汤或蒸煮炖。另外，烹饪藕时不要用铁制器血，否则藕会变色。

3.生姜洗净，切片；香葱也洗净，备用。

4.将鸭肉冷水下锅，加入料酒，用大火煮5分钟左右，直到煮出浮沫，然后用勺子撇去浮沫。

5.将焯烫好的鸭肉捞出来，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

6.起锅热油，加入姜片、葱段爆炒出香味，倒入半碗料酒，调大火翻炒至酒精挥发掉留下酒香味，即可关火。Ps：如果家中有黄酒，口感效果更佳。

7.把沥干水的鸭肉放入一个干净的盘中，加入炒好的料头、料汁，接着加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油和老抽，进行调味提鲜增色，充分搅拌均匀后放一边腌制20分钟。Ps：这道菜里胡椒粉的用量可以稍微多一点。

8.腌制好的鸭肉去掉上面的葱段，加入适量的玉米淀粉和花生油并搅拌均匀，以锁住水分。

9.准备好一个干净的蒸盘，用莲藕片垫底，再铺上腌制好的鸭肉，要将鸭肉摊平，不要堆着放。

10.锅中倒入足量的清水烧开，放入莲藕鸭，加盖用中大火蒸上1个小时。

11.时间到！掀开锅盖，取出蒸好的莲藕鸭。

12.端上桌来，香味十足呀！记得拿个勺子给它翻拌一下，让每一块鸭肉都沾满汤汁。

13.由于热力烘托出莲藕清甜的香气，温柔地浸润了鸭肉，这样做出来的鸭肉不腥不骚，鲜香无比。

14.鸭肉的油脂也渗透到莲藕里，软绵清甜，香气四溢。

真是滋味无穷，欲罢不能。谁能抵挡得住这鲜香美味呢？吃得肚子浑圆，最后用小半碗米饭拌着汤汁吃下去收个尾，暖意顺着全身血管通向指尖，舒坦极了！好好给自己和家人做顿饭吧，用美食缓解一天的疲惫。