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春菜界“顶流”价格跌入百元内

类别:健康 发布时间:2023-02-28 05:05:00 来源:每日看点快看

本文转自:新闻晨报

红香椿一斤99元,上周还超百元 做法有香椿芽炒饭、香椿烩蚕豆等

春菜界“顶流”价格跌入百元内

春菜界“顶流”价格跌入百元内

视觉中国

春菜界顶流——香椿终于跌进了一斤百元以内。昨天,一家买菜平台上,100克红香椿售价为19.8元,折算一斤99元,而上周,这种被称为“树上蔬菜”的春菜价格还在一斤100元以上,买一斤香椿可以买6斤猪腿肉。江杨北路批发市场里,3.5斤一把的批发价格也要320元。

香椿上市期短

也就一两周

“雨水”节气过后,春菜大量上市,香椿、马兰头、菜苔、草头……各种田间地头的“鲜嫩”之中,香椿最让人难忘,唇齿留香,但价格贼贵。

江杨北路批发市场商户董可兰介绍,香椿有红芽和普通香椿之分,红芽香椿上周的批发价格3.5斤320元,算下来一斤90多元,普通香椿便宜许多,3.5斤200多元。电商平台上,通常按100克一份来卖,折算一斤的价格最高达到150元以上。

本周,香椿零售价跌进100元以内。盒马上,红香椿100克一份昨天的售价为19.8元,折算一斤是99元;叮咚买菜上图片显示是普通香椿,售价17.9元,折算一斤是89.5元。

沪太路一家菜场上,因为价格较贵,也不是每个摊位都有香椿卖。在其中一个摊位,香椿被一把把捆扎好等待销售,“香椿价格贵,买的人少,所以就进了一点点货,这两天稍微便宜了一点。”摊主介绍,这些香椿芽产自云南,上市期很短,也就一两周左右。

一旁正在买菜的爷叔王先生说,“侬算算看,一斤香椿100元,猪腿肉现在16-17元一斤,算下来一斤香椿能买6斤猪肉。当然,买香椿不会买一斤,一般就买个一两二两,尝尝鲜。”

美食家:香椿炒蛋属“高奢”

上海人家一到时令吃香椿,可谓是“经年传统”,民间有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法。所以,每到二三月份,“买汰烧”们就买上二两香椿芽,入锅煎、炸、炒、拌,无一不香。

美食家番茄蛋汤说,春菜里,马兰头、草头、蚕豆等都是极为鲜美的时令蔬菜,香椿最传统的做法是香椿炒蛋,香味独特。

除了炒蛋,香椿最经典的做法还包括香椿芽拌豆腐,香椿的独特香气配上绵软滑嫩的豆腐,再加入几滴香油增香,“一箸入口,三春不忘”。

此外,还可以用香椿芽炒饭、香椿烩蚕豆、香椿拌香干、香椿拌黄豆等做法,都是妥妥的春菜界“高奢”。

董可兰说,买香椿要买红芽香椿,比绿叶的香味浓,当然价格也贵一些。

马兰头菜苔都是热门春菜

除了香椿,马兰头、草头、枸杞头、菜苔、春韭等都是市民们“咬春”的目标。

叮咚买菜平台上,来自上海本地的矮脚青菜苔登上了蔬菜热卖榜第一名。眼下正是吃菜苔的时候,吃口又嫩又酥,据说含有花青素和各种维生素,还有养颜美容、润肠通便的功效,受到不少市民的欢迎。至于马兰头,除了在菜场买之外,也有逛公园的阿姨们看到树林下、草坪上野生的,忍不住就找来工具挖一些带回家。不过,公园方面还是提醒,野菜不要随便挖,万一辨认错误,可能挖到有毒野草。公园为了防控植物病虫害,也会喷洒农药。

文/晨报记者 郁文艳

图/视觉中国

制图/黄 欣

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快照生成时间:2023-02-28 05:45:30

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