3·15|塔斯汀“难”加盟，开店节奏放缓？

文｜罗曾 实习生 于琪

近年来，中式汉堡市场异军突起，其中塔斯汀以其独特的“手擀现烤堡胚”迅速席卷了全国，成为了这一赛道上的耀眼“黑马”，截至目前，其全国门店数量已突破7000多家。

然而，就在塔斯汀风光无限、一路高歌猛进之时，一些问题也开始逐渐浮出水面。近半年来，塔斯汀的开店节奏明显放缓，似乎遭遇了扩张的瓶颈。

此外，日前，中华网财经注意到，在小红书、黑猫投诉等多个平台上，关于塔斯汀的投诉日益增多。其中，加盟流程不合理、食品安全问题以及虚假宣传等问题成为了投诉的焦点，这些问题的出现，无疑给塔斯汀的未来发展蒙上了一层阴影。

披萨变汉堡，借“农村包围城市”崛起

要知道，号称“县城年轻人最喜欢的汉堡”的塔斯汀，最早其实是做披萨的。

2012年，塔斯汀品牌诞生后，没几年就陷入了困局。据报道，塔斯汀当时为了生存下去，团队开始不断地尝试研发，在2017年，塔斯汀推出“汉堡+披萨”双品类产品模式。很快，塔斯汀就发现汉堡远比披萨要受欢迎，于是，其核心竞争力“手擀现烤堡胚”问世，塔斯汀决定用烤披萨的方式来做汉堡，彻底进入汉堡赛道。

而事实上，塔斯汀的快速崛起，在很大程度上得益于其精明的市场定位策略。特别是在低价策略和下沉市场的布局上，塔斯汀表现出了极强的前瞻性和市场洞察力。

低价策略不仅仅意味着产品价格的低廉，更是一种以消费者需求为核心的市场战略，这在消费降级的大背景下显得尤为奏效。

据媒体报道，塔斯汀巧妙地将低价策略与短视频平台的直播带货等新型营销手段相结合，使低价策略发挥出了更大的市场效应。例如，在直播带货及各种“神券”的加持下，塔斯汀的三件套最低仅需13.3元，定价较麦当劳的“1+1”来说，对消费者似乎更为友好。

与此同时，基于品牌自身性价比的特性，在下沉市场的布局上，塔斯汀亦展现出了敏锐的市场嗅觉。

据悉，就在塔斯汀门店突破一百家时，其真正地意识到了县城的潜力。彼时，县城中像汉堡这样的西式快餐选择很少，譬如肯德基和麦当劳这样的百强企业尚未布局这一市场，华莱士就是在此时横空出世的。但对于大部分人来说，华莱士可以吃饱，但并不能保证吃好。

基于此，塔斯汀嗅到了介于麦当劳肯德基与华莱士之间的可能性。据窄门餐眼数据显示，塔斯汀的门店大多集中于三四线城市，其中三线城市就占据24.28%的份额；塔斯汀地选址分布中，乡镇店分布比率达24.56%。可以说，塔斯汀能实现爆发式的增长，一定程度上是把握住了下沉市场的浪潮。

单从去年6月到如今，半年多时间里，塔斯汀门店已从4000家增至超7000家，其新一线城市和二线城市地覆盖率分别为23.78%和20.96%。至此，“县城包围城市”路线似乎渐显成效。

然而，低价与下沉市场的共赢策略也并非毫无风险。业内人士指出，一方面，低价策略容易导致利润空间被压缩，对加盟商的吸引力下降；另一方面，下沉市场的消费能力有限，门店的运营效率和盈利能力也可能受到挑战。

扩张失速之下，加盟难入、食安难控

随着塔斯汀品牌的声名鹊起，加盟成为其扩张的重要方式。然而，这条路并非坦途，加盟管理和质量安全等问题正逐渐成为塔斯汀面临的严峻挑战。

实际上，近半年以来，塔斯汀的开店节奏就已有所放缓。窄门餐眼数据显示，塔斯汀月开门店数量自2023年7月达400多家的峰值后，就一直呈收缩趋势，时至今日，月开门店数仅为100家左右。

此外，据网友爆料称，在年后的第一天，准备向塔斯汀招商人员询问加盟事宜时，被告知全国加盟目前处于关闭状态，预计3月将有调整。在网友排队登记成功后，审核通过与否又无从得知，再换一位招商人员后，又要重新排队、重新登记。

此番操作，令网友质疑：企业这是“踢皮球”，还是合规的正常操作呢？

此外，又一网友表示，塔斯汀的面试通过率极低，在通过塔斯汀线上初审后，但线下面试却未通过，同时被告知无法再次申请加盟。

但换个角度看，是否也说明塔斯汀对加盟商要求比较严格呢？对此，有网友反驳称：“是没有‘韭菜’割了，所以通过率才低的。”

在业内看来，塔斯汀和市场上许多连锁品牌一样，靠加盟商来获取收益。加盟商会将各种费用交给塔斯汀，塔斯汀通过发放优惠券，促使消费者去门店购买产品。但最后，网友感叹：“最大的韭菜其实是加盟商。”

塔斯汀官网信息显示，加盟费用基本是45万起步，后续可能还需投入其他费用，保守估计约60万左右。实际上，该投资门槛，在餐饮行业属于中上游水平。

加盟投入大，又面临可能被“割韭菜”处境，在此背景下，业内人士表示，一些塔斯汀门店或会进行压成本的操作，以保证利润水平，但如此一来，或将碰触食品安全红线。

值得一提的是，在黑猫投诉平台上，近年来有关塔斯汀食物质量的投诉屡见不鲜。从吃到异物、未熟食物到购买到淋巴肉汉堡等种种问题层出不穷，业内人士指出，这些问题的存在不仅严重损害了消费者的体验和权益，也对塔斯汀的品牌形象造成了难以挽回的损失。

而事实上，早在2022年，塔斯汀的总经理杨兵就曾发布内部信表示要严查食安问题。但从目前的情况来看，塔斯汀在食品安全管理方面仍存在诸多漏洞和不足之处。

在业内人士看来，管理众多分散在不同地域的加盟店本身就是一项复杂而艰巨的任务，但作为企业方，塔斯汀更需认真思考如何平衡好扩张与质量管理之间的关系。“随着加盟店的快速增加，塔斯汀要投入更多的人力和物力资源，尽快建立起一套行之有效的管理体系，以确保各门店能够严格按照统一标准运营。这包括但不限于员工培训、操作流程规范化、食品卫生安全管理等方面。”