“胖东来”版永辉带火京西消费

石景山喜隆多永辉超市经过胖东来式调改后，迅速成为京西消费热点，不少人感慨，“北京也有胖东来了”。

昨天，记者从永辉超市获悉，自恢复开业以来，短短5天时间超市销售额达770万元，进店客流量达20万人次，结账客流数6.6万人次。大客流还带火了永辉超市所在的喜隆多，这几天商场客流量翻倍，销售额激增近50%。

现场 人流“摩肩接踵”

10月19日，经过胖东来式调改的喜隆多永辉超市正式恢复营业。“开业即顶流”，这几天超市里的热闹程度堪比热门景点。记者晚上7点多到达喜隆多商场，光是停车入位进入超市就花了大约20分钟。一路上，迎面走来的人群手里拎着大包小包，几乎都是“永辉超市”的购物袋。

走进超市，人流量几乎可以用“摩肩接踵”来形容。卖得最火的是面包熟食(见右图)、啤酒海鲜等食品类。如烘焙区的核桃满满乳酪面包、爆浆榴莲千层、芋泥奶包，一上架立刻被抢完。熟食区内，豆瓣甜肠、招牌猪脚等网红单品，每天都要补货十余次，不到晚8点就售罄。海鲜区内，大闸蟹、鲜虾更是早早挂上了“售罄”的牌子。

记者发现，不少消费者都是奔着“胖东来”的名头前来打卡消费。家住朝阳、去过许昌胖东来的小冯，对永辉超市和正版的胖东来进行了比较，表示，“相似程度85%，既有胖东来特色，也做了本地化调整，体验感不错。”数据显示，超市现制现售商品最受消费者青睐，烘焙类商品增长868.63%，熟食类商品增长1445.57%。

细节 增设宠物寄存柜

仔细观察，调改后的永辉超市，多了不少暖心细节。例如，全场增设宠物寄存柜、洗手台、休息座椅、一小时免费充电宝等等，大家购物休息两不误。熟食区的柜台上，设有显示生产日期的醒目牌子，承诺卤制品当日出清。海鲜区内，每种海鲜都会贴心标出常见做法和厨房小知识，如做椒盐皮皮虾的步骤，螃蟹如何辨别公母等。结账收银区，工作人员会提前把保鲜袋挨个打开备好，方便第一时间为顾客食品装袋。甚至连通道内的清扫车也从过去一小时清扫一次，改为持续作业不停歇，试吃后部分掉落的牙签，几分钟内就被清扫干净。

服务注重细节的同时，品质也显著提升。永辉改变了传统超市大卖场收取进场费、货架服务费的传统，采用供应链直采模式，制定合理价格，让利消费者。卖场商品下架单品11430个，重新规划新品12765个。“拿燕麦片来说，我们从过去近百个同类商品中，精挑品质和供应链，如今优化到了只有两种。”北京永辉超市副总经理刘姝涵告诉记者。

胖东来式的企业文化，也是本次永辉调改的重要内容。超市员工上调了工资，每人每天工作时间也被限定在8小时内。超市还为职工添置了设施齐全、环境温馨的休息室、办公区。

效应 带火商场多种业态

在永辉超市的大客流带动下，这几天喜隆多商场内各餐饮店铺、电影院等排位等号人数明显增多，在工作日期间呈现出以往周末才有的热闹景象。据人流分析数据，永辉超市调改还带动客群结构显著优化，不仅巩固了本地顾客基础，更成功吸引了跨区域顾客、外地游客及年轻消费群体，成为区域消费新热点。

据了解，2024年5月，永辉集团与河南胖东来达成共识，由胖东来帮扶永辉超市进行调改，先后在郑州、西安、福州、合肥、杭州、成都等完成9家门店调改。

北京喜隆多店是永辉在全国开业的第10家调改门店。企业正拟定超市调改白皮书，将门店调改动作形成标准化的参考文件，推动城市更多门店调改，接下来天津、河北将陆续开设新的调改门店，北京地区各永辉超市已经全面开始向喜隆多店开展学习、调整。

本报记者 孙云柯摄