用文化“清泉”灌溉事业“良田”

本文转自：凉山日报

采收玫瑰，制作特色美食。

□凉山日报全媒体记者刘昌宁王晴文/图

2022年，会理有关部门对全市民宿经营主体入客量和客人满意度做调查，“丹若”民宿排名第一。

胡建是这家民宿的创立者。他出生农村，学历不高，没有殷实的家底，靠着踏实付出成就事业。他的成长轨迹看似平凡，可这位逐梦人用文化“清泉”灌溉事业“良田”，实现民俗文化传承与事业发展相辅相成的创业思路却颇有新意。

以这样的思路为引领，胡建的创业之路越走越宽，他传承和发扬会理文化的理想，也随之变为美好现实。

启航：奋进中淬炼成长

“石榴别名‘丹若’，把‘丹若’民宿开在会理石榴公园，寓意石榴园中的‘石榴’，也象征会理石榴文化结出硕果。”“我认为，任何文化要保持长久的生机与活力，都离不开对其内涵的挖掘和应用。”在丹若民宿茶歇区，胡建介绍了民宿之名的由来，并分享了自己对文化传承的见解。

这位“80后”创业者气质儒雅，态度谦和，然而，他的创业故事，却透出了勇毅果决的性格特质。

初中肄业后，胡建在会理一家餐馆找到了人生第一份工作。这期间，他在后厨打过杂，在前厅做过服务生，最终，凭着踏实肯干和勤学善思，胡建成为了餐馆管理者。

内外协调、运筹帷幄……十余年间，胡建辗转西昌、会理、冕宁等地，活跃在歌城、咖啡馆、洗脚城、火锅店等管理岗位上。在迎接挑战与战胜困难的往复中，胡建体会到前所未有的成就感十足。

回忆往事，令胡建最难忘的是，父亲离世、妻子离开的变故接踵而至。一时间，母亲、妹妹和孩子的赡养和抚养重担都落到他的肩头。

“‘家破人亡’让我有了强烈的危机意识，我告诉自己，必须拼命挣钱，为一家老小的生活提供保障。”胡建道出了那段人生低谷的念头。

天不亮就起床买菜，深夜送走最后一拨客人再离岗，手机24小时开机待命，协调和化解矛盾……来自生活的巨大压力，犹如一针强心剂，让胡建不顾亲友相劝，一口气接下三家店面的管理工作。

回首往事，胡建认为，正是高压、高强度的工作节奏，以及对工作的一贯苛求，让自己迅速成长起来。

胡建成为了业内佼佼者，州内不少知名餐饮和服务企业向他递上橄榄枝。这期间，他还培养出一批经营管理人才，会理乃至周边城市的餐饮服务行业，都有将胡建教授的管理工作法视为圭臬的优秀经理。

工作岗位上的锤炼，为胡建积累起冲刺更高人生理想的能力沉淀。再加上，他有看书和画画的习惯，文化的力量，也润物无声地渗透进他的思想。彼时，胡建的心里，一个在文化土壤上耕耘事业的想法呼之欲出。

逐梦：将文化融入事业

“榴园里有大量石榴古树盆景，汇集的石榴品种多达38个。对文化餐饮而言，这样的选址再合适不过。”2017年6月，经过前期酝酿，胡建以文化餐饮为定位，在会理榴园开办起会理石榴公园旅游文化餐厅，开启了将文化与事业融合的创业探索。

胡建发挥经验优势，不仅在食材选择、烹调方式等方面，对传统菜品进行了调整，让会理老味道得到了新呈现。还取材石榴和本地玫瑰，推出石榴宴、玫瑰包子、玫瑰糯米饭，石榴酒、石榴果醋、玫瑰酒等特色菜品和饮品，让各地食客耳目一新。

经营餐馆一段时间后，胡建惊喜地发现，自己将文化与餐饮结合的做法，受到消费者极大认可，餐馆每月销量达到2000余桌。

“实践证明，文化餐饮这条路走对了。所以，我认为在会理这片文化底蕴深厚的土地上，以‘文化+’为思路，在事业上保持精益求精、与时俱进的工作态度，就一定能取得更大的成功。”理性思考后，胡建进一步明确了事业发展方向。

在广州、上海、苏州、大理等地学习考察期间，胡建看到，各地庭院风格的民宿广受游客青睐。而当时，作为凉山唯一一座历史文化名城的会理，在特色民宿领域还基本处于空白。

“这些年，越来越多游客到会理观光旅游，我想以会理历史文化庭院风格为定位，开一家民宿。”2019年，嗅到商机的胡建开始在榴园打造民宿。民宿装饰上突出川滇风格，就连茶杯、漱口盅、烟灰缸等民宿包间用品，也统统选用会理绿陶。

为了提升游客住宿体验，胡建不仅将餐饮业务与民宿业务有机结合，还将过去学到的全系养生知识纳入民宿服务项目。此外，他还把“管家式”的高端服务模式引进民宿，让游客享受到宾至如归、细致入微的贴心服务。

入住率长期居高，“黄金周”一房难求，订房电话打到了胡建手机上。面对强烈的市场反响，胡建马不停蹄筹建丹若二期项目。

2020年12月，丹若二期投入运营，新项目在延续一期风格和服务定位的同时，还以“摘星”为主题，开发了“房间阳台坐卧观星”的新卖点，并在民宿内重点推出私房高端定制菜品。

2022年5月，胡建立足经营实际和市场需求，在会理榴园增开了听涛茶坊，茶坊借鉴会理“上茶下酒”民俗典故，植入江南水乡理念，开发了“上茶下酒”“酒池榴林”等消费品牌，根据时令推出海鲜、特色菜、定制铜火锅、烧烤等价格亲民的菜品。

2022年11月，胡建接手当地一家经营不善的庄园。他对庄园菜品进行了调整，并启用了新的运营方式。首月，该庄园就创下了45万元营业额，这一数字，比接手之时整整翻了一番。

奉献：让人生更有价值

“成长路上，我遇到过很多贵人，他们不求回报地向我伸出援手，助我度过了一道道难关。现在，我有了一点能力，也应该力所能及地帮助别人。”事业上取得一定成绩后，胡建回报社会、帮助身边人的想法日益强烈。

他曾在会理书画界广泛征集拍品，通过组织拍卖会的形式募集资金，为困难学生提供捐助，更每月从工资中拿出两百元捐助1名学生。在他的示范引领下，公司上下纷纷加入献爱心行列，不论管理层还是普通员工，大家每人每月都从工资中挤出一部分，长期资助7名困难学生。

了解到当地职校学生有勤工俭学需求，胡建详细计算学生每月生活开支，为学生开出高于当地周末工平均水平的工资。

2022年，在疫情防控形势尤为严峻期间，他带领员工，天不亮就起床为抗疫一线工作者烹制早餐和午餐，三天时间，仅送出的包子就价值五六万元。

在员工录用上，胡建也偏向本地就业难的留守妇女和返乡人员。通过系统培训与岗位历练，他们的综合能力得到普遍提升，收入情况更是高于当地平均水平。

除定点采购本地食材，拓宽农户农产品销路外，胡建还在助农产品开发上不断推陈出新。

他取材本地玫瑰，加工鲜花饼、玫瑰干花、玫瑰酱和玫瑰酒等产品；将一度滞销的花红梨加工成了畅销的秋梨膏；把本地白菜、萝卜加工成阴干菜，包装成上档次的伴手礼……

“助农产品是实现差异化竞争的重要加分项，所以我在产品开发上下足了功夫，也取得了良好的成效。”靠着独到的商业眼光和产品开发上下的一番绣花功夫，胡建实现了“助农增收”与“事业发展”的双赢。

2022年，胡建入选凉山州第一批突出贡献乡村文旅能人。谈及未来，他表示，将汇聚更多会理文化元素，开办一家渗透地域文化的主题康养酒店，还将在菜品开发上不断推陈出新，让会理“老味道”更具生命力。

“希望游客每次到来，都能与会理文化撞个满怀。”胡建亮出了自己的奋斗目标。