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介绍小白菜焯水后冷冻做法

类别:健康 发布时间:2023-02-12 21:09:00 来源:康之道

叶菜、茎菜类大多数不容易储存,就算应用了冻库,也储存不上多久就烂掉;蔬菜水果又不可以立即冷藏储存,它是基本常识。下边的方式非常合适长期储藏叶菜、茎菜甚至长豆角这类。

1、清洗的蔬菜水果,在适合溫度下,水焯一定時间捞起来;

2、捞起来的蔬菜水果过一下冷漠食盐水,随后分摊一层到篦子上,送进冷藏室(单面薄厚试验决策,篦子能淋去不必要水份);

3、冷藏到半硬半软情况的蔬菜水果,装进容积适度的成形盒选用适度工作压力推压成形,随后再次冷藏;

4、冷藏好的蔬菜水果块,依照不一样规格型号(如單人装、家用等)开展包裝;

5、送进冻库运送、存储。

简易表明一下:

1、水焯蔬菜水果,坚信大部分人都了解,无需我再婆妈叨唠了;

2、这类方法基本不毁坏蔬菜水果的颜色、口味、味儿乃至绝大多数营养成分,有利于运送和长期性存储;

3、水焯后的蔬菜水果容积变小,可是假如冻好再包裝,因过度膨松,促使体积重量比过大;而先挤去水份,又会毁坏蔬菜水果形状和营养成分。因此,我选用二步冷藏法来处理这一问题;

4、往往二次冷藏,另一个原因是在半软半硬情况下适度挤压成型,不毁坏蔬菜水果样子,不损害水份,也不会导致挤压成型脆性断裂。

5、叶菜、茎菜类、长豆角甚至四季豆等都合适该类储存法;

6、制成品的应用方法我不讲过,下完餐厅厨房的都是;

7、合适现代化流水线生产,最好加工工艺主要参数(溫度、時间、成形工作压力这些)能够根据试生产获得。

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快照生成时间:2023-02-12 22:45:11

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