想做出又劲道又软的油饼只需注意这两点，做出来比面食店还好吃

在这个快节奏的时代，一份简单却满载温情与满足感的自制美食，总能成为我们心灵的小确幸。今天，就让我们一起解锁那份令人垂涎欲滴的——葱油饼的秘密，只需掌握两大关键技巧，保证你做出的葱油饼，外皮酥脆内里柔软，劲道十足，比街角那家面食店还要诱人三分！

准备食材：

普通面粉、白糖、盐、开水、温水、五香粉、植物油、大葱

具体做法：

1.今天教大家做又软又有筋道的家常葱油饼。准备面粉500克，加入五克的白糖，五克的精盐，然后把面粉分成两部分和面，一半用150毫升的开水和边和边搅拌，使面受热均匀，另一半用150毫升的温水和，也是边和边搅拌，这样的比例和出来的面特别柔软，适合做饼用，然后我们把面絮和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时。

2.下面我们开始制作油酥，面和油的比例大约是1比2，我们先准备20克面粉，然后加入一勺五香粉搅拌均匀，然后把40克的植物油烧开之后，倒入面粉中边倒边搅拌，调成粘稠状备用。

3.把大葱切的碎一点，这样擀饼的时候就不容易把饼扎破。

4.醒好的面它的延展性是特别好的，这样烙出的饼才能又软又有筋性，我们在面板上抹上油，然后把醒好的面放在上面，分成四个相同的剂子。

5.取其中一个剂子，把它按成椭圆形的面饼，然后像这样用手向外拉伸，把面饼扯薄扯均匀。

6.把边缘比较厚的部分用手按平按薄，均匀的抹上油酥，油酥能够使饼层次分明，撒上切好的葱花碎，然后像这样把饼拽起来，向后边抻边拽，然后把它折叠。

7.然后在折叠的地方再抹上油酥，防止粘连，用同样的方法把另一半面也对折过来，对折的地方也要抹上油酥。

8.像这样边拉伸边把面卷起来，这样不仅能使饼更加筋道，而且也能使其层次分明。

9.最后把收尾的面压在饼的下面，把面剂按扁，再醒面五分钟，用手指轻轻一按，不回弹面就醒好了。

10.接下来用擀面杖先轻轻的擀，保持饼的层次和纹路不变，这样擀做出来的饼才会层次分明，把饼翻过来，这时可以用力把饼擀开了，朝各个方向把它擀薄擀均匀，擀到2厘米左右的厚度时，就可以准备下锅了，这个厚度的饼容易烙熟，烙制的时间短，所以饼口感比较软，在擀制的过程中就可以看到饼已经层次分明了。

11.起锅开小火，锅热之后刷少许的油，像这样把饼卷到擀面杖上，然后下入锅中，因为这个饼特别的软，如果用手拿的话容易把它拽变形或者是拽破。

12.烙至表面微微变色的时候，刷上油，然后准备翻面，翻过来之后再次刷油，用色拉油或者是炸熟的熟豆油，这样没有生豆油的味道，这样刷油一是使饼能够更加的柔软，二是使饼色泽更加漂亮。

13.烙至底部微黄的时候，然后再翻过来，烙至整个饼微微鼓起的时候，就可以准备出锅了