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青岛平度：“小泡菜”成就“大产业”
鲁网11月25日讯（记者 马超群 通讯员 孙琮 袁嘉利）日前，“讲好企业故事 助力企业发展”平度市蔬菜产业媒体吹风会在平度市仁兆镇举办，青岛翔龙食品有限公司相关负责人介绍产业相关情况。
“泡菜制备所需的白菜、萝卜、大蒜等原材料完全采用新鲜食材，我们会根据所需原材料的成熟季节在全国范围内广泛采购，就是为了确保原材料的新鲜。”据青岛翔龙食品有限公司总经理徐悦东介绍，生产泡菜所需的每批原材料均经过农残快检，检测合格后方能入库，全年12次农残外检检测（202项）确保了产品的安全。
白菜调味前需要经过7道清洗程序，为保证食材的洁净，所有的葱、姜、蒜等原辅料都必须要进行消毒程序，降低发酵前杂菌及微生物的影响。调味之前所有主菜进行手工挑选，辣椒粉、糖、盐、味精、醋等辅料全部过筛。“腌制完成后与泡菜酱混合过程中全部人工操作，萝卜一片一片捡出来，国内不会有其他工厂像我们这么做。”徐悦东说。
“我们的原材料、半成品、成品的存放及整改生产流程都进行严格的温度管理。”公司员工介绍，严格的温度控制能够减少生产过程中微生物的滋生环节，而特殊的炳文发酵技术更是让产品具有醇香的口味。
得益于严格的选材、科学的管理，翔龙泡菜产品的质量得到了很好的保障。“我们的产品经过15天的检测不含亚硝酸盐，因为原材料和中间的所有材料都是干干净净，严格的温度控制可以降低微生物发生反应产生硝酸盐。”青岛翔龙食品有限公司品质管理部负责人王剑说，整个生产过程中严格的温度控制和消毒程序使得泡菜的菌落总数控制到百万级以下，达到了国家对奶粉的要求标准。
凭借过硬的产品质量，青岛翔龙食品有限公司产品自2002年起持续20年在日本终端市场销售。“2018年，我们开始开拓国内市场，与上海市、青岛市等地麦德龙、Costco、盒马鲜生、华润Ole大型高端商超以及味千拉面等知名餐饮连锁企业合作，国内市场销售量平均每年增长30%，目前已占到公司产量的二分之一。”青岛翔龙食品有限公司总经理徐悦东表示，下一步，公司将在持续稳定日本市场的同时，继续扩大国内市场，不断提升品牌影响力。
责任编辑：孟庆喜
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快照生成时间：2023-11-25 14:45:07
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