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腊月青菜甜
本文转自：南宁日报
人间至味
腊月青菜甜◎陆明华
腊月，郊外灰褐色土地上最好看的就是青菜了，因为它有青有白，如翡翠白玉，并且丰满、茂盛。我时常想用“青枝绿叶”来形容青菜，虽然它没有枝只有叶,但霜打过的青菜少了苦涩，多了甘甜。
腊月，我家就和青菜较上劲了。几乎是一日两餐，有时连早餐也不放过：香菇炒青菜、青菜头烩杂素，菜饭、菜粥、菜面条……
《随园食单》里记载：“青菜择嫩者，笋炒之，夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作汤……”这种吃法，对青菜来说，到底复杂了些。还是单炒最好，把青菜洗净扔锅里，用铲子三翻两翻，一盘炒青菜就做成了，直吃得满嘴都是青菜的味道。
腊月青菜是百搭。香菇青菜，色泽鲜亮，是一道上得席面的菜肴。我是乡下人，吃青菜，爱吃霜打过的，家家餐桌上少不了。青菜几棵，剥去老叶，洗净切段。青菜清炒，放入少许猪油、盐，其他都不用，待八九分熟时出锅装盘，口感甘甜脆爽。最为难得的是菜梗比菜叶好吃，那菜梗吃起来滑滑肉肉的，清香甘甜，一点渣子都没有。
老公算得上青菜的铁杆粉丝。早上懒得起来煮稀饭，往往用青菜下面条，好吃又简便。楼下拐角有一小片空地，老公见缝插针地栽了一畦青菜，配面条已足够。
一蓬蓬的绿，像是开了绿色的花朵。叶片上浸了霜，像浸着白糖。摘些青菜，叶阔梗肥，在水里摆一摆去掉霜和灰尘，等面条熟了，放进锅里。我有滋有味地吃一大碗，身体顿时暖和了。
前不久，我回乡下看望父母。屋后菜地的青菜，碧绿连碧绿，蓬勃得不像话了。晚饭时，母亲端出一盘香菇青菜，青叶白梗配上褐色的香菇，甚是好看。青菜碧绿爽脆，酱汁挂在每一片菜叶上，吃起来不寡淡。我夹了一筷子尝，竟吃出了久违的甜味——那种甜，还有软糯的味道。
那晚，那盘香菇青菜与大鱼大肉同上桌，最先光盘的就是它。咸鲜的酱汁里有淡淡的清甜，滋味重叠，余韵悠长。那一刻，我终于理解了母亲对青菜的热爱。
菜市场，一车车的青菜供不应求。熟人相见打招呼“今天青菜特别好，鲜嫩翠绿，价格便宜，腊月后的青菜好吃，多买些，多买些”。有一句俗语：“青菜豆腐保平安。”青菜是平常日子里凡人知足常乐的生活，是岁月静好返璞归真的快乐幸福。
青菜，没有华丽的外表，没有昂贵的身价，平凡朴素，却胜过人间无数美味。
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