• 我的订阅
  • 健康

为豆制品“正名”!高尿酸人群也能吃

类别:健康 发布时间:2024-05-24 04:19:00 来源:每日看点快看

本文转自:广州日报

为豆制品“正名”!高尿酸人群也能吃

图@视觉中国

广州日报讯 (全媒体记者张青梅 通讯员李旸、张灿城)《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》数据显示,我国高尿酸血症患病率达到了13.3%。其中近60%是18~35岁的年轻人,整体呈现出年轻化趋势。在临床营养科的日常工作中,医生常常发现中老年人群对高尿酸、痛风的关注度及自行膳食调控更为重视,他们通常会主动调整自己的饮食习惯,但由于一些传统观念和社会共识,仍然存在一些认知误区,比如,高尿酸患者不能吃豆制品。事实真的是这样吗?且听暨南大学附属第一医院营养科叶艳彬主任医师来分解。

植物蛋白不会增加痛风风险

每100g新鲜黄豆的嘌呤含量为137mg,属于中等嘌呤含量食物,过往有研究指出短期摄入豆制品可升高血尿酸,因而都会要求高尿酸血症患者尽量少吃甚至不吃豆制品。

据叶艳彬介绍,近年大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究,连续6个月摄入豆制品人群的血尿酸水平反而下降了4.9%,这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。此外,植物蛋白无论嘌呤含量多少都被证实可以增加机体排泄尿酸,所以豆制品非但不会诱发痛风,还是高尿酸血症的保护性膳食因素。

如果仍然对豆制品中的嘌呤含量有所担忧,可以选择嘌呤含量较低的豆制品进行食用。豆制品根据加工方式的不同,其嘌呤含量会大幅下降,比如干黄豆的嘌呤含量为218mg/100g,而豆干、豆腐、豆浆则分别为66.5mg/100g、55.5mg/100g、27.75mg/100g。简而言之,含水量越高的豆制品,其嘌呤含量就越低。叶艳彬提醒,对于已经确诊高尿酸血症或痛风急性期的患者,也可以适量摄入低嘌呤的豆制品和奶制品,以增加每日优质蛋白质的摄入,避免过度控制饮食导致肌肉减少症或营养不良。

高嘌呤食物切莫“一刀切”

关注痛风的人们往往对高嘌呤食物谈之色变,能避而远之就避而远之。

但您有关注过食物中的嘌呤种类吗?食物嘌呤的种类实际上与血尿酸的升高也是密切相关的,常识中认为的高嘌呤食物其实并不都会诱发痛风。

叶艳彬介绍,食物中的嘌呤种类主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和5’单磷酸次黄嘌呤等,不同的嘌呤对升高尿酸的作用是截然不同的,其中腺嘌呤和鸟嘌呤并不具有改变血尿酸水平及影响尿酸排泄的作用。经测定,谷类、豆类、大豆制品、海藻、乳制品和蔬菜中的嘌呤超过60%为腺嘌呤、鸟嘌呤,而金属色的鱼中也具有较高的鸟嘌呤与不饱和脂肪酸含量,因此进食这些食物非但不会诱发痛风甚至还可降低心脑血管病风险。

形成科学饮食习惯最重要

饮酒会引发痛风人尽皆知,但其实糖和调味料升高尿酸的作用毫不逊色。目前广泛应用于饮料以及食品加工的果糖、果葡糖浆是已知的唯一具有升高尿酸作用的碳水化合物,其可以驱动嘌呤核苷酸降解、增加嘌呤合成以及形成胰岛素抵抗减少尿酸排泄,从多个环节促使血尿酸水平升高。

此外,重口味烹饪过程中大量使用的酱油、高汤等调味品也是升高尿酸的元凶之一,因为这些调味品的鲜味来源于5’单磷酸次黄嘌呤,而次黄嘌呤是升高尿酸作用最强的嘌呤,因此越鲜美的调味品越容易诱发痛风。

叶艳彬指出,绝对的低嘌呤饮食并不是防治痛风的理想方式,合理膳食辅以增加饮水量、运动并改善生活方式才是科学正确的做法。应当在充分考虑食物嘌呤含量与种类的前提下,适量进食豆制品、蔬菜、菌菇、鸡蛋、乳制品、海藻、金属色的鱼等,才可以在预防痛风的同时极大降低因蛋白质、微量元素摄入不足而诱发的营养不良,避免进一步诱发其他疾病。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-05-24 05:45:02

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

为豆制品“正名”!高尿酸人群也可以吃,反而促进尿酸排泄
很多人都误以为高尿酸患者不能吃豆制品。然而,事实真的如此吗?在一个阳光明媚的早晨,李明决定去医院做一个详细的检查。想亲自验证这个观点,并通过自己的医学知识和医生的专业意见,早早来
2024-06-17 06:09:00
尿酸高就应该吃素,不吃豆制品?说了这么多年,今天总算明白了
...大豆是高嘌呤食物,但并不是代替痛风患者就不能吃相关豆制品了,如豆腐、豆浆、豆干、豆皮等,以及还有其他豆类。从食物嘌呤含量上来看,尤其是嫩豆类蔬菜,如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等,其
2024-10-01 13:28:00
尿酸高可以吃豆腐吗?4种食物要尽量少吃,以免痛风来袭
...,他就开始四处宣扬,说尿酸高的人,绝对不能碰豆腐,豆制品被称为素肉,听起来就像是肉类,含有大量的嘌呤,但又不能吃。这是真的吗?尿酸高就不能吃豆腐了?事实上,豆类的嘌呤对痛风的
2024-11-28 08:56:00
尿酸高不能吃什么食物和水果
...升,导致尿酸高的人群体内的尿酸成分进一步上升。5、豆制品尿酸高的人不能吃豆制品,豆制品里面的嘌呤成分丰富,尿酸高的人本身嘌呤代谢可能功能就不是非常好,如果再吃豆制品就会让问题
2023-01-06 15:30:00
痛风到底可不可以吃豆制品,痛风吃什么食物降尿酸比较好?
...,我还是支持国内医生的严格限制高嘌呤饮食的观点的。豆制品到底能不能吃?上面我们提到了,尿酸高的朋友需要严格显示摄入的是高嘌呤食物,豆制品顶多能算是中嘌呤食物,所以不需要严格限
2024-06-25 13:14:00
医生提醒:少吃5种食物,尿酸高不了,建议尝试下
...以只能望着美食而不能食之,比如王大爷。王大爷是一位豆制品爱好者,经常吃豆腐,但是因为患上了痛风,就一直认为吃豆腐会导致尿酸升高,所以就不吃豆制品了,那么豆腐是高尿酸的死穴吗?
2023-03-18 20:42:00
痛风病人怎样吃豆制品才能不影响病情?请务必做到以下三点
...者咨询:得了痛风,是不是与豆皮、豆腐、豆干、豆浆等豆制品无缘了?患者一听到“豆制品”,就会吓得魂飞魄散,纷纷摇头,那么这一说法有相关研究证实了吗?引起痛风的主要因素有哪些?1
2023-03-01 21:51:00
“高嘌呤”食物排行榜,猪肝倒数第一,香菇排第三,建议了解
...尔适量食用牛羊肉,但不建议过量或频繁摄入。5.豆类及豆制品:嘌呤含量有高有低豆类和豆制品是大家日常饮食中的常客,许多人担心豆类嘌呤高。实际上,豆类嘌呤含量差异较大,部分豆制品
2024-11-18 09:45:00
医生:尿酸高了先别慌,3种食物多吃点,尿酸悄悄降,痛风不来扰
...还有一种食物对高尿酸人群也非常友好,那就是低嘌呤的豆制品,比如豆腐。”李医生继续说道:“很多人以为豆制品会增加尿酸,其实适量吃些豆腐、豆浆等低嘌呤豆制品,反而对尿酸代谢有好处
2024-11-11 09:46:00
更多关于健康的资讯:
2025年深圳牙科医院推荐:种植牙、牙齿矫正不迷路
随着深圳生活节奏加快和饮食习惯改变,口腔健康问题日益凸显。据深圳市慢性病防治中心数据显示,深圳居民口腔问题就诊率连续三年呈上升趋势
2025-10-30 10:06:00
本市推出优质养老机构参观试住
本报讯(记者 蒋若静)在2025年全国“敬老月”期间,北京市民政局统筹全市养老服务资源,正式启动优质养老机构开放体验、试住等活动
2025-10-30 10:10:00
脂肪肝可逆转,但莫入误区!北京大学人民医院感染与肝病中心专家团队开出“健康处方”
鲁网10月30日讯2025年7月起,我国肝病诊疗的开拓团队——北京大学人民医院感染与肝病中心团队每周四、周五常态化在北京大学人民医院青岛医院坐诊
2025-10-30 10:54:00
科普生活|老年人摔一跤可能“摔坏神经”?
很多人认为,摔跤无非是皮外伤或骨折,养养就好。济南市第一人民医院神经内一科徐宁医生提醒中老年朋友,跌倒的隐患远不止于此
2025-10-30 11:30:00
NMN哪个牌子好?2025年国产进口抗衰老产品排行
现在大家对衰老的研究已经从“只盯一个靶点”变成了“系统调理”,2025年靠谱的抗衰补剂也早就告别了“堆成分”的时代,转向了“精准发力”
2025-10-30 11:31:00
灵芝睡眠片品牌如何选?2025十大口碑品牌排名榜揭晓
中国睡眠研究会《2025年中国睡眠指数报告》显示,我国超38%成年人存在睡眠障碍,25-45岁职场群体失眠率更是高达52%
2025-10-30 11:36:00
2025年肠胃养护益生菌品牌榜单出炉!科研背书与临床口碑双验证
处于高度忙碌状态下的现代人不可避免地会出现经常吃坏东西和作息不规律的现象,久而久之就会出现便秘、胃胀、消化不良等问题。益生菌正好能调节人体肠道微生态平衡
2025-10-30 15:16:00
以科学锚定代谢健康,告别减重循环 2025 十大减肥产品评测报告出炉
当体重管理从 “追求数字下降”升级为 “守护代谢稳态”,市场上却仍充斥着 “三天瘦 5 斤”“神奇燃脂成分”的虚假宣传 ——我国 25-45 岁职场人中
2025-10-30 15:20:00
高血糖如何无副作用控糖?胰腺“休眠细胞”被唤醒!2025全球热门技术让血糖回归正常
糖尿病常被低估为“血糖问题”,实则是一场深刻的系统性健康危机。它如同体内悄无声息的腐蚀剂,从微血管到大血管,从神经末梢到重要脏器
2025-10-30 15:22:00
2025年清肺止咳化痰产品排名推荐,优势评测与选购攻略
《2025全球肺部健康营养消费报告》表明,83.2%的用户在选购槲皮素护肺产品时,无法判断核心成分的实际吸收效果;68%的肺结节
2025-10-30 15:23:00
想安全停药?怕乙肝复发?这个新检测给你答案!
“医生,我的病毒DNA都测不出了,为什么还不能停药?”——这可能是许多乙肝患者共有的困惑。问题的答案,就藏在那个传统检测无法触及的“病毒老巢”里
2025-10-30 15:48:00
家庭药箱“换季”指南:秋冬常备药划重点
随着秋冬季节的到来,气温骤降,昼夜温差拉大,感冒、流感等呼吸道问题频发,皮肤也因干燥出现瘙痒、脱屑等问题。家庭药箱亟需“换季焕新”
2025-10-30 15:57:00
健康辟谣丨我妈把陈醋当“血管药”!喝醋真的能软化血管吗?
大河网讯 灵魂拷问:你家醋坛是不是快被爸妈搬空了?“听说喝醋能溶血栓、软血管,我妈现在顿顿吃醋,连饺子汤都要兑半瓶陈醋
2025-10-30 18:41:00
福州110岁老人的“长寿食谱” 最爱吃这三样
福州110岁老人的“长寿食谱”,平时最爱吃锅边糊、米粉和猪蹄。
2025-10-30 18:58:00
流感有别于普通感冒!十堰疾控专家提醒
疾控专家预测,今年我国流感流行季可能提前,且流行毒株与去年不同。近日,记者就十堰目前流感发病情况等市民关心的问题进行探访
2025-10-30 20:23:00