大降温来袭 自制健康饮滋润暖身

本文转自：广州日报

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省中医院临床营养科

文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

2024年的首次大降温来袭，广州真的有些冬天的感觉了。这段时间天气寒冷干燥，大家一定要注意保湿补水，不仅仅是皮肤，饮食也要注意。本周除了推荐暖身的清甜羊肉汤，还有可以在家里自制三黑饮，有护肤、养发、润肠之效。

汤水推荐

萝卜羊肉汤

主要功效：温阳暖身

推荐理由：冬季身体怕冷、四肢冰凉的人群

材料：白萝卜300g，羊肉300g，生姜片3大片，胡椒粉少许，香菜、葱少许（3人量）

制作方法：所有材料洗净，白萝卜、生姜切片，香菜切段，葱切粒。羊肉切块，开水焯过捞起。把羊肉块和生姜放入汤煲中，加水2000ml水。大火煮开半小时后加入白萝卜，再煮半小时。最后加入胡椒粉、香菜和葱粒，加少许盐调味即可。

汤品点评：羊肉性温，有温中补阳，暖身的效果，用羊肉搭配生姜就是非常经典的组合，每次吃完之后身体都是暖暖的。不过有一些朋友吃羊肉容易上火，出现口腔溃疡、长痘痘、喉咙不适等，对于这种人群不妨试试在羊肉汤中添加白萝卜来降火。萝卜有消食理气的作用，白萝卜性偏凉，正好可以中和羊肉的温燥之性，让你在暖身的同时不至于太上火。胡椒则有暖胃散寒的作用，在这个汤中撒一点，既可以增香去腥，还可以增加温胃散寒的效果。

自制三黑饮

主要功效：益肾强肾

推荐理由：冬季健康饮品

材料：黑豆30g、黑米15g、黑芝麻10g、花生5粒、冰糖适量（2人量）

制作方法：稍稍冲洗后放入破壁机中（自带煮熟功能），加入清水1000ml，选用豆浆模式即可。

汤品点评：冬季在五行属水，在五脏属肾，肾脏旺于冬季，因此冬季应培补精气，温阳益肾，此时养肾有事半功倍之效。食物中黑色入肾经，食用黑色食品，能够起到益肾强肾的作用。

黑豆固冲肾气，具有益精明目、暖肠胃的作用，而黑米具开胃益中、健脾活血、滋阴补肾之效，某些维生素及矿物质含量远超普通大米。而黑芝麻则能滋补肝肾，养血明目，对治疗肝肾精血不足所致的眩晕、健忘、脱发、皮燥发枯、肠燥便秘等都有不错的效果。

食材推荐

姬松茸

姬松茸性味甘平，入心、肺、肝、肾经，具有强身、益肠胃、理气化痰等功效。优质的姬松茸为淡黄色，形体规整，菇体干燥、不烂、不霉、不蛀。姬松茸多糖具有免疫调节和抗疲劳的作用。

姬松茸白玉菇补虚汤

材料：姬松茸（干）30-50g、鲜白玉菇100g、鲜淮山200g、生姜3薄片、鹌鹑2只、瘦肉100克（3-4人）。

烹调方法：姬松茸、白玉菇洗净，姬松茸稍浸泡，鲜淮山削皮切块泡水备用，鹌鹑洗净去毛杂，切块，瘦肉洗净切大块，所有材料准备好后放进瓦煲内，加入约1500~2000ml清水，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，调味后食用。

栗子苹果姬松茸汤

主要功效：益气润燥

材料：栗子10个，苹果 1个，姬松茸（干）10g，胡萝卜1根，甜玉米1条，生姜3片（3-4人份）

制作方法：栗子去壳去皮，苹果洗净去皮切块，姬松茸稍冲洗浸泡，胡萝卜去皮切块，玉米去皮（保留玉米须）切段。把所有材料放入汤煲中，加入清水适量，大火煮开后转小火再煮约30分钟，加盐调味即可。

汤品点评：一般来说，煮素汤好喝的元素有三，一是坚果，二是菌类，三是水果，基本上有这些，搭配起来都不会难喝。例如这里选用了主益气、厚肠胃、补肾气的栗子，再加上相对清润平和的苹果，益气、增强抵抗力的姬松茸，搭配一些胡萝卜和玉米就让汤的味道更清甜。

这里要提醒一下，玉米须不要扔，直接洗干净卷一卷，就可以放下去煲汤，煮完汤捞起来再扔掉。玉米须有很好的利水消肿作用。

无论煲什么素汤，加两块生姜下去。因为素汤大多偏凉，加点生姜，几乎每个人都能喝。最后把汤渣捞起来，作为蔬菜或主食的一部分，对健康也是非常好的。