“卖五金”跨界“做咖啡”！青岛“老字号”转型增加年轻人“消费触点”

海报新闻记者 刘宇昕 青岛报道

“买五金，就到台东五金”这句曾为青岛人熟悉的口号，道出了老字号台东五金昔日的辉煌。作为全国五金行业唯一的中华老字号企业，拥有87年历史的台东五金于今年4月跨界开起咖啡馆，取名螺丝钉咖啡。如今开业半年之久的螺丝钉咖啡已成为台东商圈极具特色的标签，展现出老字号的活力与韧性。

拓宽业务线路、增加面向年轻消费群体的消费触点，台东五金的探索映射出当前老字号在“青春赛道”上的努力。

青岛有丰富的老字号资源，经商务部认定的“中华老字号”共有19家，居山东之首，另有“山东老字号”25家和“青岛老字号”28家，目前第二批“青岛老字号”认定工作也在进行中。年轻消费力当道之下，老字号如何焕发新生命力，关乎荣誉延续，更关乎生死存亡。

从台东三路网红“8”字过街天桥下桥，便可看见台东五金，进入店铺，首先映入眼帘的是黑色咖啡吧台，吧台内两名工作人员正埋头制作咖啡。吧台正对着的用餐区不大，20平方米左右的空间被绿植分割成几块独立区域，三两落座的客人低声交谈，和寻常咖啡馆无异。往店面深处走，水龙头、门锁等在售五金件才表明这家门店的真正“身份”。

“4月咖啡区开业以来，生意稳步提升，如今每天平均卖出咖啡200杯左右。”台东五金执行董事赵洋介绍。这对开业刚满半年的门店已属不易。据第三方测算，2021年成立已5年的瑞幸单店咖啡销量日均为300杯。

在商业领域，跨界玩咖啡早已不是新鲜事，但台东五金跨度之大令闻者诧异。赵洋说，尽管螺丝钉咖啡的创立是基于她本人对咖啡的爱好，但公司作出这一决策并非跟风为之。她表示，“咖啡是台东五金面向年轻人的消费触点。年轻人进店买咖啡时，也会逛逛五金柜台，加深对台东五金的印象。”

在赵洋看来，台东五金能够存续八十余年，关键是对产品品质的坚守。“五金店不参与生产，看似是一个没有技术含量的销售终端，实际上对销售产品品质的把关能力是决定店铺口碑和生存周期的关键。”赵洋认为，无论守与变，其根本目的均为满足客户需求。

突破自身产品线限制，寻求年轻消费群体的消费触点是众多老字号共同的选择。白花蛇草水与TIMS合作推出“白花咖啡”一炮而红;即墨老酒的青梅酒和老酒奶茶开启老酒新故事……这些创新之举给老字号打上了“年轻化”的标签，强化着对年轻消费者的吸引力。

“国潮”消费热之下，老字号能量迸发。青岛在政策上发力为老字号发展营造更好的环境。今年青岛出台新政，对获评“省级老字号集聚区”的街区或综合体以及开展连锁经营的老字号企业给予相应奖励，以推动老字号传承创新。

今年8月，青岛印发的培育发展新型消费释放消费潜力三年行动方案提出，要开发具有本地文化符号和原产地标识的特色商品，创建“国潮品牌”，打造特色购物集聚区。“组合拳”将进一步引导老字号在新消费中发挥作用。