江苏大学爱暖西吉公益团队成功开展“醋香千年韵，文化万古情”活动

中国是醋的故乡，醋有悠久的历史，是中国传统的调味品，产地多，品种丰富，作为一种文化现象深深地融入中华民族的文化之中，形成了独具风格的醋文化。古人有句话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这说明自古以来醋就在中国人民生活中占有重要的地位， 而醋文化已经成为中华民族饮食的重要组成部分。

所谓醋文化，是以醋为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是醋与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明，也就是与醋相关的法典，制度，传说，风俗习惯，礼仪礼节，语言文学，典章故事，以及其所带来的心理反射和联想的总和，它不仅包括价值观，语言，知识等精神层面，还包括所有相关的物质对象。

7月14日，江苏大学爱暖西吉公益团队在山西省晋中市和顺县东关示范小学开展“醋香千年韵，文化万古情”活动，介绍了南北醋文化差异，比对了山西老陈醋和镇江香醋。活动中，爱暖西吉公益团队志愿者从醋的起源、醋的制作、镇江醋与山西醋的区别、醋与健康四个方面进行授课，采用实物演示、科普视频、文献资料等多种方式结合的形式来给同学们授课。志愿者旨在通过该项课程让同学们了解醋的发展历程，醋的制作过程和不同醋的区别，让同学们感受到醋的魅力与醋文化的博大精深。

为了确保活动的顺利进行，爱暖西吉公益团队的志愿者们在开展前做了充足的前期准备，与东关示范小学进行了深入沟通，了解学校的教学特点、教学资源与学生需求。因此，爱暖西吉公益团队可以更好地量身定制课程，使其与当地的教育资源与学生需求完美契合。此外，爱暖西吉公益团队还准备了丰富的教学资源，包括ppt课件、多媒体展示、现场演示果醋制作过程、品尝镇江醋与山西陈醋，区别异同，帮助他们更加深入的了解中国醋文化。

课程刚开始，由爱暖西吉公益团队日常生活中食用醋和煮醋消毒为引例展开，志愿者老师为同学们讲解了醋的起源和发展。志愿者闫哲锟播放醋起源的科普视频，并为孩子们讲了两个与醋起源有关的小故事：黑塔酿醋，纣王用肉蘸醋。除此之外，志愿者闫哲锟还为孩子们讲授中国四大名醋与醋工业的发展从商周时期的发展时间轴。

（图为闫哲锟志愿者为孩子们介绍中国名醋。李晓 摄）

针对醋的制作部分内容，志愿者闫哲锟为孩子们播放了醋酸杆菌的科普视频，通过一系列趣味小问题让孩子们深入了解醋酸杆菌。之后环节，志愿者闫哲锟选取用葡萄与酵母粉酿造果酒，用酒精转化醋酸的技术手段，为孩子们实地演示如何制作果醋，激起了孩子们极大的兴趣。

（图为志愿者闫哲锟为孩子们现场演示果醋制作过程。李晓 摄）

之后志愿者闫哲锟还带来了山西老陈醋与镇江香醋，来让同学们品尝。志愿者老师给出他们一些引导，让同学们自由讨论两者的区别，不少小朋友积极参加，给出了自己独特的见解。最后志愿者闫哲锟从制作工艺、气味、口感几个方面对镇江香醋与山西陈醋进行总结陈述。让同学们对两者的区别有了一个更加深入的了解。

（图为志愿者老师为孩子们倒醋品鉴。闫哲锟 摄）

（图为小朋友品尝醋时的表情。张海徽 摄）

此次醋文化课过后，孩子们对醋文化有了更加深入的认识和理解。他们了解到了中国的醋不只有山西老陈醋，还有镇江香醋，保宁醋，老醋等多个种类；醋是由醋酸菌发酵而成，醋的起源和酒有密不可分的关系。制作果醋的小实验让孩子们对果醋的制作有了浓厚的认识，纷纷愿意尝试。

此外，在授课过程中，志愿者老师也遇到了一些困难，如设备受限制，无菌条件很难满足，菌群获取困难等温体，但志愿者老师们积极解决问题，并取得了积极的成果。

志愿者老师表示：“通过这次课程的开展，可以让同学们认识了解醋文化，体会不同地区醋的差异，了解醋的生产过程。通过果醋制作小实验，可以在一定程度上积发同学们的探索兴趣，培养一定的科学素养。”