镇海创新打造阳光食品小作坊集聚区

本文转自：浙江日报

硬件建设标准化 软件管理数字化

镇海创新打造阳光食品小作坊集聚区

夏 弦 汪 皛 翁戎艳

开门第一件事打扫卫生，接着开始脱骨凤爪的卤制……这是宁波市镇海区卤味小作坊经营者余俊每天早上的例行工作。作为镇海区率先打造的阳光小作坊，店内地面光亮整洁、操作台干净清爽，墙上公示着营业执照、食品生产登记证、员工有效健康证明等信息。

为推动食品小作坊高质量发展，宁波以镇海区为试点,坚持硬件建设标准化、软件管理数字化的原则，创新打造阳光食品小作坊集聚园区，按照“一坊一策”要求,对洗手消毒区、加工间等重点点位进行改造提升,对机器设备、计量器具等进行定点定位，对加工条件和生产过程进行实时在线展示，高标准完成省民生实事阳光食品小作坊建设。

在阳光食品小作坊上方墙壁上有一只“眼睛”时刻盯着。“我们在阳光小作坊的洗手消毒区、生产加工区、仓储区等点位，都安装有视频监控及智能挡鼠板等物联设备。”镇海区市场监管局生产科相关负责人介绍，今年以来，该局积极探索“阳光镇坊”智控共治阳光小作坊智慧化监管模式。目前通过“阳光镇坊”平台已记录紫外线、挡鼠板等物联设备数据60余条，实时掌控生产场所情况。

在“镇海阳光作坊食品安全智控共治服务驾驶舱”后台，镇海区市场监管局执法人员对“阳光镇坊”智控共治阳光小作坊智慧化监管模式进行了演示。通过AI分析、自动抓拍等手段，对生产加工过程中的违规行为进行远程监管、实时识别，实现原辅料验收、加工过程、产品贮存和出厂检验等关键控制点管理情况可视化。

“发现违规行为后，第一时间发出整改提醒，并通过线上巡查等手段追踪整改情况，实现线上线下精准闭环。”执法人员介绍。

在提升对小作坊监管效率的同时，该局还参照全球二维码迁移计划（GM2D）赋码要求，积极强化小作坊的社会面监督。“消费者扫描二维码后，可以看到我们的电子证照、进货凭证、检验报告等，整个操作加工过程也都清清楚楚，这也倒逼着我们自觉合规生产。”余俊一边展示着脱骨凤爪包装上的“浙食链”二维码，一边介绍说。

镇海区市场监管局生产科相关负责人表示，镇海根据GM2D的赋码要求，通过“浙食链”平台，对小作坊生产的预包装食品进行溯源管理。目前，该区已开展食品小作坊GM2D二维码申领，并印制到食品包装上。

此外，集聚区内还设有共享实验室，实验室根据食品小作坊生产加工的食品种类及特点设置常用检测项目，并实行免费检测，消费者也可以通过“你点我检”的方式，结合自身消费关注重点提出检测要求。截至目前，共检测小作坊产品213批次，对个别检验结果不理想的试制产品，实验室工作人员会指导相关生产者从人员卫生、环境消杀、食品原料、生产工艺、产品包装等各个环节查找原因并有针对性地予以改进。