广东一男子吃剩菜进ICU，这几种食物尽量别隔夜

前两日，一则名为#医生说ICU很贵不要因吃剩菜来#的话题冲上微博热搜。很多网友纷纷表示“打工人带隔夜饭瑟瑟发抖”“劝不动根本劝不动，每天都在吃剩菜剩饭”，还有网友说“推给我干嘛，推给我婆婆”。

吃剩菜剩饭的现象几乎成为了老一辈的通病，很多人觉得自己经常吃剩菜吃了那么久也没什么事。那么隔夜菜应该怎么储存，到底能不能吃呢？这几种食物尽量别隔夜。

据报道，广东江门一位30多岁的男性被工友发现神志不清，随后工友立即将其送到医院救治。但是，治疗多日依旧找不出病因。该男子昏迷不醒，脸和手脚呈现青紫色。直到护士发现该男子血液颜色异常，经过标本检测结合其病史确定其为亚硝酸盐中毒。后来根据工友回忆，此前这位男子吃了隔夜的生蚝、包菜、茼蒿等。医生提醒：ICU很贵！不要因为吃剩菜来医院，这样真的划不来。

隔夜菜与“夜”无关

很多人觉得隔夜菜，顾名思义就是放了一晚上的菜。也有人认为，不管是白天晚上，只要剩菜超过了8个小时就算隔夜菜。从食品科学的角度来看，隔不隔夜并不是问题所在，也不在于食物储存时间的长短。问题的实质在于，食物在储存过程中是否变质或者产生了有害物质。我们担心食物中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。

剩菜到底应该怎么放

世界卫生组织中提出的“保持食物的安全温度”中建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，应该及时冷藏。不得在冰箱里超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。很多人认为。冬天天气寒冷，剩菜不用放冰箱也不会坏，这种观点其实是错误的。如果在室温下储存食品，微生物的繁殖速度加快。

剩菜应该及时冷却并放到冰箱中储藏，冷藏的温度最好在5℃以下。不同的剩菜应当分开储存，避免细菌交叉感染。还要将食物放入干净密闭的容器中储存，剩饭剩菜不宜在冰箱中放太久，最多不能超过三天。

这几种食物不建议隔夜存放

1. 汤类

如果汤类长时间地放在不锈钢、铝锅内可能会发生化学反应。最好是提前将喝不完的汤舀出来，用瓦锅存放在冰箱里。

2. 卤味

卤味本身就存在着食品安全隐患，吃剩下的放在冰箱里也容易滋生霉菌，例如嗜冷菌等。

3. 海鲜

海鲜在隔夜后容易产生细菌毒素，例如蛋白质降解物，会损伤身体机能。

4. 木耳、银耳

被泡发的木耳、银耳容易被椰毒假单胞菌污染，能在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素，一般泡1-2小时就可以加工使用，不适合存储浸泡太长时间。

5. 绿叶蔬菜

通蔬菜煮熟后如果放置时间过久或者储存不当，在硝化细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，使剩菜中的含量达到重度极限。

根据专家建议，以上几种食物不建议隔夜存放食用。尽量不要吃隔夜菜，如果要吃的话，最多只能吃一餐。并且考虑到有细菌繁殖，在吃之前还是要彻底地加热，杀灭细菌。