芒果奶油蛋糕卷，最适合炎热夏日吃的甜品，学会它再也不用花钱买

几天前我分享了彩绘蛋糕卷的制作方法，今天我要给大家介绍一款芒果夹馅的蛋糕卷。尽管制作流程与彩绘蛋糕卷相似，但这次我们跳过了手绘步骤并微调了配方。我一直使用小四卷配方来制作蛋糕卷，直到某天在一本美食书中看到一款令人眼前一亮的蛋糕卷。我立刻记录下了这个配方，并在制作蛋糕坯子时减少了糖的用量，其他食材则按原配方进行。成品出炉后，无论是外观还是口感都让人赞不绝口。现在，我将这个配方和制作流程记录下来，以便将来想要尝试不同口味时能够有所参考。

参考分量：适用于28*28尺寸的烤盘，您可以根据需要进行适当调整。

适宜的烘烤温度为160度，这是确保食物完美烤制的关键。在这一温度下，食物能够均匀受热，口感更佳，营养也能得到更好的保留。因此，在烘烤过程中，请确保将温度设置在160度，以获得最佳的烘烤效果。

烘烤时间设定为18分钟。请确保按照此时间进行操作，以获得最佳烘烤效果。

蛋糕制作材料清单：牛奶50克、色拉油30克、鸡蛋3枚、低筋面粉50克、白砂糖45克（其中蛋黄糊用15克，蛋白用30克）、柠檬汁5滴。

夹馅材料如下：淡奶油180克，白砂糖15克，以及一个新鲜的芒果。

制作方法简述：

将色拉油、15克白砂糖和牛奶一同放入一个干燥洁净的大碗中，确保碗内无水无油。

利用手动打蛋器，将牛奶与色拉油充分混合至均匀状态。

低筋面粉经过筛网筛选后，轻轻撒入混合物中，随后用打蛋器手动搅拌至完全融合。

4.分离蛋清和蛋黄，随后将蛋黄与面糊混合。

将食材放入容器中，用手动打蛋器迅速且均匀地搅拌，直至达到理想的效果。

当蛋黄糊准备就绪后，接下来的步骤是处理蛋白。在蛋白中，我们需要滴入5滴柠檬汁。如果柠檬汁不可用，白醋可以作为一个有效的替代品。

分三次加入30克白砂糖，每次加入后充分打发蛋白，直至蛋白打发至8分状态，即提起打蛋器时，蛋白呈现出弯曲的小勾。

将打发好的蛋白取出三分之一，与蛋黄糊混合，使用刮刀搅拌均匀。

将已混合均匀的蛋黄糊轻柔地倒入蛋白盆中，确保两者充分结合。

10、运用相同的技巧，我们再用刮刀将其混合均匀。

将调制好的蛋糕糊细心地倒入金黄色的烤盘中，烤盘底部事先垫上油纸或油布，便于脱模时轻松取出。用刮刀将面糊表面刮平，随后小心地端起蛋糕模具，轻轻地晃动几下，排出面糊中的气泡，确保蛋糕烤制时更加均匀。

将食物放入已预热的烤箱中，使用160度的上下火温度，烘烤18分钟后取出。

蛋糕烤好后，需轻震几下模具，随即反扣在烤网上，待其自然冷却至温热状态。

准备好淡奶油和白砂糖，将它们放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌至出现清晰且持久的纹路。接着，将打发完成的淡奶油均匀地倒在蛋糕表面，并用刮刀平整地涂抹。

在奶油的表层，整齐地排列着切好的芒果果肉。

16.借助擀面杖，将油纸上的蛋糕轻轻卷起，并整理好形状。随后，用油纸将蛋糕完全包裹住，放入冰箱中冷藏至少半小时，以确保蛋糕定型。

从冰箱取出冷藏的蛋糕卷，切成段落后，点缀上樱桃和蓝莓，随即可享用。

制作蛋糕卷时，蛋白打发至八分状态最佳。在蛋糕尚有余温时卷裹，可避免其开裂。

在烘烤过程中，为确保食物完美呈现，请根据您家中的烤箱性能，灵活调整烘烤时间和温度设置。

蛋糕卷好后，推荐先进行冷藏，再进行切割和品尝，这样不仅能保持其完美的形状，更能提升口感的细腻度。

为了确保蛋糕卷的卫生，使用干净的刀具至关重要。在切割前，请确保将刀具擦拭得一尘不染。