从现在到立夏，这3种“黄金菜”必吃

《黄帝内经》中有言：“故阴阳四时者，万物之终始也。”随着季节的轮换，从春天渐渐过渡到夏天，我们不仅要享受美好的景色，更要注意身体的调养。

现在，立夏的脚步已经悄然临近，这是一个充满生机的季节，也是一个需要我们特别注意饮食调养的时期。

此时正值春夏之交，这个换季的时刻，身体难免会出现一些不适应的情况，比如容易上火、感觉食欲不振、体内湿气过重等。

这些都是因为我们的身体还没有完全适应季节的变化。那么，应对这些问题，我们有什么好的办法吗？

此时，食疗当然是一种古老而有效的方法，通过摄取一些特定的食物，我们不仅可以解决上述问题，还可以促进身体健康。

从现在起到立夏这段时间，有三种“黄金菜”绝对不能错过，它们可以帮助我们养肝祛湿、清热生津、通便宽肠。

一、蒲公英

蒲公英，这个在田间地头随处可见的小黄花，并不仅仅是春天的装饰。在中医里，蒲公英被视为一味很好的中草药，具有很高的药用价值。

中医认为蒲公英味苦甘，性寒，可以入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结的作用。特别是在春夏交替的季节，人体容易上火，这时候吃蒲公英可以说是最合适不过了。蒲公英富含维生素C、维生素B和一种独特的蒲公英素，这些都是维护肝肾健康、促进消化的重要元素。在春夏之交增加蒲公英的摄入，无疑可以大大增强我们的肝肾功能，使我们更加精力充沛。推荐食谱：蒲公英瘦肉汤

1.先将蒲公英洗净后稍微浸泡；红枣也洗净后浸泡并去核；猪瘦肉洗净后切成小块。2.将所有材料放入煲内，加入适量的清水和少许绍酒，用武火煮沸后，再用文火慢炖大约一个小时。3.加入适量的盐进行调味，就可以出锅享用了。蒲公英瘦肉汤既可以帮助我们清理体内的湿气，也可以养肝解毒，非常适合于春夏之交饮用。蒲公英的寒凉属性对于大部分人来说是一个很好的调节手段，但是脾胃虚寒的人群和大便稀薄的人应该适量食用，避免过多。

二、莴笋

莴笋，一个可能被很多人忽视的蔬菜，实则被称为“千金菜”，它在古代就有很高的价值。

它的味道清香，略带苦味，吃起来脆嫩多汁，特别适合在这个季节食用。中医上，莴笋被认为有清热生津、消积通便的功效，可以利气宽胸，非常适合于肝火旺盛的人群。唐代的药学著作《本草拾遗》中记载，莴笋能“利五脏，通经脉，开胸膈”，显然，其健康价值不容小觑。现代研究也表明，莴笋中含有大量的植物纤维素，这种纤维素可以促进肠壁蠕动，帮助我们的消化系统更有效地工作，从而防止便秘。推荐食谱：凉拌莴笋

1.将莴笋去皮，洗净，切成薄片或丝备用。2.将切好的莴笋放入开水中焯烫一下，使其稍微变软，然后捞出放入冷水中过凉，以保持莴笋的脆爽口感。3.在一个碗中，加入适量的盐、食用油和醋，按照个人口味调配成调味汁，也可以加入适量的蒜末调味，搅拌均匀备用。4.将凉透的莴笋放入调制好的调味汁中，用筷子或者勺子轻轻拌匀，使莴笋均匀裹上调味汁。5.将拌好的莴笋放入冰箱冷藏一段时间，让莴笋充分吸收调味汁的味道，也让味道更加入味。

三、茵陈蒿

茵陈蒿，这种草本植物在古代就被用作药材，它在春末夏初的这个季节成长得特别好，其味苦涩，却能带来意想不到的清凉感。

中医认为，茵陈蒿具有清热利湿、利胆退黄的功效，特别适合湿热体质或肝火旺盛的人食用。茵陈蒿不仅可以用作药材，还可以作为蔬菜食用。推荐食谱：凉拌茵陈蒿

1.将茵陈蒿洗净，去掉老茎，切成段或切碎备用。2.在一个碗中，加入生抽、醋和糖，按照个人口味调配成调味汁，搅拌均匀备用。3.锅中倒入适量的食用油，放入切好的蒜末，用小火炒香。4.把茵陈蒿放入锅中，炒至熟软，但保持一定的脆度。5.将事先调好的调味汁倒入锅中，炒匀，使茵陈蒿均匀裹上调味汁。6.待茵陈蒿与调味汁充分混合后，关火出锅。7.将凉拌好的茵陈蒿装入盘中。

通过食用蒲公英、莴笋和茵陈蒿三种“黄金菜”，我们不仅可以有效调理身体状况，还可以享受健康美味的佳肴。春夏之交，让我们用这些自然赐予的宝贵食材来帮助我们更好地适应季节变化，养生同时也不忘享受生活。记住，适时的饮食调养，是我们拥有健康生活的重要保障。