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特色辣子鸡炒出红火好日子
本文转自：乌鲁木齐晚报
1月31日，米东区铁厂沟镇大草滩村水库老马家农家庄园，服务员正在为食客端上刚出锅的特色辣子炒鸡。 （本报全媒体记者陈岩摄）
□本报全媒体记者宋建华
位于米东区铁厂沟镇大草滩村的老苏家农家乐，春节期间天天食客爆满。除了老苏家，大草滩村十余家以特色辣子炒鸡为卖点的农家乐，生意都很红火。
大草滩村紧邻国道216线等交通要道，是南来北往的司机喜欢的驻足歇息地，村里许多人利用建有大型养殖基地的优势，从20世纪70年代就开始制作特色辣子炒鸡售卖，逐渐成为当地一道特色美食。
近年来，铁厂沟镇以全域旅游发展为契机，深入推动农旅融合，按照“一村一品”思路发展现代特色休闲农业，充分挖掘特色美食、特色景点等乡村旅游资源，加大基础设施投入，打造乡村旅游典型。
作为“一村一品”特色辣子炒鸡村，大草滩村今年将投资十余万元打造田园综合体，建成特色辣子炒鸡一条街，大力发展大草滩特色辣子炒鸡品牌，以农旅融合发展打造农村产业。
1月31日一早，由大草滩村党总支书记撒国富和铁厂沟镇宣传办主任向彦组成的走访入户小分队，开始到村里的各个农家乐宣传农旅融合发展规划，并征询大家的意见和建议。
老苏家农家乐的后厨，五口辣子炒鸡的大锅滋滋冒油，烟火气升腾间，香味四溢，农家乐负责人苏红福和爱人田风霞忙得不可开交。
鸡是现从村中养殖户圈舍抓回来宰好的，配料只有生姜、大葱和青辣椒，调料也是最简单的，经过简单炒制就能上桌。
“正宗的大草滩辣子炒鸡，要做好就靠一个‘鲜’字，选用6个月以上的土鸡，现宰现吃。第二个是不过油、不加重口味调料，把握好火候，把鸡的鲜香味炒出来。”掌勺的田风霞仔细盯着每一口炒锅。
炒制过程中，田风霞在每口锅内都加入大量生姜丝。“去腥、驱寒，这是我家的特色。”田风霞说。因为特色菜品味道好、价格公道，到店的顾客都是回头客，她家每年都有三四十万元收入。
田风霞说，生意好得益于政策好。这两年，村里持续开展人居环境整治，道路全部变成了柏油路，家里上下水通了，天然气也入了户。
“镇里和村里一直支持我们开农家乐，这个农村田园综合体建得真是太及时了，大草滩村的辣子炒鸡这两年虽然有了点名气，但还不够响亮，我们要打造品牌，吸引更多人。”田风霞说。
在大草滩村最早的农家乐水库老马家农家庄园，负责人马鹏也是忙得不亦乐乎，他家的包厢和散台每天都客满。马鹏是从父亲手中接过农家乐的，他在传承老一辈做辣子炒鸡手艺的基础上，还积极研发新菜品。
大草滩村党总支书记撒国富给马鹏讲起了田园综合体的规划，利用村里规划好的一块空地种花种菜，同时引进娱乐项目，打造近郊农村休闲游玩区。
“这个好，以前村里有吃的，现在还有了玩的，做辣子炒鸡的农家乐在村里的引导下抱成团，统一价格、统一服务标准，就能吸引更多顾客，大家一起做大做强。”马鹏笑着说。
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快照生成时间：2023-02-01 05:45:25
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