它是蔬菜中的“补钙冠军”，孩子多吃长得快，老人吃了腿有劲！

秋天了，天气开始转凉，身体的抵抗力变得尤为重要，孩子也正是成长发育的关键时期，一定要及时补充营养。钙不仅关系着人们的身高，也关系到人们骨头的坚硬程度，缺钙容易长不高、腿抽筋还容易骨质疏松，所以补钙是非常重要的。

四季豆，这种蔬菜常年有卖，价格一般是在3元一斤，实惠又营养，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙等成分。其中每100克的四季豆里就含有42毫克的钙，比钙含量为6毫克的猪肉要高出7倍多，而且四季豆里的铁元素和膳食纤维等含量，怪不得有营养学家将其称为是蔬菜里的“补钙冠军”。那接下来我就给大家介绍一道关于四季豆的佳肴，想学的朋友们就赶紧跟着步骤看起来吧。【名称】肉末四季豆。【所需食材】四季豆，五花肉，红辣椒，食用油，生抽，蚝油，盐，葱花。【方法及步骤】1、首先将所有的食材都准备好，四季豆尽量选择新鲜一点的，然后将两头和筋都去掉。处理好之后，将其放在清水中清洗几遍。肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来更有口感。肉准备好了之后，将其清洗干净再切成肉末。红辣椒和葱花都洗净切成丁状备好。

2、下一步起锅烧水，等水烧开了之后，将处理好的四季豆放入水中焯三分钟左右。三分钟过后可以看到四季豆的颜色由浅绿色变成了绿色，这个时候就及时将四季豆捞出来，并立马用凉水冲洗几遍，这样四季豆的颜色才能够保持碧绿。

四季豆用凉水冲洗几遍之后，将其放在砧板上切成合适大小的丁状。

3、接下来起锅浇油，等油热之后将肉末放入锅中炒香，因为肉沫中含有了肥肉，所以刚开始加入油的量不用太多。等肉末被炒成白色，就往锅里加入适量的生抽，然后用勺子将其快速翻炒。

4、等肉味越来越浓的时候，就将切好的四季豆和红辣椒倒入锅中，开大火翻炒一分钟之后，往里面加入适量的葱花、蚝油以及盐。

5、调味料都加入锅里之后，用勺子迅速翻炒三十秒，然后就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】1、四季豆放入锅中焯水的时候一定要把握住时间，如果时间太短，四季豆可能没熟，会有中毒的风险。如果时间太长，四季豆会变成微黄色，让人没有食欲。2、消化功能比较脆弱，容易肚子胀的人群，尽量少食用四季豆。关于四季豆的烹饪，还有一个非常重要的问题需要大家注意，那就是四季豆在烹饪的时候一定要确保其彻底煮熟了，如果四季豆没有煮熟，很有可能会导致中毒的现象，所以朋友们在烹饪四季豆的时候，不要因为没有时间或者想让四季豆吃起来更加脆嫩而减少烹饪的时间，这种方法是非常不科学的。另外在购买四季豆的时候，朋友们尽量选择稍微嫩一点的四季豆，四季豆两头和筋都需要摘掉，因为这些部位含毒素较多，千万需要多加注意。