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守好农村食品安全防线
本文转自：西双版纳报
景洪市市场监督管理局
守好农村食品安全防线
本报讯（通讯员 周彤） 近段时间以来，景洪市市场监督管理局以农村集体聚餐为突破口，织牢食品安全源头治理网络，巩固食品安全基层管理底线，守好农村集体聚餐食品安全防线。
市场监管乡（镇）派出机构及时建立农村集体聚餐信息收集、报告、备案制度，开展备案管理、食品安全知识宣传和业务指导，及时报告和协助处置食源性疾病事件。建立完善食品安全协管员及信息员队伍，重点做好隐患排查、信息报告、检查指导、宣传教育等工作，定期组织协管员及信息员进行食品安全培训及考试。督促落实承办者是食品安全第一责任人制度，要求承办者遵守食品安全法律法规，自觉履行报告备案义务，主动接受食品安全监管部门的监督管理，及时消除食品安全隐患。
对农村集体聚餐活动规模大小实行分级指导。按照生进熟出的单一流向，设置原料粗加工、切配、烹饪、备餐、餐（饮）具清洗消毒、原辅料贮存等区域。做到加工场所设置于室内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，有清洗用水设施和冷冻冷藏、餐（饮）具保洁设施等。督促承办者及厨师在加工过程中做到熟制加工的食品烧熟煮透，餐（饮）具必须按规定洗净、消毒、保洁。使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全要求。集体聚餐必须留样，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。要求承办者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并索证索票，对采购的食品原料进行检查把关。对禁止采购和使用的食品及食品原料进行重点宣传及检查，确保农村集体聚餐餐桌上的食品安全。
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快照生成时间：2023-08-30 05:45:04
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