大厂女设计师 辞职去做微景观蛋糕

本文转自：扬子晚报

快乐且能养活自己！

大厂女设计师 辞职去做微景观蛋糕

把西湖、赛里木湖等美景做到蛋糕上，你舍得下口吗？杭州设计师芳好的微景观蛋糕，受到越来越多人的喜爱。曾经在阿里担任设计师的她辞职创业做烘焙，偶然的机会，她把设计师的能力和做蛋糕的技术结合到一起，把世界美景做成蛋糕，至今已经完成了2000多个精美作品。她说，每一个微景观蛋糕的背后，都有一个动人的故事，“把我擅长和喜爱的东西结合到了一起，成为了我的事业，感觉很快乐，未来想让全世界更多人看到我们中国创意无限的微景观蛋糕技术！” 扬子晚报/紫牛新闻记者 宋世锋 受访者供图

1 小时候很少吃蛋糕 长大后把做蛋糕当成兴趣

芳好的老家在浙江省台州市的一个小村子里，她从小喜欢画画，小学到高中都是在镇上读书，一直到高三才知道还有美术专业可以报考，于是在高三集训了一年，后来考上了江西的一所大学，学习多媒体设计专业。2010年，芳好大学毕业回到台州工作。那时候“双11”网络购物活动开始了，她来到杭州，经过两年的努力，进入了阿里，在电商板块做设计。

芳好说，小时候很少有机会吃蛋糕，所以工作之余，她自己学着做蛋糕，没想到做得越来越好，周围人开始找她订蛋糕。过了一段时间，客户越积越多，她感觉兼职收入能比得上工资了，“如果离职出来专职做蛋糕，好像也能养活自己。”

芳好的目标不大，只是想做自己喜欢的事情，并且能养活自己，于是在2018年5月辞职，开了一个烘焙工作室。“刚开始只有自己一个人，从早忙到晚，干完活躺到床上，立刻就能睡着。”虽然身体很累，但她感觉很自由，没什么压力。

2 2年前做出第一个微景观蛋糕 开启了全新的世界

芳好主要做定制化的蛋糕，“因为我原来在设计师团队里工作，起初的客户都是前同事，他们有各种各样的想法，比如有的女孩子很喜欢画画，我就把她喜欢的元素融入到蛋糕里。”创业之初，芳好的作品还是比较常规，根据市面上能看到或者想象到的蛋糕，再结合客人的想法把它实现出来，基本上都是圆柱形，只是加一些定制化的元素。

芳好的第一个微景观蛋糕诞生在2022年，是一位前同事给自己的老公订的生日蛋糕。“她老公的生日快到了，她拿了一张冰岛的照片给我，说这是她老公的‘梦中情岛’，能不能把它做成蛋糕？看到那张照片，我就在想怎么样能把旁边的岩石表现出来，上面的草地用什么食材表现会更像？岩石边缘怎样塑造出不那么规整的自然效果？”这个蛋糕真正做的时间不长，花了一个小时左右，不过之前思考的时间比较久，做出来的效果很不错，芳好感到非常满意，就发了朋友圈和小红书，“好多人都说喜欢这样的风格，就拿着各种各样的想法找我，比如说‘我以前去过那个地方，可不可以帮我做成蛋糕’。”

这个微景观蛋糕给芳好开启了一个全新世界。国外也有把蛋糕做成岛屿或者海洋的，但大都拘泥于圆柱形或者正方形，不像这个小岛蛋糕完全打破蛋糕原有的外形基础，做成一座山一个岛的样子。而且中国人喜欢吃戚风奶油蛋糕，对甜度的忍耐力不是很高。用比较软的戚风奶油做成景观蛋糕有点难度，“我的微景观蛋糕结合了大自然的外形，打破了传统意义上的蛋糕造型局限，把它直接做成了大自然的风景，口味上又比较适合我们中国人。”

3 两年做了2000多个蛋糕 每一款都绞尽脑汁

从2022年到现在，芳好已经做过2000多款微景观蛋糕，“都是根据客户的想法或者照片设计出来。”微景观蛋糕大致分为两个部分，“一个是上面的房子、墙壁等小元素，这些东西是用巧克力膏制作的，有点像橡皮泥，保质期比较长，可以提前个两三天做好。蛋糕主体是戚风奶油蛋糕，我们最多提前一晚上，做好放冰箱里面冷冻。主体做好之后，我们当天再把那些小元素组装上去，保证蛋糕的新鲜口感。”

定制微景观蛋糕的前期工作非常重要，需要跟客户深入沟通，提前四五天画出蛋糕设计图，让客人确认。如果客户的概念比较明确，沟通起来就比较容易，如果客户没有具体概念，想实现起来反而比较麻烦，“要把他们的想法具体化，了解客人需要什么，我们能达到什么样的效果。”

每一个微景观蛋糕都是纯手工做的，上面的房子是巧克力和玉米淀粉，先做成橡皮泥一样的材料，然后再用手工进行裁切、拼接、上色、绘画。“微景观蛋糕‘孤独的房子’40多分钟就能做好了，更复杂的需要三四个小时，最慢的一个蛋糕花了三天，有些房子建筑等配件比较麻烦，我就提前两天做好，最后在当天把蛋糕整体做好，再把小配件组装上去。”

4 蛋糕背后蕴藏着感人故事 赋予了职业不一样的意义

和普通蛋糕相比，每一款微景观蛋糕背后都蕴藏着一个故事。芳好做了2000多个微景观蛋糕，等于收集了2000多个故事，不仅如此，“做了这些微景观蛋糕之后，我感觉已经去过了很多地方，见识了很多美丽的风景。”

最近有一个南京的客人，毕业于南京第九中学，启蒙老师已经从业30年，在老师的影响下，她也成为了一名教师，今年还考上了研究生。她想送恩师一个惊喜，请芳好把她的母校做成蛋糕，作为礼物送给老师。经过深入沟通，芳好画好设计图，最后把蛋糕做了出来，客人说“好好看，好满意”。

建筑大师陈耀光是杭州人，他儿子找到芳好订生日蛋糕，想实现的景观是陈耀光设计的一个很有名的作品。“他儿子很用心，特意拍了那座建筑的视频发给我们，这个蛋糕的尺幅也很大，收到蛋糕那天他很震惊，没想到竟然这么大。”陈耀光拿着刀，甚至舍不得下手，专门把蛋糕上的小房子拿出来保存。

蛋糕的运输条件比较苛刻，所以微景观蛋糕目前主要面向杭州、上海等周边城市。“有一个天津客人找我们订了一款西湖景观蛋糕，价格1000多元，但配送费2000多元，这位客人毫不犹豫地说可以。新疆的客人订做的是赛里木湖景观，我没去过赛里木湖，通过客人提供的照片和视频进行研究，我自己也去查很多资料，觉得那里太好看了。蛋糕做出来后，我们专程送到赛里木湖。”