推荐5道香气扑鼻的家常菜，美味实惠，解馋又下饭，做法简单易学

食材：黄牛肉100g、茭白1个切丝、青红椒切丝、洋葱1/4个切丝、蒜切片、姜切沫

腌制：两勺姜葱水，一勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，搅拌均匀，用油封住

酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺淀粉，一些黑胡椒盐，加点水，搅拌均匀

步骤：1、茭白焯水1分钟

当锅子加热后，放入牛肉进行翻炒，直到牛肉颜色发生变化，随后将其取出备用。

3、锅中烧油放姜蒜炒香，放洋葱丝翻炒均匀后，放青红椒丝炒软后放茭白

4、放炒好的牛肉，调好的酱汁

5、大火收汁，翻炒均匀出锅

茭白中含草酸，水开后倒入茭白一分钟捞出，切记不要煮的太软，牛肉要选黄牛肉，肉质紧实，水牛肉肉质就比较松散，容易出水，更适合炖煮

【腊猪脚炖莴笋】

原料：腊猪蹄300g（腊猪蹄是用大量盐腌制的，提前至少2小时用清水浸泡，中间换几次水，去除多余的咸味，如果有时间，建议提前一晚浸泡）

莴笋1根，大约500g、葱姜蒜适量，干辣椒花椒少许

步骤：1，腊猪蹄焯水5分钟，加入葱姜料酒去腥。（如果前面浸泡时间不够的，焯水时间延长至10分钟）

在锅中倒入适量的油，然后放入切好的葱姜蒜和花椒干辣椒，用中火快速翻炒，直到香味四溢。

接着，放入腊猪蹄，用中小火慢慢煎至其表面微微焦黄；

4，锅中倒入热开水，加入一勺料酒，半茶匙白糖，少许胡椒粉，大火煮10分钟，然后转中小火炖1小时，或转入高压锅炖30分钟。

5.削去莴笋的外皮，切成滚刀状，然后均匀铺在砂锅的底部。

6，将炖好的猪蹄连同汤汁，一同倒入砂锅中，焖煮5分钟，因为腊猪蹄本身有咸味，通常是不用加盐了，可以根据个人口味，在这一步酌情加盐调节咸淡。（莴笋很容易熟，为了保持脆嫩的口感，焖煮的时间不宜过长）撒上小葱花，出锅！

【芒市勐戛酸鸡】

准备食材：鸡肉（提前用盐、味精、鸡精、生抽、辣椒面腌制）、树番茄、干辣椒、草果、花椒、小米辣、姜蒜末、葱段

1、锅中倒入食用油、猪油（一样一半香），油热倒入干辣椒、花椒、草果爆香，爆香后倒入腌制好的鸡肉炒出水汽（全程中火），需加入少许米酒增香去腥，鸡肉一直炒至油变清油。

2、油变清油后倒入姜蒜末、小米辣炒香，炒香后倒入树番茄碎炒至其耙软，再用锅铲碾细。

3、再倒入没过于鸡肉的热水，加入盐、生抽、老抽、鸡精、味精、白醋调味，中火慢慢收汁，收至汤汁仅剩一半，撒入葱段即可出锅。

【酸辣西葫芦】

食材清单：西葫芦、蒜瓣、小米椒

操作步骤如下：1.将西葫芦彻底清洗干净，并去掉内部的籽瓤。2.将西葫芦斜切成片，这样可以使焯水时更加均匀受热。3.在锅中加入适量的水，加入少许盐以提高西葫芦的风味，然后加热至沸腾。4.将切好的西葫芦片放入沸水中焯烫约1分钟，使其稍微变软。5.用漏网将焯好的西葫芦片捞出，沥干水分，备用。这样，你就完成了西葫芦的焯水处理，接下来可以根据需要进行下一步的烹饪操作。

2、蒜头切末，小米辣切段

3、起锅热油，倒入小米辣和蒜末爆香，把西葫芦倒入翻炒一会，倒入适量的米醋、蚝油，加适量盐巴调味，最后加一点水淀粉勾薄芡即可

【麻辣过瘾，干煸豆角】

食材清单：豆角、干辣椒段、花椒粒以及蒜末，简单却美味。

做法：1、豆角掐丝掰成段洗净沥干

2、倒多一点油，烧至六成热，放入豆角，炸成表面虎皮状捞出。

锅中留底油少许，加入蒜末、干辣椒和花椒，快速翻炒至香气四溢，再放入豆角翻炒。

4、加入2勺生抽?少许盐?一点点鸡精调味，翻炒均匀装盘，撒一点芝麻就搞定啦。