每城中秋不同味 浙江老底子口味月饼稳坐“C位”

中新网杭州9月15日电(林波)在浙江杭州，榨菜与鲜肉的巧妙融合成就了榨菜鲜肉月饼的独特风味；宁波则以宁式苔菜月饼著称，其甜中带咸、咸里透香的韵味令人回味无穷；绍兴，巧妙地将黄酒的醇厚融入月饼之中……时值中秋节来临前夕，浙江各地传统月饼纷纷登台，上演着一场场味蕾的盛宴与文化的交流。

细观当下市场，月饼界正经历着一场前所未有的创新与变革。生产商们不断推陈出新，力求在传承中寻求突破，赋予月饼更多的时代气息与文化内涵。

然而，在这股创新浪潮中，传统月饼依旧占据着人们心中不可替代的位置。它不仅仅是一种食物，更是承载着几代人中秋记忆的情感纽带，那份质朴与温情，让人难以忘怀。

“榨菜鲜肉月饼，是杭州中秋独有的味觉记忆。”在杭州人林安若眼中，刚出炉时热气腾腾、表皮酥脆、内馅鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼，是任何新潮月饼都无法替代的“舌尖担当”，“榨菜的爽脆与鲜肉的醇厚完美交融，美味极了”。

据传，杭州榨菜鲜肉月饼的起源，和康熙皇帝还有关系。当年康熙来杭州，一位糕点师傅给他做了榨菜鲜肉月饼，颇受称赞。于是，榨菜鲜肉月饼口口相传、迅速走红，也成了杭州的味觉记忆。

在杭州人品鉴榨菜鲜肉月饼时，靠海吃海的宁波人正在采购苔菜月饼。

近日，在位于宁波市宁海县的“屋顶花园椒盐葱香月饼”铺子门前，排满了前来选购月饼的人。

“一个人限购4卷，感谢大家配合和理解。”面对消费者的选购热情，该月饼创始人蒋旭强每天都会在“朋友圈”发布提醒消息。

“传统月饼尽管制作流程繁复，却蕴含着老底子的口感与情怀。”蒋旭强直言，经典宁式月饼是每个宁波人心中的“白月光”，虽然没有华丽的外包装，也没有精美的造型，却保留了质朴的口感，“或许这也是大家争相购买的原因之一”。

苔菜月饼是宁式月饼的“招牌”，采用优质苔条为主要馅料，加入了芝麻、果仁、桃仁等配料，苔菜细嫩色绿，酥皮光洁、层次均匀，口感丰富。尤其是苔条的特殊口味带来的鲜甜感，是其他馅料无法复刻的。

在绍兴，可以说“万物皆可黄酒味”。黄酒与各种食材的跨界融合层出不穷，黄酒棒冰、黄酒巧克力、黄酒拿铁等新式口味深受年轻人喜爱。

黄酒月饼，更是绍兴人中秋佳节不可或缺的传统美食。利用黄酒作为辅料，配以金华火腿肉制成的黄酒月饼酒香浓郁，不仅让本地人爱不释口，也让远道而来的游客为之倾倒。

除此之外，在浙江的城市版图上，还有温州苍南桥墩月饼、衢州杜泽桂花月饼等诸多不同口味的传统月饼。这些老底子口味月饼始终稳坐“C位”，以其经典的味道和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的心。