重庆丰益中医肛肠医院："以形补形"的真相——猪肚养胃可信吗？

重庆丰益中医肛肠医院是一家正规专业的专科医院，秉承以人文关怀为核心，医疗质量为保证，平价收费为标准的服务理念，为广大患者提供高品质的医疗服务。

现如今，不单是年长的人，连年轻人都开始注意养生了。由于年轻人隔三差五聚餐吃肉喝酒应酬，火锅、麻辣烫、小烧烤、冰镇啤酒……一个个小胃口都变得越来越脆弱。养胃也对越来越多的年轻人极为重要了。

有些家里长辈可能会建议，对于养胃，要“以形补形”，比如吃猪肚，也就是吃猪的胃可以养胃。会吃和爱吃的人能把猪肚烹调出各种色香味俱全的美食，如香辣猪肚丝和白胡椒猪肚汤等。而且猪肚中含有丰富钙钾镁铁钠等微量元素，而且维生素以及蛋白质也非常丰富。有人说一副猪肚三副药，认为多吃猪肚能养胃，但这事儿真的靠谱吗？

吃猪肚到底养不养胃

有研究表明，没有任何一种单一食品能达到养胃效果，如猪肚、米粥以及羊肚等。另外猪肚属于高热量食物，每100克的猪肚含有含5.1克脂肪、15.2克蛋白质、165毫克胆固醇。除此之外，还含有一定量的钾、磷、铁等矿物质。这和正常的猪肉含有的成分差不多，并没有什么特别之处。也就是说，猪肚并没有特殊的养胃成分，无法起到养胃的作用。

实际上，猪肚的脂肪含量和胆固醇含量，这两个数值都算是比较高的。如果常吃的话，尤其采取了比较重口味的吃法，例如说“椒盐猪肚”和“爆炒猪肚”等等，反而很容易增加肠胃的负担。

怎样做才能真正养胃?

1.戒烟戒酒

长期饮酒，酒精会对娇嫩的胃黏膜带来损伤，久而久之引起胃黏膜充血糜烂或溃疡。吸烟也如此，其中有太多有害物质，可直接作用于胃黏膜，损害胃部微血管，使得胃黏膜持续性缺血和缺氧，导致胃溃疡或胃食管反流，甚至诱发胃癌。因此必须戒烟戒酒，也不要长时间停留在二手烟环境中。

2.吃饭时细嚼慢咽

狼吞虎咽会使得气体跟随食物进入体内，引起胃胀。也有可能会烫伤食管和口腔黏膜，增加患上食管癌和口腔癌风险。因此吃饭时要做到细嚼慢咽，每口饭至少咀嚼20-30下，利于食物吸收，减轻胃肠道负担。

3.少吃辛辣刺激性食物

辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，以免刺激胃黏膜。胃不好，像得了胃炎的人最好要忌口吃辣，辛辣的食物除了辣椒外，常见的还有大蒜、生姜、大葱等，这些调味食材，若吃得太多，会刺激胃部，损伤胃黏膜，加重病情。

4.生冷食物要少吃

尤其是胃病的人，在日常生活中是最需要避讳吃生食或者是冷食，但是往往有些人总是管不住嘴巴，常常去吃生鱼，日料中的生鱼片、五分熟牛排等，胃本来就有问题了，再吃生食更容易让胃感染病菌，从而诱发胃病。再者就是冷食，像冰激凌等，这些食物，有胃病的人要尽量远离。

5.注意饮食卫生

人们常说病从口入，因此一定要把好饮食关，注意饮食卫生，能有效预防胃肠道疾病。如饭前便后用肥皂和流动的水洗手，不能吃半生不熟的食物和剩饭菜，生食和熟食分开烹制，一旦食物发霉变质必须扔掉。幽门螺旋杆菌是引起胃部疾病的主要原因，同时也有很强的传染性，因此不能以嘴对嘴的方式给孩子喂饭，尽量采取公筷制，餐具要定期消毒。

6.注意饮食清淡

高盐饮食不仅损害血管而且也会对胃黏膜带来损伤，使得胃黏膜萎缩和肠化生，然后发展成癌变。因此需控制吃盐量，少吃腌制食品如火腿肠培根、咸菜和酸菜等，多吃蔬果。

责任编辑：吴英兰