山东青岛市南区启动餐饮量化分级评定试点工作

本文转自：中国食品报

本报讯 为切实提高餐饮单位服务品质，规范餐饮行业服务标准，推动餐饮行业健康有序发展，营造部门监管、行业自律、群众监督的良好的社会共治氛围，保障辖区群众看得明白、吃得健康，山东省青岛市市南区市场监管局近日在市南区举办“行业自律、社会共治”餐饮量化分级评定试点工作启动仪式。市南区市场监管局二级高级主办管绍云、相关科所负责人、市南区餐饮协会负责人，以及餐饮业户代表等共同参加仪式启动。

启动仪式上，市南区市场监管局食品安全监管科科长于博介绍了此次餐饮量化分级评定试点工作的具体实施细则，现场指导解读评定要点，确保后续工作顺利高效展开。市南区餐饮协会会长刘峰表示，协会将在市南区市场监管局的指导下，严格依照规范标准开展量化评定试点工作，自觉接受社会监督，提升行业整体食品安全和餐饮服务质量，为营造群众放心消费的餐饮环境做出贡献。活动现场还举行了市南区餐饮协会授牌仪式。

管绍云强调，市南区餐饮协会开展量化分级评定试点工作对保障食品安全很重要，要按照上级工作部署全面打造“行业自律、社会共治”的食品安全氛围和安全餐饮环境。他提出3点工作建议：一是要公正、公平、公开实施量化分级工作，客观真实地展现餐饮企业食品安全整体状况；二是全面依法规范食品经营秩序，通过量化分级评定推动规范、有序、标准的餐饮经营行为常态化；三是餐饮经营主体要主动对标，积极配合响应，自觉落实主体责任，坚持共治共享。

启动仪式结束后，市南区市场监管局开展了2023年第五期“直击后厨、护航食安”专项整治行动，随机抽取了位于市南区万象城内的一家餐厅，经执法人员现场检查，该餐饮单位整体卫生状况较好，从业人员均持有健康证明并穿工作服及戴帽上岗，餐饮操作比较规范，但存在凉菜操作间内可开关的传菜口设置不合理，关闭后间隙较大的问题，执法人员当场下达责令改正通知书，要求限期整改、到期复查，并现场抽查了餐饮单位负责人的食品安全知识掌握情况，指导其自觉按照标准进行改进，及时发现和纠正不符合操作规范要求的行为。

结合餐饮量化分级评定试点工作，执法人员按照《餐饮服务食品安全监督量化等级评定检查表》进行评定指导，会同餐饮协会评定人员重点从许可管理、人员管理、环境卫生、采购贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒和明厨亮灶等方面逐项量化打分。

量化等级是市场监管部门对餐饮服务提供者食品安全管理状况检查评定结果的评价，市南区市场监管局将以此次启动仪式为契机，全面推进餐饮单位量化分级评定工作，指导行业协会将量化评定打造为“行业自律、社会共治”的载体，构建餐饮服务食品安全长效监管机制，促使餐饮服务单位质量安全“笑脸”长驻，达到社会多元主体共同参与、共担责任、共同筑牢食品安全防线的目的。

《中国食品报》(2023年06月09日08版)