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龙胜:吃庖汤 过大年

类别:健康 发布时间:2023-01-16 09:29:00 来源:每日看点快看

本文转自:桂林日报 本报讯(记者刘健 通讯员秦榛 蒙燕明)俗话说“年猪叫,年快到”。龙胜各族自治县一直有着杀年猪、吃庖汤的习俗。主人家会选上一个好日子,叫上亲朋好友来自己家杀年猪、吃庖汤,来犒劳一年的辛苦,庆祝这一年的丰收,迎春纳福。有些村子甚至从腊月十五开始,天天杀年猪、吃庖汤,好不热闹。

“快先到堂屋烤火,等水烧开了就可以开始了,要是饿了先喝碗油茶。”1月11日一大早,龙胜各族自治县江底乡江底村村民何婵的家里就已经聚满了人,大家围坐在火炉边,只待水开就可以杀过年猪,吃庖汤宴。

水烧开后,几个村民给200多斤的猪系上绳子,几人扯住猪耳朵,架在板凳上,在村民们利落的刀法下,宰杀过程就算结束了。再用开水把毛脱干净,把猪肉分割成均匀的肉块,接下来就是犒劳村民们的美食盛宴——庖汤宴。

“老秦他们怎么还没到,走错了吗?”何婵一边将新鲜的猪肝粉肠端上桌,一边打电话询问。村里人热情好客,每次杀年猪都要叫上几桌亲朋好友,甚至是朋友的朋友,摆上几桌,图个热闹。“今天起码有六桌客人,热闹得很!”何婵忙得不亦乐乎。

自家养的猪从来都不喂猪饲料,都是喂红薯、芋头、红薯藤,这样的猪肉吃起来鲜甜,没有异味,所以制作手法也不会过于复杂,只需要往锅中倒入清甜的山泉水,放入洗净的猪肉、猪肝、粉肠,加上些盐提味,出锅时撒上刚从地里摘的蒜苗,便是不可多得的美味,再沾上点辣椒酱,这顿饭便可让人回味一整年。

来吃庖汤的大人们一边聊着这一年的往事以及对新年的打算,一边喝上几口小酒。孩子们吃了几口饭,便跟玩伴在屋子里互相追逐打闹,累了就跑到饭桌旁又吃上几口肉,整个屋子里充斥着欢声笑语。

吃饱喝足后,何婵还来不及收拾,就赶着去寨上另一个邻居那里帮着杀年猪。“今天我们寨上一共有4家杀年猪,这庖汤啊,是从早吃到晚。”话音还没落,何婵搭着摩托,赶往另一家去了……

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快照生成时间:2023-01-16 10:45:08

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