我家吃鱼头从不煎炸，10次有8次这一个做法，7分钟出锅香嫩好

各位对鱼头的烹饪方式有何独特偏好？你们喜欢如何享用这道美味佳肴？

今年的夏季异常炎热，因此在我家，烹饪鱼头时尽量避免了煎炸的方式。尽管清蒸鱼头是一道美味佳肴，但频繁食用也难免让人感到单调。于是，我家有了一种独特的烹饪方法，十次中有八次都会选择这种方式。这个方法源自广东，简单却美味，香嫩可口，即使多次品尝也不会感到厌倦。如果你也是鱼头的爱好者，不妨试试这个做法，相信你会喜欢。

食材清单：大鱼头1个姜1块大蒜头1个红椒半个豆豉1小碗白糖盐生抽柱侯酱玉米淀粉高度米酒花生油葱花请确保上述食材齐全，以便开始烹饪。

第一步是准备一个大鱼头。购买时，可以请摊主将其切成稍大的小块，然后带回家进行彻底的清洗。确保清除所有残留的内脏、血液和黑膜，这样可以有效降低鱼头的腥味。鱼头不仅营养价值极高，而且肉质鲜美、口感滑嫩，特别适合老人和小孩食用。因此，我们应该经常为他们制作这道菜肴。处理完毕后，将鱼头放在沥篮中沥干水分，以备后用。

接下来，选取一块较大的姜和一颗大蒜，去皮后彻底冲洗。接着，将它们切成细小的颗粒，可以多准备一些，以确保鱼头的香味更加浓郁，并且完全去除腥味。准备好姜蒜粒后，放在一旁备用。

第三步，取适量豆豉，轻轻冲洗并沥干，置于碗中。随后，准备适量热油，将其倒入豆豉中，迅速搅拌以激发其香味。待香味溢出后，将其置于一旁备用。

第四步，将已控干水分的鱼头置于大碗内，撒入少量白糖以增鲜，再加入适量的盐、两勺生抽、一小勺柱侯酱以及一勺玉米淀粉。使用勺子均匀搅拌后，加入之前爆香的豆豉，再次搅拌均匀。这样调味的鱼头口感香嫩。确保充分拌匀后，将鱼头静置腌制10分钟，使其充分吸收调味，味道更佳。腌制鱼头前，务必确保鱼头已控干水分，以防最终成品过于湿润。

第五步：准备一个砂锅，先将其微微加热至温热状态，然后倒入适量的花生油。接着，放入姜蒜粒，用筷子不断翻炒，直至其香味四溢。这一过程中，火候的控制至关重要，以确保姜蒜粒的香味得以充分释放。

第六步：待姜蒜粒炒出香味后，放入腌制好的鱼头。在放置鱼头时，要尽量使其平铺均匀，这样才能确保每一块鱼头都能均匀受热。随后，将碗中剩余的酱汁和豆豉倒入锅中，整理好食材后盖上锅盖，使用中火焗煮4分钟。

第七步：待四分钟过后，我们无需掀开锅盖，而是沿着锅边轻轻倒入一些高度米酒。这样做既能去腥味，又能增添香气。随后，我们继续焗制三分钟。许多粉丝好奇，为何不打开锅盖再淋米酒呢？其实，这是因为我们焗鱼头的时间非常短暂。一旦中途掀开锅盖，锅内的热量会迅速散失，导致鱼头不易熟透。如果延长焗制时间，鱼头就可能失去其嫩滑的口感。因此，在淋米酒时，我们必须保持锅盖紧闭。

步骤八：关火时间到，撒上一把预先备好的红椒碎和葱花，既能增添色彩也能提升香气。对于辣味爱好者，建议提前准备些小米椒碎，撒入其中更是美味。砂锅的保温效果出色，因此即便关火，红椒碎和葱花也能迅速散发出诱人的香味，无需担心食物不够熟透。

经过精心烹制的豆豉砂锅焗鱼头已经完成，其香气四溢，口感鲜美嫩滑，入味十足。这道菜肴不仅美味可口，还简单易学，只需7分钟就能出锅，是绝佳的下饭菜品。如果你是鱼头的忠实爱好者，那就赶紧为家人制作一锅，共享美食的快乐吧。