“数字大厨”炫技校园！黄埔农业“智造”让孩子们享口福

本文转自：人民日报客户端

贺林平

每个餐厅里都会有掌勺的大厨，但是您听说过“数字大厨”吗？

3月17日上午，广州市黄埔区教育局联合区农业农村局在开元学校举办广州市黄埔区数字大厨发布活动。黄埔区政府、市教育局、市农业农村局、区教育局、区农业农村局等相关领导参加活动。

数字大厨智慧食堂

更健康、更好吃、更安全的学生营养餐

据悉，这位“数字大厨”被孩子们戏称为“大盒子”，它颠覆了传统的烹饪方式，采用国内最先进的360°静态加热专利技术，可进行-10°到120°之间的精准温控，通过智能算法全模拟灶台烹饪，实现去厨师化全自动生鲜现做餐食。“数字大厨”是黄埔区国企人才教育集团自主研发的智能烹饪终端，拥有27项国家专利，能同时实现生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟排放，实现了云端控制无厨师生产。

在区委区政府的大力支持下，黄埔区教育局在学校引入“数字大厨”，围绕教育链构建安全链，应用科技创新手段提升餐饮服务质量，让中小学生吃的更安全、更新鲜、更美味、更营养。

一起看看“数字大厨”的三大亮点→

★“数字大厨”让学校食堂变得简单高效。

智能化终端，无油烟排放，突破餐饮服务边界，使无消防无排水的特殊场地也能自建食堂。食堂运营简单化，新建食堂投入成本比传统厨房降低50-70%，食堂运营成本降低40-80%，真正实现节能减耗，减员增效。

★“数字大厨”为学校餐食安全保驾护航。

食材采购标准化，食材可溯源，保证食材健康。监控平台数字化，通过智能算法精准把控学生餐的能量摄入、膳食标准，同时实时公布学校食品安全信息，让学生吃得安心、家长放心。

★“数字大厨”让学生吃上有温度的热饭菜。

餐食烹饪标准化，低温存储、冷链配送、生鲜现做，标准化温度曲线控制菜品烹饪，涵盖蒸炒炖煮四大工艺，随时随地复制星级厨师的制作手法，使菜品味道更美味、品质更稳定。所有菜品在学校可实现生鲜现做，定时出餐，校内保温送餐至学生手上，解决了传统供餐远距离配送的问题，确保学生吃上新鲜热饭菜。

现场进行了项目介绍与发布活动。与会嘉宾还对“数字大厨”的智能设备进行现场参观和体验，亲身感受“数字大厨”的厨艺。

“教育+农业”双引擎联动

数字与智能化装备服务高效化育人

2022年，黄埔区启动全国首个“黄埔数字与智能化教育装备创新与应用项目”建设，充分发挥教育装备与教育技术的育人功能，在教育数字化领域进行探索实践。目前已开展了数字化图书馆、人工智能助力高中学业水平提升、元宇宙课室等重点项目，率先在广东省、广州市实现了全区中小学人工智能课程全覆盖。

“数字大厨”作为教育装备板块的重要组成部分，是黄埔区自主知识产权的活化利用，也是教育装备创新的又一次重要尝试，是黄埔区产教融合的最新突破。“数字大厨”走进校园，既为黄埔区的产业发展提供了教育应用场景，又解决了教育后勤服务问题。同时，它还是一门活教材，体现装备即课程的理念，可以在学校构建全域科普生态，不断丰富科普活动载体。

2021年底，广州市黄埔区开始建设省级现代农业装备与服务产业园，并被纳入省级重点建设项目。数字大厨正是第一批进入产业园的项目。黄埔区以开元学校作为应用试点，打造黄埔区校园新型智慧供餐典型，并进一步推广应用，不仅能强化农业科技和装备赋能教育，又能进一步促进科技和装备的发展。