盐津：20名大厨赛技能

本文转自：昭通日报

通讯员 黄成元 邱 琴 吴 敏 文/图

技燃豆沙镇，味满石门关。5月1日，盐津县豆沙古镇广场热闹非凡，人群熙熙攘攘，来自全县10个乡镇的20名厨师在这里齐聚一堂，比拼厨艺，进行舌尖上的对决，尽展盐津大厨的风采。

大赛现场香气四溢，过油、下料、颠锅、调味、装盘……这既是创意与技艺的比拼，更是激情与速度的较量，大厨们各显身手，或煮或炸或炒或煎，简单的食材在他们的烹饪下完成蜕变，一道道香气袭人的美味佳肴陆续出锅，为现场观众带来了一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。那行云流水的动作、那勾动味蕾的佳肴，无不彰显着参赛厨师们精湛的厨艺和敬业的精神。

来自落雁盛世庄园的厨师吴太芬第一次参加“盐津大厨”烹饪技能大赛，心情十分激动，几天前就精心准备好了食材。比赛中，她用精湛的技艺，呈现了一道鲜椒鸡。美味可口，鲜香滑嫩，受到大家的好评。

一道道美味佳肴挑逗着观众的味蕾，品尝一口，舌尖留香，回味无穷。“这道柠檬笋丝酸辣爽口，非常开胃，特别好吃。”现场观众左岚说。

厨师们精心烹饪出来的菜品，受到评委的一致称赞。“这次的比赛，厨师们的技艺有了大幅的提升，特别是选用盐津本地的乌鸡、肉牛、竹笋等食材制作出来的菜品，色香味俱全，每一道菜都是精品之作。”第二届“盐津大厨”烹饪技能大赛裁判长邓正庆说。

盐津县委、县政府因势利导，举办烹饪技能大赛，旨在通过以赛促学，以赛促训，发挥烹饪技能大赛在人才培养、选拔和激励等方面的作用，并从“盐津大厨”中评选出更具代表性的“盐津名厨”，并授予“盐津大厨名店”“盐津名菜”等系列称号。

本次比赛的选手是经过初赛的激烈比拼、脱颖而出的盐津本土厨师。决赛时，每名厨师选取相同食材，根据个人特长做出3道菜品，由7位拥有国家级资质的烹饪裁判和大众评委紧扣色、香、味、形、意等对每道菜进行综合评判。经过激烈角逐，盐津厨师孙万奎获得金勺奖；罗乙人、周成双获得银勺奖；何燕、李文武、钟世蛟获得铜勺奖；孙万良、朱伸才、舒增永、张明泽获得优秀奖。盐津大厨裕良饮食管理有限责任公司、盐津豆沙老马店酒楼、盐津兴隆庄园饭店、盐津豆沙欢聚一堂餐馆获得盐津名店称号。金汤金针鱼、葡萄牛肉、广场千丝鸡、竹林深处有人家、牛气生财、一品鱼糕获得盐津名菜称号。

“参加这次比赛，能取得这样的成绩，十分高兴。这次比赛提高了我的厨艺，让我学到了很多东西。今后，我要更加勤奋学习，提高烹饪水平，制作出更多的美味佳肴，让大家品尝。”第二届“盐津大厨”烹饪技能大赛金勺奖得主孙万奎说。

第二届“盐津大厨”烹饪技能大赛。