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汤锅护我身
本文转自：昆明日报
冬季最受欢迎的美食是啥？当然是暖呼呼的汤锅啦！
冬至过后，天气越来越冷，是进补的好时机，一顿暖暖的汤锅绝对是不能少的。俗话说得好：“冬至一碗汤，不劳医生帮。”云南食材条件丰富，独具特色的菌汤锅、深受昆明人喜爱的羊汤锅、必不可少的砂锅鱼和大补的酸汤猪脚等，都是这个冬季的上上之选。
菌菇汤的口感鲜美，在进食蔬菜和肉类之前先来一碗汤，绝对温暖。这也是冬季温补脾胃的食用方法，可以提高身体抵抗寒冷的能力。现代医学证明，蘑菇含有降低胆固醇和降血压的成分，还能提高人体白细胞机能，具有滋补、助消化和一定的抗癌作用。因此，菌类食物是营养丰富、老少咸宜的大众蔬菜，不仅能清肠养胃，还能助瘦身。冬季来上一锅菌菇汤可谓一举多得。“菌菇汤味道好，无论在里面加荤菜还是蔬菜都是不错的选择。”昆明市民赵莉说道。
民间有“冬吃羊肉赛人参”的谚语。每到冬季，羊肉是餐桌上与火锅中不可少的食材，据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。冬天必吃羊汤锅的余奶奶说：“感觉吃了羊汤锅身上就变得暖暖的，冬天吃完感觉手脚都不冷了。”羊肉能提供丰富且易于人体吸收的蛋白质和铁元素，蛋白质在消化过程中会产生“食物热效应”，冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。
“冬季是进补的好时机，鱼是进补的好水产食品。砂锅鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，很适合一家人聚餐。儿子是学体育的，教练也说要多吃优质蛋白。”家住翠云里的宋女士说，鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，其氨基酸含量也十分丰富。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
酸汤猪脚也是冬季很受欢迎的汤锅。中医认为猪脚性平、味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。此外，因为猪脚中含大量的结缔组织，还有强筋健骨的作用。据研究，胶原蛋白缺乏时，机体细胞代谢就会减弱，人体细胞弹力下降，容易导致皮肤出现干燥、皱纹等现象，因此猪脚汤锅对于老年人和女性都有很多好处。
记者王曼君 实习生石雨报道
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