打造“烘焙大军”的大本营

本文转自：江西日报

打造“烘焙大军”的大本营

——看资溪县如何实现面包产业本土实体化

郭 钦

通过“亲帮亲，邻带邻”，资溪县走出了一支4万余人的“烘焙大军”，在全国1000多个城镇开设了1.6万家面包店，年产值近300亿元。为破解这种面包企业在外、税收在外的问题，让面包产业有效反哺本土经济，近年来，资溪县积极引凤归巢、完善链条、唱响品牌，倾力打造“烘焙大军”的大本营，推动资溪面包产业实现本土实体化。

2018年，在政府鼓励返乡创业背景下，多名资溪面包从业者投资30亿元，规划建设了总面积达5000亩的资溪面包食品产业城，涵盖了烘焙主、副产业链上的企业，并组建资溪面包科技发展股份有限公司，合力打造资溪面包品牌。2023年，资溪面包食品产业城年产值近10亿元，截至目前，累计带动当地就业2600人次。

资溪面包军团的多年合作伙伴——江苏费氏食品有限公司也入驻了资溪面包食品产业城，与当地合作成立了资溪费歌食品有限公司。“自2021年正式投产以来，公司年产值一直稳步增长。”资溪费歌食品有限公司负责人汪沛介绍，公司2023年产值达9100万元。附近的圣农食品厂为费歌肉松厂提供原料鸡肉，不仅大大降低了原料运输成本，更为园区内的下游企业面包科技公司提供了便利。“今年，我们的目标是产值突破1亿元，我对此很有信心！”汪沛表示。

与此同时，位于资溪的江西美味源供应链有限公司办公区内，几名运营专员正忙着处理线上工作。该公司的落地，为资溪搭建了信息互通平台，链接了面包产业上下游资源。“我们依托资溪面包食品产业城，打造集烘焙食品原材料采购、生产、销售、服务于一体的全产业链。”该公司运营部负责人游爱玲说，公司2023年完成业绩3.6亿元，比2022年增长了一倍多。

资溪面包食品产业城项目自2018年正式启动以来，园区内先后投建了面包中央工厂、肉松厂、糕点厂、馅料厂、欧包厂、巧克力厂等，完善产业上下游链条，为打造“烘焙大军”的大本营，奠定了产业基础。

此前，在上饶市经营面包店的资溪籍企业家邓汉兴对未来发展犯难。“原料、人工、店租等成本都在涨，面包的价格战却愈演愈烈。”邓汉兴表示，客户对性价比的追求和经营成本的上升，令他感到前途迷茫。加盟资溪面包品牌后，他成功破解了困局。

“现在，采购、研发、生产、运输等环节都由面包中央工厂解决，我们只要把几个门店的销售环节做好就行了。”邓汉兴高兴地说。资溪县与资溪面包科技发展股份有限公司合力打造的面包中央工厂，在采购、仓储、研发、生产、配送等环节提供了一系列解决方案，方便加盟商入驻。

“集中采购面粉、糖、油、奶等，可降低采购成本；统一生产还能减少人工成本；把研发工作放到大专院校，校企合作可减轻企业负担。”资溪面包产业发展办公室负责人曾长华介绍，这个占地90亩的面包中央工厂，专门为门店制作和配送面包、蛋糕、中式糕点的成品和半成品，配送区域可辐射周边300公里。

漫步于资溪面包食品产业城，随处可见各具特色的面包主题旅游点，面包售卖巴士、面包广场、面包烘焙体验馆、面包文化馆……这里独特的面包文化与风情，让人流连忘返。

近年来，资溪县依托面包食品产业城，多次举办以面包烘焙大赛、面包产业高峰论坛、烘焙展等为主要内容的面包文化节。同时，通过中西式面点、面包观光工厂、面包DIY等资源，为游客打造消费场景、观光场景等多样化体验场景，把机械化的工业生产流程，提升为富有乐趣的旅游体验过程，让游客全面了解面包文化，近距离感受资溪面包的品牌影响力，打造集产、学、研、游于一体的面包全产业链。如今，资溪面包食品产业城已经成为当地旅游打卡地之一，并获评“2022年国家工业旅游示范基地”。截至目前，接待游客量47.6万人次，实现旅游总收入近5000万元。