小牡蛎撬动大产业

本文转自：中国食品报

18个牡蛎地理标志品牌价值总额超824亿元

小牡蛎撬动大产业

中国是全球牡蛎产量最大的国家之一，近日，中国地标节组委会、品牌观察研究院等联合发布《国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜》，全国5个省份共18种牡蛎上榜，其中乳山牡蛎品牌价值193.85亿元，排名第一位。专家认为，牡蛎养殖业近年来在中国发展迅速，产量和养殖面积不断增长，这主要得益于技术的进步和优良品种的引进，使得养殖成本降低，产量提高。未来应继续加快全人工繁育蚝苗和良种选育的上游产业的发展，建立健全质量监控体系，确保产品质量安全可靠，实现产业的可持续发展。

牡蛎产业规模不断壮大

牡蛎又叫生蚝，其肉质鲜嫩爽滑、风味鲜美，是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，是水产消费中一类重要的产品，为全球性分布种类。中国是牡蛎养殖大国，牡蛎产量占养殖贝类的40%左右，资源丰富。

根据渔业统计年鉴数据，中国是全球牡蛎产量最大的国家之一，2022年牡蛎养殖产量达到600万吨，产值也持续增长。从地区分布来看，福建、广东、山东和广西是我国主要养殖牡蛎的区域。这些地区的自然条件和养殖技术为牡蛎的大规模养殖提供了保障。此外，随着技术的不断进步，牡蛎的养殖方式也在不断升级。从传统的底播养殖到现在的吊笼养殖、浅海养殖等多种方式，既提高了养殖效率，又降低了成本。

我国沿海有20多种牡蛎，常见的牡蛎养殖品种有4种：近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。根据中国地标节组委会统计，我国目前共有18个国家地理标志牡蛎，其品牌价值总额为824.22亿元。各省份国家地理标志牡蛎上榜数量分别为：广东6个，山东和福建各4个，广西和辽宁各2个。

近年来，农业农村部大力发展水产种业，逐步形成了包括保、育、测、繁、推5个环节有机结合的水产种业体系，其中包括加快牡蛎产业在内的农业全产业链培育发展，发展壮大水产龙头企业，着力提高水产养殖产业化、规模化水平，促进贝类产业三产融合发展，为乡村全面振兴和农业农村现代化提供支撑。

此次《国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜》排名第一的乳山牡蛎是山东省威海市乳山市特产。据了解，乳山市的牡蛎产业已经形成了大规模的产业链。从育苗育种到养殖，再到销售，乳山市都拥有丰富的经验和独特的优势。在育苗育种方面，乳山市拥有优良的种质资源，通过引进国内外先进的育苗技术，为牡蛎产业提供了源源不断的高品质种苗。在养殖方面，乳山市采用现代养殖技术，通过科学管理，实现了高效、环保的养殖。在销售方面，乳山市积极拓展国内外市场，通过电商平台和线下销售等多种方式，将产品销售到全国各地。

“我们一直在树品牌、强品牌、推品牌，也没忘记护品牌。”乳山市海洋发展局副局长姜长安说，乳山市研究引入了现代物联网及新型防伪商标等技术，实施乳山牡蛎地理标志产品防伪溯源管理，实现了牡蛎产品全程可追溯、流程可查询，消费者可以方便快捷地扫码识别真伪，有效打击了假冒、滥用品牌行为。

近日，福建省福州市连江县沿海2.5万亩三倍体牡蛎迎来丰收季。三倍体牡蛎由现代生物技术培育而成，其个头大、肉质白嫩、口味鲜美。中国科学院海洋研究所研究员张国范介绍，三倍体牡蛎种质是长期主导国际高端牡蛎市场的重要核心技术，也是我国牡蛎产业高质量发展的重要途径。它既可提升产品品质，也可在一定程度上解决夏季销售空窗期问题，得到国内外产业界的高度认可。

据介绍，从2020年开始，连江县在外海设立了1200亩三倍体牡蛎生态健康养殖示范区，带动渔民向深远海发展。今年连江渔民在海上养殖了2.5万亩三倍体牡蛎，预计总产量可达10万吨。连江县海洋与渔业局工程师王为刚介绍，传统牡蛎每亩产量2吨—3吨，亩产值4000多元；三倍体牡蛎每亩产量能达4吨，产值2万—4万元。

破解难题实现产业提升

虽然中国牡蛎产业发展迅速，但也面临着一些问题。专家介绍，由于过度捕捞、环境恶化等原因，野生牡蛎资源逐渐减少，而人工养殖的难度又相对较大，导致市场供应不足。

另外，牡蛎养殖过程中存在管理不规范、技术落后等问题，导致产量和质量不稳定。缺乏统一的行业标准和规范也是牡蛎产业发展中的一大问题，容易引发市场混乱和消费者信任危机。

据了解，中国的牡蛎消费中，烧烤蚝占到60%—70%，15%—20%用于家庭产品烹调，用于加工的牡蛎不足14%，主要是加工成蚝油、蚝豉这些低端产品，高端产品尚未形成大规模的产业。

专家建议，面对挑战与机遇，牡蛎产业未来发展应从以下几个方面着手：

通过科学规划和布局，推动贝类养殖区域、密度和方式的合理化，提高养殖效率和质量。同时，加强与其他产业的融合发展，形成完整的产业链条。提升科技含量，不断加大科技研发投入力度，培育优良品种，提高产品附加值。同时，借助现代信息技术手段，建立养殖数据库和管理系统，实现产业的智能化和现代化。

加强品质控制和市场运营能力，建立健全质量监控体系，确保产品质量安全可靠。同时，加强市场营销和品牌建设，提升市场竞争力。积极拓展国际市场，提升产品的知名度和影响力。同时，通过引进国外先进技术和管理经验，优化产业结构，提升产业水平。

保护与开发并重，在加大牡蛎天然采苗资源的保护与规范的同时，加快全人工繁育蚝苗和良种选育的上游产业的发展，以实现资源保护和产业发展的良性循环。实现绿色发展，注重环保和可持续发展，推行生态养殖和循环经济模式，减少对环境的污染和资源的浪费。同时，积极探索牡蛎养殖与休闲旅游等产业的融合发展模式，实现产业多元化和可持续发展。

专家表示，我国牡蛎产业面临着诸多挑战与机遇，未来发展需要依托科学规划、科技支撑、政策引导等多方面的努力，以实现产业的可持续发展和经济效益、社会效益、生态效益的协同提升。