春季吃包子，白菜荠菜靠边，这馅真香，一强免疫，二养肝，三通便

春季吃包子，白菜荠菜靠边，这馅真香，一强免疫，二养肝，三通便

阳春三月，天暖了，草儿绿了，就连鸟儿都叫得更加清脆了。春天来了，室外活动增多了，经常还没到饭点就感觉到饿。思来想去还是蒸一锅大包子来得实在，有菜有饭，饱腹感还强。但是，考虑到春季爱上火，又害怕长肉多，作为我们中老年，还是吃点香还不油腻，且营养丰富的好消化食物最合适。于是，菜市场溜达了一圈，现在的荠菜真是贵得离谱，不是咱普通老百姓的菜，果断放弃。大白菜缺帮短叶的看着没食欲，一大堆红彤彤的卞萝卜入了我的眼，一掂量还沉甸甸的，就它了。

这次的包子馅我用的肉馅不多，用的是炒馅的方法，吃着更有滋味，不油腻，口口喷香，大口的营养，最主要的是好消化。

做包子的馅料，我喜欢食材丰富一些，只要搭配得当，谁吃都夸赞。此次用料有萝卜、木耳、香菇、肉末、鸡蛋和粉条。

萝卜营养丰富，帮助消化；木耳，粗纤维丰富，防止便秘；鸡蛋和肉末，富含高蛋白，增强免疫力；香菇，增强免疫，益胃养肝。

【猪肉萝卜粉条包子】

需要准备的食材：面粉1000克，干酵母10克，小个卞萝卜1个（或者白萝卜、青萝卜），黑木耳1把，红薯粉条1小把，干香菇10个，鸡蛋3个，肥瘦猪肉馅1小碗

详细做法：

1，干酵母撒入1小碗30度左右不烫手的温水里，搅匀至融化。面粉里加2勺白糖拌匀，分次加入酵母水拌成面絮，不够加清水补。最后揉成光面团，盖上盖子放到温暖处发酵至2倍大

2，准备馅料需要是食材。香菇和木耳洗去灰尘，加温水泡软。捞出来洗净待用。粉条煮到无硬心，捞出来过凉，控水待用

3，把萝卜洗净，先切厚片再切条，下锅焯水至能掐动状态，捞出来过凉，控水，倒在菜板上剁成萝卜馅，攥一攥水，待用

4，把木耳和香菇切碎。再把粉条也切碎

5，炒锅里加植物油烧热，直接磕入鸡蛋，搅炒成鸡蛋碎，铲出凉透再用

6，锅里倒入肉馅翻炒至变色，放葱姜炒香，加十三香、酱油、2勺黄豆酱、料酒，炒到香味浓郁，倒入香菇和木耳炒香，关火

7，倒入盆里，再把炒好的鸡蛋放入，萝卜馅也一起放入，搅匀，馅料就调好了。食材丰富，味道好，还不油腻

8，这是发酵的面团，拉起面团，都是絮状大蜂窝，手感变轻

9，把面团揉去大气泡，然后搓成长条，切成等大的段，按扁后，擀成中间厚、四周微薄的面皮

10，包入馅料，捏褶封口，包子就包好了。大蒸锅里加够水，屉上抹少许植物油防粘，包子随包随留空隙码入屉上。盖上盖子，室温下二次饧发8分钟

11，开大火烧开锅，上汽后开始计时16分钟。关火后再焖2分钟后就可以打开了，白胖胖，暄软可口

香喷喷的包子做好了，宝妈再唠叨几句：

1，发面的时候要按照比例添加酵母粉，此外，泡酵母的水不能太烫，会把酵母烫死，影响发酵。实在掌握不好水温的直接用凉水化酵母，或者直接用也行

2，包子包好后需要二次饧发8分钟，目的是包子更暄软

3，用炒肉馅的方法，使得即使放肉不多也会有滋有味。其中黄豆酱的加入很提味。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。