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莲藕山药靠边站，最该吃鬼子姜，脆嫩营养，简单一炒真香
莲藕和山药或许可以暂放一旁，现在最推荐的是这道菜！口感脆嫩，营养丰富，只需简单一炒，香气四溢，绝对让你回味无穷！
现在天气越来越冷，冬天的感觉越来越浓了，路上的树叶都掉光了，就像给马路盖上了一层黄色的被子。说到冬天的早餐，你们那儿都吃啥呢？在我们山东，早晨很多人都会熬一锅香浓的玉米粥，那滋味，喝上一口整个人都暖和了。当然，喝玉米粥的时候，少了咸菜怎么行呢？现在正好是鬼子姜的季节，用它腌点小咸菜，又脆又爽口，特别好吃。
你们吃过鬼子姜吗？样子和生姜差不多，但口感完全不同。鬼子姜咬下去清脆爽口，一点也不辣。吃法也多样，生吃、凉拌、煮粥、晒干都行，不像生姜只能当调料炒菜。鬼子姜营养还挺丰富，偶尔吃点对身体挺好的，能补充不少营养成分呢。
妈妈每年都会在田边种一些鬼子姜，到冬天再挖出来做成咸菜。今年她又种了好多，前几天回家她还特意给我带了一些。这自制的咸菜，比外面买的既健康又实惠，完全无添加，吃着放心。
在市场上或者早市，你也能买到这种姜，一斤才一块钱，碰到了不妨买些试试。腌咸菜的方法其实特别简单，晚上腌了第二天就能吃。今天我就和大家分享一下怎么做这个鬼子姜咸菜，一起来看看吧！
【腌鬼子姜】所准备的食材有：鬼子姜、小米辣、杭椒、味极鲜、盐、白糖、盐、陈醋、味极鲜、
清洗鬼子姜的小技巧：鬼子姜是地下的蔬菜，泥土较多。建议选小个的买，好洗。大个的难洗，缝隙里的泥土很难处理。所以，洗的时候要用流动的清水哦，这样洗得更干净。
洗完的鬼子姜别剥皮，它的皮吃起来特别脆，口感很好。咱们把它切成薄片，然后放进大盆里，加点清水，多抓洗几下，把没洗掉的泥土都洗掉。洗好了就捞出来，放到竹篓里控水就行了。
如果你喜欢吃辣，可以准备点小米辣和杭椒，把它们切成小圈，再切点大蒜瓣儿一起放进鬼子姜里。如果你不太能吃辣，那就用柿子椒代替吧。接着，在炒锅里熬点糖醋水，就是加点水、100克陈醋、50克味极鲜、2勺白糖和适量盐，煮开后放凉。等糖醋水凉了，就倒进鬼子姜里，腌上一晚上，第二天就能开吃了。
做好的咸菜可以装进干净无油无水的瓶子里，把瓶盖封紧。如果不用瓶子，腌咸菜的盆子要用食品袋封住，这样味道就不会散掉了。每次吃时，取适量咸菜，再淋点香油，口感清脆爽口，特别适合早上吃，既不油腻又清淡可口。
鬼子姜，你们知道吗？喜欢吃的话，自己在家做咸菜既省钱又干净。有没有尝试过呢？它怎么做最好吃？
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