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泉水宴：济南美食活名片
本文转自：济南日报
“泉”在济南过大年，吃什么？泉水宴！
四面荷花三面柳，一城山色半城湖。济南之灵秀，源于泉。一座城一道菜一种味道，融泉韵、水韵、食韵于一体的“泉水宴”成为济南独有的绝佳名片。
作为千泉之城，主打鲁菜的济南餐饮企业，不论大小都能做出几道沁人心脾的泉水佳肴。
“泉水润物细无声，荷香酥鱼记心中。”“趵突泉水甲天下，奶汤蒲菜甚是美。”华滨环联大酒店的“泉水佳宴”曾在伊尹文化美食大赛中获得齐鲁特色名宴，一句句脍炙人口的顺口溜也让很多评委和食客记住了来自泉城的灵魂味道。
“泉水宴是以济南泉水孕育的特色食材，如蒲菜、莲藕、茭白、荷花等为主要原料，以鲁菜的烹调技法为主要烹饪手法而创作出的独特宴会。”华滨环联大酒店行政总厨、出品总监禚洪奎介绍说。
济南第一汤菜“奶汤蒲菜”在《舌尖上的中国2》播出后一炮而红，好多外地游客慕名而来，点名要尝尝济南的“明湖三宝”，泉水宴标准的制定者良友富临大酒店也随之成为关注的焦点。
2013年，在国内学术机构、食学大家和行业专家指导下，良友富临餐饮创意团队推出泉水美食宴，成为济南首家泉水文化主题酒店。此后，良友富临不断升级泉水宴，2023年7月，又创新推出清照宴，进一步丰富了泉水文化内涵。“这次来济南，第一顿正餐就选择了良友富临泉水宴，多年前在《舌尖上的中国2》看到的奶汤蒲菜，这次终于如愿品尝到了。汤汁浓郁、口感丰富，不经意间，仿佛置身于泉边，感受到泉水的涌动。”之前，一位来济南旅游的网友在社交平台中写道，“这次的用餐体验，让我更加深入地了解到济南的泉水文化和美食文化，也让我对这座城市充满了好奇和向往。济南，真是一个值得探索的城市。”
2021年4月，《奔跑吧，兄弟》项目组在济南拍摄，胶东人家为拍摄组提供的泉水宴广受赞誉。去年7月，老济南四合院带来的泉水宴在2023齐鲁美食节上大放异彩。就在几天前，济南“泉水宴”登上央视直播间，良友富临的厨师现场展示了泉水宴代表菜——“奶汤蒲菜”和“舜井蛟龙”，泉水宴再次出圈。
在济南过年，赴一场泉水宴吧。（本报记者王瑞红）
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