河南一家驴肉馆，120一斤仍排队购买，驴肉为什么卤得这么好吃

河南，这片中原之地，自古便是文化、美食的交汇之处。今天，我们要探访的是一家隐藏于河南小巷深处，人气爆棚的卤驴肉馆。这里的驴肉，每天都吸引着无数食客排队购买，成为河南美食的一道独特风景线。

走进这家卤驴肉馆，一股浓郁的肉香扑鼻而来，让人瞬间食欲大增。店内的驴肉、驴排、肋条、驴皮、驴肠、驴蹄子、驴宝等一应俱全，仿佛是驴的全身美食展览。新鲜的驴肉每天现卤现卖，保证了食材的新鲜和口感。一斤驴肉120元，价格虽然不便宜，但食客们纷纷表示，这里的驴肉绝对值得一尝。

如果你也是一位热爱美食的朋友，不妨试试自己动手制作卤驴肉。下面，就跟随我们的脚步，一起来学习卤驴肉的制作方法吧.

首先，准备好以下食材：驴棒骨10斤，鸡架5斤，猪棒骨5斤，葱姜各600克，花椒50克，干辣椒100克。

色拉油5斤，黄豆酱450克，甜面酱600克，生抽、料酒各500克，糖色300克，冰糖200克，鸡精250克，盐1000克，味精150克。

以及香料：八角60克、桂皮60克、花椒50克、白蔻50克、山奈40克、香叶40克、草果30克、陈皮20克、白芷20克、山楂20克、甘草15克、丁香10克、辣椒20克。

需要将香料用温水和白酒浸泡20分钟后装入料包。

1接下来是制作步骤：

1.浸泡：将驴肉切块浸泡4个小时。

2.腌制：用花椒50克、盐500克、葱段姜片300克、料酒500克、干辣椒100克、生抽500克混合，将驴肉充分揉搓后密封放入冰柜腌制48小时。

3.清洗：将腌制好的驴肉用清水洗净。

4.熬高汤：80斤清水加入驴棒骨、猪棒骨、鸡架烧开后撇去浮沫，加入适量的葱段、姜片和料酒小火煮6小时，取得高汤50斤。

5.制卤油：先将5斤色拉油加热至130度。随后，将250克的葱段和姜片加入油中炸至金黄并散发香味，然后捞出料渣。接着，加入450克的黄豆酱和600克的甜面酱，用中小火翻炒出香味。卤油即成倒入高汤中。

6.卤制：大火烧开高汤后，下入料包、糖色、冰糖、鸡精、味精和盐，然后下入驴肉煮40分钟，再用文水煮60分钟，最后焖到卤汤凉之后捞出驴肉。

经过这一系列繁琐的步骤后你就能得到一份自制的美味卤驴肉了！虽然过程有些复杂，但一想到能品尝到自己做出来的美食，是不是已经迫不及待了呢？

河南的这家卤驴肉馆不仅为我们呈现了地道的美食风味，更通过其坚持新鲜现卤的经营理念，赢得了食客们的信赖和喜爱。而对于喜欢动手的你来说，不妨试试在家自制卤驴肉，体验一把当大厨的乐趣吧！

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