长期食用微波炉加热的食物，有害健康还致癌吗

“微波炉因辐射大将全面禁用！”王婆婆拿着手机的文章递给儿媳妇露露看，可露露把身子扭至一边，根本不搭理王婆婆，气得王婆婆在家大闹了一场。

露露和丈夫结婚3年，今年终于怀孕了，婆婆喜笑颜开，各方面都十分注意。

之前婆婆就一直有听人说微波炉有辐射，不适合孕妇使用，但跟露露说了之后她没当回事。王婆婆没办法，抱着不惹孕妇生气的想法，只好睁一只眼闭一只眼。

但今天王婆婆在刷手机的时候正好看到一篇文章，文章称日本全面禁用微波炉，我国也即将发布禁令，因为其在使用时会释放大量辐射。

看完文章王婆婆吓得不轻，赶紧转发给了露露，但露露依旧充耳不闻，甚至连文章都不点开。

王婆婆害怕宝贝孙子流产，一哭二闹三上吊，把正在上班的儿子也喊了回来。

回到家后，儿子无奈不已，母亲每次老是喜欢看一些道听途说的文章，怎么解释也不听，他已经不知该如何是好了……

一、微波炉是如何工作的？

微波炉内部有一套磁控管，在使用时会把电能转换成微波，这些微波被食物吸收后，内里的糖分、水以及脂肪等均会高速震动，就是我们所看到的食物被加热了。

但微波炉加热会让食物内的水分蒸发，如果加热的是面包、馒头之类的食物，拿出来的时候很可能会像石头一般坚硬。

二、微波炉的辐射，到底会不会致癌呢？

很多人像王婆婆一样，担心微波炉使用时会产生辐射，害怕伤身、致癌。这些辐射究竟会不会对健康带来威胁呢？

我们常说的辐射可分为电离辐射和非电离辐射两种，电离辐射包括有核辐射、紫外线辐射以及医学电离辐射，这些辐射会打断DNA，诱发基因突变，容易诱发癌症。

而非电离辐射就是我们日常所使用的电器（手机、微波炉）等会产生的辐射，这些辐射没有打断DNA和诱发基因突变的能力，目前没有任何的科学证据表明非电离辐射会增加致癌风险。

一般情况下，当辐射值＞833.3毫高斯时，才可能有害健康，而微波炉的辐射值＜300毫高斯，且微波炉还有防护保护，只要是安全合格的微波炉，所产生的辐射量远远不足以危害健康。

而上文王婆婆所看到的日本全面禁用微波炉的文章，其实是来自于俄罗斯一个讽刺新闻网的恶搞文章，文章的内容全部是虚构的，纯属谣言，大家不可轻信。

三、微波炉加热的食物，会致癌吗？

还有人说，微波炉在加热食物时，会让食物内产生致癌物，人长期食用也会增加癌症风险，这是真的吗？

微波炉在运行时会发射电磁波带动食物内的水和其他分子进行高频率的旋转和摩擦，以此来起到加热食物的目的，但不会改变食物的性质。再加上微波与其他食物的特殊波长也不同，不会让辐射残留在食物内，自然也不会致癌。

北京大学公共卫生学院副研究员张娜表示，食物是否会产生致癌物主要取决于烹饪的温度，无论是什么烹饪方式，只要是温度超过120℃，就会产生一些不好的物质。如，120℃后会产生丙烯酰胺等、300℃后则会产生苯并芘类的致癌物。

一般我们家庭的烹饪温度会在200~300℃之间，微波炉在加热的时候依靠的不是明火，所产生的温度比家庭烹饪温度更低。因此，相较于煎炸、烧烤类的烹饪方式来说，微波炉加热食物，烧焦风险更低，不易产生致癌物，且能更大程度的保留食物内的营养元素。

四、安全使用微波炉，有3点注意事项

正规合格的微波炉，少量的非电离辐射不会危害身体，加热食物也不会产生致癌物。但在使用微波炉时，也有一些需要注意的事情，使用方法错误，可能造成安全隐患，一不留神就会“炸厨房”。

1、4种食物不能在微波炉里加热

①如烤串、五花肉、牛肉干以及小鱼干等水分低且油脂高的食物，放入微波炉加热很容易产生苯并芘、杂环胺等致癌物，也可能会炸裂。

②水是不能放进微波炉的，特别是纯净水。微波炉加热水不会产生对流，只是温度增加，在达到100℃后也不会沸腾，一旦有扰动很容易发生暴沸，导致烫伤。

③干辣椒这类干性的食物，放入微波炉内加热很容易起火，且挥发的物质会刺激眼睛和呼吸系统，对健康不利。

④鸡蛋、带有肠衣的烤肠以及栗子等食物不能放入微波炉，在微波炉加热时这些食物内部的压强会大大增加，很容易引起爆炸。

2、4种容器不能在微波炉里使用

①玻璃器皿：普通玻璃耐热性较差，不能用于长时间的加热，微波炉加热要用硼硅酸、微晶玻璃。

②金属制品：金属制品放入微波炉内很容易起火花，锡箔纸也是带金属的，日常也需要注意。

③纸袋：纸袋放入微波炉加热，可能会产生有毒气体，且过高的温度可能会导致起火。

④封闭容器：使用封闭的容器加热，很可能会发生爆炸。

3、不要在微波炉上放东西

微波炉上方有出风口，在使用时要注意不能在上方放东西或是把它遮挡住，否则很容易导致微波炉内部老化、短路。

总而言之，微波炉是一个省时、省力又相对健康的烹饪工具，在正确使用的前提下并不会威胁健康，对此要持有正确心态，不要道听途说相信一些不实传言。