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夜问丨只有云贵川人吃这个菜？有什么“神仙吃法”？
暑气难消的夏日，一种紫红色的植物正破土而出，它不仅是大自然的馈赠，更是不少贵州人舌尖上的美味，这就是被称为“中国版洋葱”的阳荷。这种食材形似花苞，口味独特，喜欢的人称其味道鲜美，不喜欢的人则避之不及，在贵州人眼里这种食材比肩折耳根，是不少贵州人夏日餐桌上必不可少的家常美味。
问题：阳荷是什么？都有什么“神仙吃法”？
AI 答：
阳荷，又称覆葅、阳藿、山姜、山姜、野生姜、野姜、莲花姜，学名叫蘘荷，和生姜、红球姜属于近缘关系，植株形态长得极为相似。
阳荷的花期在夏末秋初，每年7月下旬到9月中旬是它的花蕾盛产期。阳荷的花苞芽从土里长出，经常被食用的部位就是它新生的花苞芽。阳荷的花苞芽呈椭圆形或纺锤形，苞片红色或紫色，开花之后花淡黄色或白色。
阳荷目前在中国主要分布于西南以及长江以南地区，如云贵川以及湖北、湖南、江西等地，特别在贵州地区，是当地一种非常常见的蔬菜。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值，被誉为“亚洲人参”，属于药食同源植物。据李时珍《本草纲目》记载，阳荷有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等药用功效。
阳荷吃法多样，可采其嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；可采其花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特；可将其花盐渍、酱腌或炒肉；其根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。在西南人家的餐桌上，阳荷还可以和腊肉同炒、用来炖鸡汤等。
不过，需要注意的是，阳荷的味道独特，和折耳根一样，很多人都接受不了它的味道。
（部分文字及图片由AI生成）
贵州日报天眼新闻记者
统筹 胡莹
编辑 胡凯瑜 刘添元
实习生陆森洋
二审 杨韬
三审 覃淋
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快照生成时间：2025-08-15 05:45:01
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