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数字赋能让学生吃得安心舒心
本文转自：江西日报
张俊娟 本报全媒体记者 陈 旻
午餐时间，在鹰潭市第二中学西校区食堂，前来就餐的学生们有序来到各个窗口，只需刷脸确认，就可以拿到提前订好的营养套餐；学生家长通过订餐APP，可查看食堂采购单据、菜肴制作过程……1月8日，记者走进鹰潭市信江新区市场监管局，探访该市去年12月引进的全省首个数字化智慧食堂系统。
在鹰潭市信江新区市场监管局，记者看到数字化智慧食堂系统显示屏大屏主要显示两部分信息：一部分是学生订餐情况，包括当日订餐人数、当日套餐营养分析、一周订餐统计等；另一部分是食堂备餐情况，包括索证索票、食材溯源、人员资质、加工视频、留样信息等。“除了我们监管部门，订餐人在手机上也可以同步查看。”信江新区市场监管局局长郭少杰表示，该系统通过对学校食堂订餐、采购、加工、供应、反馈进行全过程数字化管理，进一步提升了校园食品安全监管水平，让学生用餐更加营养健康。
学生家长常娟告诉记者，食堂每天有不重样的四个套餐可供选择，这是营养师根据孩子每日所需搭配好的。而食堂会根据每月的膳食营养报告分析形成“膳食宝塔”，让家长了解孩子的营养状况。常娟表示：“以前家长了解不到食堂后厨的情况，会担心食材质量问题，现在食堂采购和烹饪过程可以在手机上看得到，家长更安心。”
对学校而言，智慧食堂系统则为原材料采购、厨房管理、菜单优化提供了参考依据。“以前是食堂有什么学生吃什么，现在是学生订什么食堂做什么。”鹰潭市第二中学西校区执行校长程国春说，有了学生订餐数据，后厨就可以适量采购食材，精准备餐出餐，在降低成本、减少浪费的同时，更好满足学生口味偏好。因为菜品质量持续优化，餐后“光盘”的情况越来越普遍，食堂的厨余垃圾和以前相比减少了三分之二。
“从目前运行情况来看，学生和家长对学校餐食满意度在不断提升。”郭少杰表示，目前学生日订餐率达90%以上，“光盘”率达96%以上。食堂备餐效率进一步提升，学生可实现一分钟内取餐，就餐排队、等位、拥挤等现象不再发生。
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快照生成时间：2024-01-13 06:45:02
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