秋天，一定要让孩子多吃蒸菜，营养不流失

秋天，是个收获的季节，而在这个时节天气干燥，容易上火，对于正在成长的孩子来说，饮食的调养尤为关键。蒸菜，作为一种传统的烹饪方式，不仅保持了食材的原汁原味，更能够锁住营养，减少流失。让孩子多吃些蒸菜，既能滋养身体，又能避免秋燥带来的不适。下面分享给大家6种蒸菜的做法，一起来看看吧。

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜美，又少刺，最好吃的做法当然是清蒸啦！学会这个蒸鱼的方法，保证让你做出来的鱼又嫩又鲜，还一点腥味也没有哦！味道一点也不输于饭店的~（鲈鱼一定要新鲜！菜场处理好鱼带回家）

食材：鲈鱼1条、生姜、葱、香菜、生抽、干辣椒丝、香醋

做法：

1、鲈鱼处理干净背面切刀，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。

2、将腌制好的鲈鱼放在盘中的姜片上，水开后放入鲈鱼大火蒸熟。

3、蒸好后取出鱼盘，去掉上面的葱姜丝，倒掉盘中的汤汁（以去除腥味），起锅烧热油，浇在葱、辣椒丝上，激发出香味。

4、熬制料汁：热锅倒油，放入洋葱、姜丝、香菜等炒出香味，然后放入生抽和半碗温水熬煮，将料汁淋在鱼身上，快来试试清蒸鲈鱼吧！

二、蒸鸡蛋羹

水蒸蛋想要蒸的好也是有技巧滴！但技巧其实很简单！要点就是，就是火要小火，时间不能过长，水量要把控好。

食材：鸡蛋、生抽、香油、葱花

做法：

1、四个鸡蛋打散，加半勺盐搅拌均匀，再加入大约1.3倍的温水（记住要用温水）。

2、用漏勺过滤一遍鸡蛋液，并撇去表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋表面更光滑。

3、盆中扣上一个盘子，防止水蒸气滴中蛋液中，再盖上盖子，水开中小火蒸10分钟，时间到关火再闷5分钟。

4、鸡蛋表面淋上一勺生抽，一勺香油，有猪油的话味道更香，再撒上一点葱花点缀。

三、腐竹蒸牛肉

现在真的越来越常做蒸菜了，食材简单处理过后蒸一蒸，美食就可以上桌了！腐竹蒸牛肉，腐竹一定要和牛肉一起送入口中，浓郁的豆香、鲜美的肉香，嚼起来口感超赞~

食材：腐竹、牛肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、腐竹提前用温水泡发（加点盐和糖）

2、牛肉切片，加盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉抓匀，抓出黏黏的感觉

3、加淀粉和少许水，继续抓出黏黏的样子，加油封锁腌制10分钟

4、碗底铺腐竹，将牛肉一片片伸开平铺在腐竹上

5、锅中水开上汽，大火蒸6分钟（薄的话四五分钟就好，我切的不薄担心不熟，结果有点蒸老了），出锅撒上葱花，淋点热油就可以啦

四、蒜香蒸排骨

食材：排骨（记得选前排哦，肉更嫩）、大蒜几瓣、豆豉一小把、红椒半个、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、葱花

做法：

1、先把排骨剁成小块，这样蒸出来更入味。然后放水里泡泡，把血水去掉。泡好后用厨房纸把水分吸干。

2、把大蒜剁成蒜末，豆豉也稍微剁剁，红椒切碎。锅里放点油，把这些料一起下锅炒香。炒到蒜末微微发黄，香味扑鼻就盛出来放凉。

3、把炒好的蒜香料放到排骨里，然后加点生粉让排骨更滑嫩，生抽、蚝油提鲜，胡椒粉、盐、白糖调味。用手把这些料和排骨充分抓匀，让每块排骨都裹上调味料。腌上一个小时以上，让排骨好好吸收味道。

4、蒸锅里加水烧开，然后把腌好的排骨放到蒸锅里。记得要大火蒸哦，这样蒸出来的排骨才够嫩滑。蒸上15分钟左右就可以了，具体时间要看你的排骨块大小和蒸锅功率。蒸好后撒点葱花上去增增香就可以出锅啦！

五、山药肉丸子

秋天来啦，正是给孩子养胃增肉的好时节！山药搭配鲜美的肉丸子，做出来的菜肴既清甜又软嫩，汤汁拌饭，更是嘎嘎下饭，让人回味无穷。

食材：梅花肉、山药、葱姜、枸杞

做法：

1、先拿个碗，把葱头、姜片放进去，再加点温水。然后滴点生抽，加一勺淀粉，搅和搅和，这葱姜水就泡好了，能去腥增香！

2、把梅花肉剁碎或者搅碎，成肉沫状。加点盐调味，撒点白胡椒粉，用手抓匀了。把葱姜水少量多次地加到肉沫里，每次加一点，就顺时针方向搅和搅和，让肉沫充分吸收葱姜水的香味。

3、山药去皮后剁碎，加到肉沫里。记得山药别放太多，不然肉沫就太稀了，揉不成团了。用手抓匀或者拌匀，让山药和肉沫充分融合在一起。

4、把肉沫团成一个个小丸子，大小适中就行。在碗里加点凉白开水，把丸子放进去。等水烧开后，把丸子放上锅蒸，蒸个30分钟就差不多了。

5、蒸好后，撒点葱花和枸杞点缀一下，看起来更有食欲。再盖上锅盖焖个1-2分钟，让葱花的香味和枸杞的营养充分渗透到丸子里。

六、蒿蒸菜

食材：一把茼蒿、白面粉、玉米面

做法：

1、先把茼蒿洗干净，然后稍微控一下水。洗好后，把茼蒿切成段。切的时候，可以根据个人口味来决定切多长。

2、切好的茼蒿段里，放少许食用油。然后用手轻轻抓拌均匀，这样蒸的时候就不会粘连在一起了。

3、少量多次地加入面粉。记得哦，要按照4：1的比例来放白面粉和玉米面。这样蒸出来的菜，口感才更好。边加面粉边抓拌，直到每根茼蒿都裹上面粉为止。

4、裹好面粉后，再放少许十三香和盐进去。然后再次抓拌均匀，让茼蒿入点底味。锅里烧开水后，把茼蒿放进去蒸。要开水上锅蒸4分钟就刚刚好。蒸久了，菜就会变软变糊了。

5、蒸好后，取出来稍微抖散一下。这样菜就不会粘成团了，而且口感也会更好。最后就可以搭配蒜泥、辣椒油或者其他炒菜一起吃啦！根据个人口味来放调料哦，喜欢辣的就多放点辣椒油，喜欢酸的就加点醋进去