三月份的农村，这种菜遍地都是，错过了吃它，那真的可惜了！

这菜其实全身都是宝，但真可惜，很多人竟然把它当草看待。你知道吗，三月份的农村，这种菜遍地都是，错过了吃它，那真的可惜了！

“三月的阳光让野菜分外香浓”，三月正是山野菜的生长高峰期，同时小麦也长得绿油油、喜气洋洋。家里有麦地的朋友可能都注意到了，这个时候麦地里就有一种特别受欢迎的野菜，它的名字里也有“麦”这个字，叫做“麦蒿”。现在正是吃它的好时候。

麦蒿这个名字可真是多，有人叫它米蒿、黄蒿、播娘蒿、麦粒蒿，还有咪咪蒿。这麦蒿啊，全身都是好东西。它的叶子特别好吃，而且你知道吗，它那些小小的种子也有大用处，能榨出好多油呢！特别是3月份，这时候的麦蒿最美味了。如果错过了这个时节，它的口感就不那么好了，甚至可能会变得有点苦。喜欢吃麦蒿的朋友们，千万别错过了这个好时机哦！

小时候，我家麦地里麦蒿长得特别多。所以在我还不知道荠菜是啥时，麦蒿对我来说已经很熟悉了。我常常和妈妈一起挖麦蒿回家，然后加猪肉蒸包子或蒸菜饼子，那味道简直香极了！当然，有时候挖多了，我们还会拿去喂鸡或喂猪。现在大家都喜欢吃野菜，但大部分只知道苦菜或荠菜，对麦蒿就不太熟悉了。其实，麦蒿也是很美味的，很多人可能只是把它当成了一种普通的野草而已。

这些天的天气真是太棒了，阳光普照，我和朋友决定去山上走走。下山时，我顺手挖了一把麦蒿。今天，我就要用这把麦蒿来教大家一个超好吃的做法，快来跟我一起学学吧！

想要处理麦蒿，首先要做的就是把它摘洗干净。实际上，比起荠菜来，麦蒿算是挺好摘洗的野菜了。只不过，麦蒿的味道偏重，有些人可能会不太习惯。所以，去味这一步可是很关键的。

把麦蒿洗到水变清，然后放开水里烫一下，看到它变绿了就捞出来放到冷水里泡30分钟。这样焯水和浸泡能去掉麦蒿的大部分怪味。烫的时候稍微放点盐和油，麦蒿的颜色就能保持翠绿了。

为了让凉拌麦蒿更加美味，我们可以加一些花生米来提味。先准备半碗花生米，把它们碾碎备用。同时，再来点配菜：把半根胡萝卜切成丁，再切点葱花。这样，麦蒿的口感会更丰富，味道会更香。

3.在锅里放些油，不用等它热，直接把花生碎倒进去翻炒。等花生香味炒出来后，再把胡萝卜丁加进去一起炒。炒到胡萝卜丁变软后，加点葱花再炒几下，然后关火。炒好的菜盛到盘子里，等会儿再用。

把麦蒿泡上半个小时，然后捞出来挤干水，切成小段，和炒好的花生碎混在一起。接着调味，加点蒜末、生抽、香油、蚝油、香醋和白糖，搅拌均匀，就可以开动了。味道真的不错，超好吃！

这麦蒿啊，真是个好东西，全身上下都是宝。但奇怪的是，很多人却把它当作普通的草。你知道吗，三月份的农村，这种麦蒿可是遍地都是，如果错过了吃它的好时机，那真是可惜了。麦蒿不仅口感鲜美，营养还特别高，它能帮你润肠通便、祛痰定喘、还能健脾利湿、排毒养颜呢。现在正好是它的季节，喜欢吃的朋友们，赶紧下手吧，别错过了这美味又健康的好食材！